Kartais aštrus, kartais saldus – ir visada skanus. Aromatinės žolelės tapo neatsiejama virtuvės dalimi. Laiškiniai česnakai, petražolės ir kt. yra ypač skanūs, kai jie auginami namuose. Tačiau kai kalbama apie auginimo laikotarpį, kai kurie sodininkai pomėgiai yra neaiškūs: ar atitinkamas augalas turėtų būti auginamas kaip vienmetis ar dvimetis. Ir: kokios veislės yra tikrai vertos?
Sąvokos „metinis“apibrėžimas
Sąvokos „vienmetis“, „dvimetis“ir „daugiamečiai“vartojamos dažnai ir labai natūraliai kalbant apie žoleles; Sunku aiškiai atskirti atskirus variantus. Tikrosios vienmetės žolelės yra labai retos; Tai veislės, kurios per nenutrūkstamą auginimo sezoną dauginasi tik vieną kartą, o paskui žūva. Tai apima, pavyzdžiui, „kanarinę nasturtę“, kuri mūsų platumose auginama retai.
Vaistažolės, žinomos kaip klasikiniai vienmečiai augalai, žinomos mūsų platumose, dažniausiai auginamos tik tokiu būdu – pavyzdžiui, todėl, kad jos kilusios iš šiltesnių kraštų ir negali čia peržiemoti.
Pastaba:
Daugelį žolelių, auginamų kaip vienmečiai, verta pabandyti peržiemoti patalpose! Tada jie tampa dvimetėmis arba daugiametėmis žolelėmis.
Vienmetės žolės
Daugelis žolelių mūsų platumose auginamos tik vieną vasarą. Tai, pavyzdžiui, populiarios kulinarinės žolelės, kurias galima auginti ir lauko lysvėje, ir virtuvėje ant palangės. Vienerių metų auginimui galimi šie produktai:
- Skoningas (lapai)
- Krapai (vaisiai ir lapų galiukai)
- Chervil (lapai)
- Kalendra (vaisiai)
Krapai ir vyšnios
– vienmetės žolelės daliniam pavėsiui –
Populiarios kulinarinės žolės krapai ir vyšnios dažnai sodinamos kartu žolelių sode, nes jų augimo sąlygos panašios:
- Sėja nuo balandžio mėnesio (būkite atsargūs dėl vėlesnių šalnų!)
- Galima auginti iš dalies pavėsingoje vietoje
- Maistinga ir humusinga kompostinė žemė naudojama kaip optimalus substratas
- Dirvožemis turi būti apsaugotas nuo sutankinimo
- Derlius nuimamas vasarą
Gaivaus, švelniai aštraus aromato krapai dažniausiai naudojami žuvies patiekalams, o šiek tiek saldus, anyžių primenantis vyšnios skonis ypač mėgstamas kiaušinių patiekaluose ar lengvuose padažuose. Jei norite išplėsti žolelių lysvę, klasikines kulinarines žoleles petražoles ir laiškinius česnakus galite sudėti toje pačioje vietoje – jie taip pat auga daliniame pavėsyje.
Skonis ir kalendra
– Kasmetiniai saulėlydžiai –
Skonis ir kalendra gali būti sodinami toje pačioje vietoje, nes abiejų augimo sąlygos yra panašios:
- Sėja nuo balandžio vidurio
- Auginimas humusingoje ir laidžioje dirvoje
- Pageidautina saulėta vieta
- Derlius nuimamas nuo vasaros pradžios
Nors pikantiškiai puikiai susidoroja ir su skurdžiu dirvožemiu, lysvės kampas, kuriame sėjama kalendra, turėtų būti papildomai praturtintas maistinėmis medžiagomis.
Kalendros naudojimas yra įvairus; Bulvių patiekalai ypač skanūs, kai jie yra rafinuoti su prieskoniais; Tačiau kalėdiniai sausainiai taip pat įgauna ypatingą skonį su kalendra. Kita vertus, pikantiškas dėl aštraus ir šiek tiek pipirinio skonio dažnai naudojamas aštriems troškiniams, taip pat daržovių ir mėsos patiekalams rafinuoti.
Patarimas:
Skonis gali būti labai gerai auginamas ir šalia baziliko!
Vienamečiai žoliniai augalai, kurie taip pat auginami daugiamečiai
Be klasikinių žolelių, kurių augimo laikotarpis trunka tik vienerius metus, yra ir tų, kurių daugiamečių veislių taip pat yra. Tai daugiausia bazilikas ir salierai.
Bazilikas
– par excellence klasika –
Bazilikas yra vienas iš italų virtuvės klasikų ir pirmiausia naudojamas įvairiuose picų ir makaronų patiekaluose. Visų rūšių bazilikai auga greitai – ypač kai sudaromos idealios vietos sąlygos:
- Sėjama tik nuo balandžio mėnesio (optimalios apšvietimo sąlygos)
- Augalas klesti ant maistinių medžiagų turtingo substrato
- Vieta parinkta šviesi ir šilta
- Derliaus nuėmimas gali prasidėti vasarą
Pastaba:
Metinis bazilikas nėra atsparus.
Ypač populiarios šios veislės:
- Genovijos bazilikas: pati žinomiausia rūšis, aromatingas ir stambialapis
- Bazilikas "Fino Verde": maži lapeliai, puikiai tinka pesto gamybai
- Bazilikas "Fine Green": smulkialapis ir tinka saldiems patiekalams
- Bazilikas „Toscano“: stambialapis, puikaus mėtų skonio
- Neapolietiškas bazilikas: dideli, lengvi lapai su pipirų aromatu
- Bazilikas „Kardinolas“: dekoratyvinės raudonos gėlės
Be to, yra įvairių rūšių krūminių bazilikų, kurių lapai dažniausiai būna šiek tiek mažesni, pavyzdžiui, turkiškas krūminis bazilikas (ypač saldaus kvapo) arba tikras Provanso bazilikas. Tačiau kartais baziliko galima įsigyti ir kaip daugiametį augalą. Peržiemoti galima šias veisles:
- Laukinis bazilikas: labai tvirtos, šiek tiek dūminės natos
- Afrikietiškas bazilikas: aštrus, panašus į gvazdikėlį
- Kipro krūminis bazilikas: didelis vėlai žydintis augalas
Sierai
– taip pat kaip sriubos daržovės –
Jei norite paruošti sočią daržovių sriubą, jums reikia salierų, lengvai užauginamų žolelių, kaip svarbio pagrindinio ingrediento. Tai druskai atsparus augalas; Auginimas geriausiai veikia, jei tenkinamos šios sąlygos:
- Sėja vyksta kovo mėnesį
- Substratas turi būti turtingas maistinėmis medžiagomis
- Auginimas saulėtoje vietoje arba daliniame pavėsyje
- Reguliariai laistyti būtina
- Pagrindas visada turi būti šiek tiek drėgnas
- Nuimti galima nuo vasaros iki rudens
Sierai nebūtinai yra vienmetis žolinis augalas, nes įvairios veislės gali būti auginamos ir kaip dvimečiai ar daugiamečiai augalai. Populiariausios veislės:
- " riestas pjaustytas salieras": vizualiai panašus į petražoles, vienmetis ir kas dvejus metus
- „Kiniškas salieras“: ypač greitai augantys augaliniai salierai, vienmečiai ir kas dveji metai
- " korėjietiškas salieras": ypač sotus su šiek tiek žemiška nata, atkaklus
Dvimetės žolelės
Klasikinių kas dvejus metus auginamų žolelių auginimo sezonas turi būti pertrauktas, kad būtų sėkmingas auginimas; Tai gali sukelti sausumas arba š altis. Gėlės susiformuos tik vėliau, jei bus įvykdyta ši sąlyga. Atitinkami augalai paprastai žydi pavasarį po sėjos, o sėklos subręsta vasaros mėnesiais.
Dvimetės žolelės:
- Pankolis (vaisiai)
- Kmynai (sėklos)
- Petražolės (lapai)
- Purai (lapai)
Pankolis ir kmynai
– klasikinės vaistažolės –
Pankolis daugiausia auga kaip daugiametis augalas, tačiau auginamas kaip vienmetis žolinis augalas ir kaip bienalė sėklai gaminti. Tačiau mūsų platumose dažniausiai auginama kasmetė – ypač kai kurios ankstyvos veislės. Tai apima vienmetį pankolį „Magnafena“, kuris skirtas valgomoms porcijoms tiekti labai anksti metais; Pavasarį skanūs daigai, metus – žolelės ir sėklos. Jei norite gauti naudos iš pankolių sėklų gamybos, dažnai pankolį auginsite kaip kas dvejus metus.
Jei norite turėti skanių ir sveikų žolelių bent dvejus metus, galite rinktis iš skirtingų veislių:
- Prieskonių pankolių klasika kaip arbata nuo nugaros skausmo
- Prieskoniniai pankoliai „Berfena“: kompaktiškas auginimas su dideliu aliejaus kiekiu ir intensyviu aromatu
- Bronzinis pankolis: maža forma su dekoratyvia, raudonai ruda lapija
Auginant pankolį, reikia atsižvelgti į šiuos aspektus:
- Sėjama tik nuo birželio mėn., nes pankolis linkęs dygti
- Naudojama humusinga ir pralaidi sodo žemė, kuri mažai patręšta
- Vieta pasirinkta šilta ir saulėta vieta
- Laistyti reikia, kai jis išdžiūvo
- Salotų augalai įrodė, kad yra idealūs partneriai mišriam auginimui
- Rudenį nuimamas derlius
Kmynai taip pat yra viena iš klasikinių vaistinių žolelių ir taip pat naudojami aštriems patiekalams pagardinti; Prieskoniai ypač skanūs rytietiškuose patiekaluose. Kmynų galima įsigyti tiek vienmečių, tiek dvejų metų:
- Dvejų metų versiją geriausia sėti vasaros pabaigoje
- Kmynai auginami giliame ir liesame substrate
- Įsitikinkite, kad žemė visada drėgna
- Kmynai klesti saulėtoje vietoje ir vidutiniškai daliniame pavėsyje
- Sėklos nuimamos, kai jos pasiekia pilną dydį.
Pastaba:
Persodinimas paprastai nėra gerai toleruojamas!
petražolės
– Klasikinė kulinarinė žolelė –
Petražolės dažniausiai parduodamos kaip vienmetė kulinarinė žolė; Tiesą sakant, tai augalas, kuris skirtas žiemoti ir, priklausomai nuo veislės, auga kaip dvimetis ar net daugiametis. Tačiau auginimas reikalauja tam tikro jautrumo; Reikia atsižvelgti į šiuos aspektus:
- Sėti geriausia rugpjūčio mėnesį į iš anksto patręštą dirvą
- Auginimas vyksta vėsioje, pavėsingoje vietoje.
- Tuomet galima nuimti derlių kitais metais nuo pavasario
Patarimas:
Jei rudenį paliksite petražolių šaknis ten, kur jos yra, kitą sezoną galėsite jas vėl nuimti, pradedant vėlyvą pavasarį.
Šios veislės suteikia skirtingus skonio įspūdžius:
- Petražolės "Mosskrause": dvimetės, stipriai garbanotos
- Itališkos petražolės: daugiametės, lygialapės
- Japoniškos petražolės: daugiametės, salierų ir angelijos skonis
poras
– būtinas salotų padaže –
Viena iš klasikų tarp dvejų metų senumo kulinarinių žolelių – sodo porai, kurių aukštis gali siekti iki 80 cm. Priešingai nei laukinė forma, jis nesudaro svogūnėlio. Augalas geriausiai klesti, kai sudaromos tokios auginimo sąlygos (vasarinis česnakas):
- Sėja vyksta pavasarį
- Dirvožemyje turi būti daug maistinių medžiagų
- Ideali vieta – šviesesnė ir saulėtesnė vieta
- Nuolatinis vandens tiekimas yra svarbus gausiam derliui
- Derlius nuimamas vasarą
Populiariausios porų veislės (vasariniai porai) yra:
- Bavarija: ankstyvi porai, greitai augantys, didelis karštis
- Megaton: ilgakojis, labai produktyvus
- Dramblys: ypač stori kotai, netoleruoja šalčio
- Anksčiau buvęs milžiniškas: greitai augantis, didelis derlius, ypač sultingas
Be klasikinių dvejų metų sodo porų veislių, rinkoje atsiranda vis daugiau egzotiškų veislių, kurias taip pat galima auginti ilgiau nei dvejus metus. Tai apima, pavyzdžiui:
- Laškiniai česnakai „Profusion“: dekoratyvinės ir valgomos gėlės
- Poro griežinėlių ankštys: skani ir tvirta laukinė žolelė, kurią galima skinti net žiemą
- Svogūnų česnakai: puikus svogūnų aromatas su česnako užuomina
Nr.
