Žydintis rozmarinas žavi savo spalvomis ir tampa akį traukiančiu vazonėlyje ir lysvėje.
Valgoma ar ne?
Daugelis kitų prieskoninių ir maistinių augalų pražydę tampa netoleruotini arba bent jau nevalgomi. Tačiau tai netinka Rosmarinus officinalis atveju. Visiškai priešingai. Be to, kad spygliai plačiai naudojami – nesvarbu, ar jie yra švieži kaip šakelės, džiovinti ar sum alti – atskiras gėles taip pat galima vartoti visiškai saugiai.
Skonis
Rozmarino žiedų aromatas panašus į labiau žinomų spyglių aromatą. Tačiau jis yra daug santūresnis ir smulkesnis, nes žiedams trūksta stiprios ir išskirtinės lapų dervos. Rozmarino žiedų aromatas greitai išnyksta, ypač derinant juos su intensyvaus skonio patiekalais. Todėl jų naudojimas nėra nei gerai žinomas, nei plačiai paplitęs.
Naudojimas
Naudojami tinkamame kontekste, rozmarino žiedai taip pat padeda sukurti puikų ir subtilų rozmarino aromatą. Kadangi jis greitai išgaruoja gaminant maistą, atsirado kitų gėlių naudojimo būdų:
- Į stambią valgomąją druską dedant kaip rozmarino druską
- Gryna ir šviežia kaip valgoma sūrio lėkščių, desertų ir kt. puošmena.
- Kaip puiki nata salotose
Kaip nuimti derlių?
Lengviausias būdas skinti rozmarino žiedus – juos pašalinti kartu su susijusia rozmarino šakele. Ypač jei vis tiek norite naudoti abu, šaką galima tiesiog nulaužti arba nupjauti, o vėliau virtuvėje atskirti į gėles ir spygliukus. Arba galite atsargiai nusukti atskiras gėles tiesiai ant krūmo ir toliau jas naudoti nepažeisdami šakos.
Patarimas:
Kaip visi žinome, akis valgo kartu su mumis. Tad kodėl gi ne pikantiški rozmarino patiekalai, paruošti iš šakelių, taip pat būtų papuošti švelnia purpurine rozmarino gėle?
Kaip išsaugoti?
Priešingai nei rozmarino spygliai, žiedai yra labai gležni ir gana greitai subyra. Įprastas džiovinimas sausoje ir šiltoje vietoje paprastai duoda nepatenkinamus rezultatus. Todėl džiovinimo procesą palaikykite kontroliuojamu būdu, kad ir toliau gautumėte patrauklias ir ilgai išliekančias gėles:
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
- Atskirai paskleiskite gėles ant kepimo skardos
- Džiovinkite gėles orkaitėje 30 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 30–45 minutes, naudodami viršutinę ir apatinę kaitrą
- Leiskite gėlėms atvėsti ir laikykite tamsioje ir sandarioje vietoje
DĖMESIO:
Smulkios gėlės lengvai pasukamos konvekcinėje orkaitėje ir paskirstomos nuo kepimo skardos. Todėl pasirinkite viršutinę ir apatinę šilumą be cirkuliuojančio oro lygio oro judėjimo. Dėl mažos gėlių drėgmės pašalinimas pakankamai vyksta net ir be oro judėjimo.
