Kiaušinių vaisiai dabar yra įvairių formų ir spalvų. Paruošti jie yra labai sveiki. O kaip dėl žalių vaisių? Ar jie valgomi ar net nuodingi?
Baklažanai, valgomi žali?
Tikrai galima pasakyti, kad baklažanai, kurie, kaip ir bulvės bei pomidorai, priklauso nakvišų šeimai, yra tik šiek tiek nuodingi arba nenuodingi. Tačiau vargu ar galite juos valgyti žalius. Taip yra dėl, viena vertus, jame esančių karčiųjų medžiagų, dėl kurių vaisiai yra labai kartaus skonio, ir, kita vertus, dėl šiek tiek toksiško alkaloido solanino.
- Tik nedideli kiekiai prinokusiuose vaisiuose
- Visiškai nekenksmingas mažais arba įprastais kiekiais
- Žalių ir neprinokusių vaisių dalis žymiai didesnė
- Kiaušinių vaisius iš esmės galima valgyti ir žalius
- Tik prinokę vaisiai ir šiuolaikinės veislės
- Neprinokusius baklažanus leiskite sunokti kambario temperatūroje
Brendimo metu šis šiek tiek toksiškas alkaloidas palaipsniui suyra, nors šiuolaikinėse veislėse jo ir taip mažai. Su senų sėklų veislėmis situacija yra kitokia, čia gali atsirasti didesnės koncentracijos. Beje, jo negalima išimti ar susilpninti kepant ar kepant ant grotelių, o tik kepant. Didelė dalis patenka į virimo vandenį, kuris dažniausiai nupilamas.
Patarimas:
Prinokusio kiaušinio vaisiaus lukštas yra lygus, blizgus ir gali būti įdubęs. Minkštimas po kiautu yra gana minkštas ir b altas, o neprinokęs – žalias.
Ingredientai
- 92, 6% vandens
- 2, 8% riebaluose tirpių skaidulų
- 0, 5% mineralų
- 0, 2% riebalų
- 1, 0% b altymų
- 4, 0% angliavandenių
- B grupės vitaminai ir folio rūgštis
- Toksinas solaninas ir karčios medžiagos
Patarimas:
Jautriems žmonėms gali kilti alerginė reakcija į vieną ar kitą ingredientą.
Solanino vartojimas ir jo pasekmės
Alkaloidas yra silpnas neurotoksinas, kurio galima rasti būtent šio augalo lapuose, žieduose ir neprinokusiuose vaisiuose. Neprinokusiuose ir žaliuose vaisiuose yra ypač daug toksino. Vartoti tinka tik virti vaisiai, įskaitant žievelę.
- Žalių vaisių valgymas, galintis sukelti sveikatos problemų
- Didesniais kiekiais, apsinuodijimo simptomai
- Įskaitant galvos skausmą, virškinimo trakto problemas ir vėmimą
- Rimtesnės pasekmės yra mieguistumas ir sunkus kvėpavimas
- Iki nervų sistemos pažeidimo imtinai
Vaisiai praranda nuodingą poveikį tik virti. Nors karčios medžiagos yra nekenksmingos sveikatai, jos daugiausia lemia žalių vaisių nevalgomumą. Vartojant saikingai, karčios medžiagos gali turėti net teigiamos įtakos sveikatai. Šiuolaikinės veislės paprastai yra mažiau karčios, o solanino kiekis paprastai yra mažesnis.
Toksiškumas naminiams ir ūkiniams gyvūnams
Dėl didelio solanino kiekio vaisiai turi didesnį toksinį poveikį naminiams gyvūnėliams ir ūkio gyvūnams, tokiems kaip šunys, katės, jūrų kiaulytės ir triušiai. Nors šunys ir katės iš prigimties yra mėsėdžiai, jie gali valgyti baklažanus. Kai ruošiama ir labai mažais kiekiais, tai paprastai nėra problema. Tačiau jokiu būdu negalima šerti žalių ir (arba) neprinokusių vaisių. Graužikams ir net vištoms negalima leisti valgyti vieno ar kito.
Apsinuodijimo simptomai šunims ir katėms
- Vėmimas
- Virškinimo trakto problemos
- Nevirškinimas
- Mėšlungis
- Drebėjimas
- Silpnumas
- Dusulys
- Paralyžius
- Širdies sustojimas
Jei šuo ar katė kenčia nuo dusulio ar paralyžiaus simptomų, reikia nedelsiant kreiptis į veterinarijos gydytoją. Kaip pirmosios pagalbos priemonę savo gyvūnui galite duoti anglies tablečių. Jie turi savybę surišti toksinus ir pašalinti juos iš organizmo.
Triušių ir jūrų kiaulyčių simptomai
- Gerti dažniau
- Padidėjęs seilėtekis
- Atsisakymas valgyti
- Viduriavimas arba vidurių užkietėjimas
- Kraujas šlapime
- Kraujavimas iš nosies
- Karščiavimas
- Raumenų drebulys
- Mokinio pokyčiai
- Dusulys
- priepuoliai
- Paralyžius
- Svaigulys ir sąmonės netekimas
Klastingas apsinuodijimas gali pasireikšti odos pokyčiais, blyškia ar melsva gleivinės spalva, svorio kritimu ir plaukų slinkimu. Tada turėtumėte kuo greičiau nuvežti atitinkamą gyvūną pas veterinarą.
Žalių vaisių valgymas nėštumo metu
Sveika mityba ypač svarbi nėštumo metu. Baklažanai (Solanum melongena) šiuo metu yra ypač rekomenduojamas maistas. Bet ir čia viskas apie visiškai sunokusius ir išvirtus ar kitaip išvirtus vaisius. Tinkamai apdorotos, nėščios moterys taip pat gali jas valgyti saugiai, pakaitomis su kitomis daržovėmis. Jokiu būdu negalima jų vartoti žalių, ypač dabar. Tačiau jame esančios karčios medžiagos nesukelia problemų. Jie neturi neigiamo poveikio sveikatai nei nėščiajai, nei negimusiam vaikui.
Sumažinti karčiųjų medžiagų kiekį
Kad sumažintumėte karčiųjų medžiagų kiekį prieš ruošiant, prinokusius vaisius galite supjaustyti griežinėliais ir pabarstyti druska. Tada palikite juos maždaug trisdešimčiai minučių ir kruopščiai nuplaukite. Kitas sūdymo privalumas yra tai, kad druska pašalina vandenį iš vaisių ir vėliau skrudinant ar kepant ant grotelių, jis sugeria mažiau riebalų. Tačiau dažniausiai to nebereikia naudojant šiuolaikines veisles, kurios nebėra tokios karčios kaip iš senų sėklų.
