Lycopersicon esculentum, kaip pomidoras vadinamas botanikos terminologijoje, į Europą atkeliavo kaip kultūrinė forma. Actekai ir inkai šią daržovę augina kaip maistinį ir gydomąjį augalą daugiau nei du tūkstančius metų. Nuo XVIII amžiaus sukūrėme daugybę nesėklinių veislių, kurių skonio savybės išsiskiria iš šiuolaikinių pramoninių veislių masės.
Didelė pomidorų įvairovė
Legendinio „Olando pomidoro“– pramoniniu būdu didžiuliuose šiltnamiuose auginamo, dažniausiai raudono ir apvalaus ir beveik beskonio – prekybos centruose beveik neberasime. Šiuolaikinės veislės vis dažniau auginamos dėl skonio, tačiau jos vis dar turi rimtų trūkumų: įvairovės trūkumas yra vienas iš jų. Istorinis pomidorų pasaulis gali pasiūlyti daugybę formų, spalvų ir skonių. Nesvarbu, ar salotiniai, slyviniai, jautienos pomidorai, kokteiliniai pomidorai, padažiniai pomidorai (kaip garsusis San Marzano pomidoras), ar džiovinti pomidorai: vaisiai gali būti ne tik apvalūs, raudoni ar geltoni. Taip pat yra dryžuotų, žaliai rudų, violetinių, oranžinių ar rožinių veislių, taip pat kiaušinio, širdelės ar buteliuko formos, briaunuotų ar plokščių veislių. Jų skonis yra sultingas, miltingas, vaisinis, saldus ar rūgštus, kaip bulvės, yra minkšti arba kieti, kartais sveria penkis, kartais 500 gramų.
Senos pomidorų veislės pasitvirtino šimtmečius
Turbūt seniausia vokiška pomidorų veislė vadinasi 'Lukullus'. Išbandyta, anksti nokstanti veislė buvo plačiai paplitusi komercinė veislė XX amžiaus pradžioje, tačiau šiandien, kaip ir daugelis istorinių pomidorų veislių, ji nebėra komerciškai patvirtinta dėl ekonominių priežasčių. Tačiau jūsų sėklų vis tiek galima įsigyti iš specializuotų mažmenininkų, o naujus augalus visada galima išauginti iš pačių surinktų sėklų. „Lukullus“turi apvalius, raudonus vaisius, kurie pradeda nokti maždaug 150–190 dienų po sėjos. Nors ir ne tokie tvirti kaip šiandieninės veislės, bet labai skanūs ir puikiai gali būti auginami namų sode. Jie tinka auginti tiek lauke, tiek po stiklu. Kalbant apie geltonuosius pomidorus, legendinė „Golden Queen“tikriausiai yra viena seniausių veislių.
Istorinių pomidorų pranašumai prieš šiuolaikines veisles
Anglų kalboje istorinės arba senosios pomidorų veislės dar vadinamos „heirloom tomatoes“, o tai vokiškai reiškia „heirloom tomatoes“. Šios veislės kartais buvo perduodamos iš kartos į kitą šimtmečius. Jie visada tinka sėkloms – tai išskirtinis bruožas ir reikšmingas senų veislių pranašumas prieš šiuolaikinius F1 hibridus – ir buvo atrinktos pagal išvaizdą, skonį, jautrumą ligoms ir tinkamumą auginti. Šiandien šie dažnai vietiniai lobiai yra ir senųjų laikų kultūros turtas, ir gyva genetinė medžiaga būsimam augalų veisimui: vertingas lobis, kurį privalome išsaugoti.
Senų pomidorų privalumai iš pirmo žvilgsnio:
- sėklų šventė
- Sėklas galima rinkti ir padauginti patiems
- didelė formos, spalvos, dydžio ir skonio įvairovė
- dažnai labai atsparus įvairioms ligoms
- išbandyta ir įrodyta per šimtmečius
- vertinga genetinė medžiaga
Patarimas:
Daugelis selekcininkų jau bandė sukurti veislę, atsparią baisiam vėlyvajam marui. Dar niekam nepavyko. Daugelis senų veislių išsilaiko tam tikrą laiką, tačiau drėgnomis vasaromis vis tiek gali susirgti. Šiuo metu yra tik viena veiksminga priemonė nuo šios pomidorų ligos: apsaugoti šilumą mėgstančius augalus nuo lietaus ir per didelės drėgmės.
Vietinės veislės
Pomidoras į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos XVI amžiuje ir iš pradžių daugelį amžių buvo auginamas tik kaip dekoratyvinis augalas. Tik maždaug XVIII–XIX amžiais daržovės buvo vis dažniau auginamos vartojimui. Pirma, atsirado daugybė vietinių veislių, kai kurios iš jų buvo išvestos tik vienoje šalies vietovėje ar net vienos šeimos. Vienas iš pavyzdžių – stambiavaisis geltonai oranžinis „Schellenberg's Favorit“, kilęs iš to paties pavadinimo šeimos netoli Manheimo ir, kaip teigiama, pokario metais atvyko į JAV su amerikiečių kariais. Dėl šios priežasties daugelis senųjų veislių nėra tinkamos auginti įvairiose klimato zonose, nes buvo specialiai atrinktos pagal vietos klimato ir geografines sąlygas ir puikiai prie jų prisitaikė.
Heirloom pomidorų veislės kiekvienai vietai
Smagu, kad yra tiek daug skirtingų veislių. Tai reiškia, kad galite rasti tinkamą pomidorą kiekvienai vietai. Vietose, kurios nėra tokios šiltos ir gali būti sodinamos tik vėliau, tinka anksti derančios veislės. Jų nokimo laikas trumpesnis, todėl vaisiai tikrai gali subręsti iki rudens. Seni pomidorai, tokie kaip 'Slėnio lelija', 'Early Yellow Striped' ar 'Homosa' puikiai tinka gana atšiauriems regionams ir vėsioms vasaroms. Beje, tos pačios veislės pomidorų skonis skirtingomis augimo sąlygomis yra labai skirtingas, todėl rinkdamiesi nereikėtų tik veislės aprašymu – išbandykite skirtingas senas pomidorų veisles, kad pamatytumėte, kaip jos reaguoja į vietos sąlygas..
Ypač sveika: laukiniai pomidorai
Laukiniai pomidorai yra visiškai neperdirbtos veislės, išlaikiusios natūralų charakterį ir skonį. Šios veislės dažnai yra labai sveikos, tvirtos ir energingos. Vaisiai yra daug ir greitai sunoksta, tačiau yra labai maži. Tipiškas tvirto laukinio pomidoro atstovas yra „serbentinis pomidoras“, kurį galima įsigyti su raudonais ir geltonais vaisiais. Šių skersmuo yra tik apie centimetrą, tačiau yra labai mieli ir ypač mėgstami vaikų. Laukiniai pomidorai auga labai vešliai, pasiekia maždaug 150–200 centimetrų aukštį ir tokio pat pločio. Jie taip pat formuoja daug šykštų ūglių, tačiau jų nereikia šalinti: išspaudimas neturi įtakos nei vaisiaus dydžiui, nei derliui.
Kiti rekomenduojami laukiniai pomidorai:
- 'Geltonasis kokteilinis pomidoras': vaisiai saldūs, kriaušės formos vaisiai, nuo vieno iki trijų centimetrų skersmens
- 'Orange Wild Tomato': vaisiškai saldūs, apvalūs vaisiai, dviejų ar trijų centimetrų stambūs, atsparūs plyšimui
- 'Wild Tomato Pink': labai maži, vaisiškai saldūs vaisiai, plona žievelė
- 'Red Marble': tvirta, labai derlinga veislė su apvaliais raudonais vaisiais
Ypač skanios paveldimos pomidorų veislės
Be jau minėtų laukinių pomidorų – kurie neauginami – šios senos pomidorų veislės dėl savo nejautrumo ir skonio ypač tinka auginti namų sode ar šiltnamyje. Be to, čia pateikiamos veislės, kurioms reikia palyginti mažai priežiūros.
„Berno rožės“
Nežinoma, ar ši labai sena šveicariškų pomidorų veislė iš tikrųjų kilusi iš Berno. Tačiau faktas yra tas, kad jų labai aromatingi vaisiai nuostabiai vystosi net vėsiomis vasaromis ir didesniame aukštyje. Tvirtas pomidoras, užaugantis iki maždaug 160 centimetrų aukščio, jei įmanoma, turėtų būti auginamas lauke ir jam reikia uždangalo nuo lietaus. Apvalūs, kiek suplokštėję vaisiai yra nuo penkių iki dešimties centimetrų skersmens.
Patarimas:
„Berno rožės“nėra ypač produktyvios. Dėl šios priežasties jau keletą metų buvo sukurta nauja to paties pavadinimo veislė, kuri duoda žymiai didesnį derlių. Tačiau jų aromatas neprilygsta originalios veislės aromatui. Taigi pirkdami sėklas atkreipkite dėmesį, kurią iš dviejų veislių gausite.
‘Brandywine Pink’
Šis labai senas jautienos kepsnių pomidoras yra iš JAV. Jis pasižymi dideliu derlingumu ir tvirtais, dideliais vaisiais. Jie gali sverti nuo 300 iki 700 gramų ir yra labai sultingi bei aromatingi.
„De Berao“
Tai labai tvirta veislė, atspari vėlyvajam pūtimui ir rudajam puviniui ir kartais klaidingai pateikiama pavadinimu „medžio pomidorai“. Pomidoras užauga daugiau nei trijų metrų aukščio ir duoda daug ovalių vaisių, kurie gali būti raudoni, geltoni, rožiniai arba tamsūs. Derliaus nuėmimo laikas yra nuo liepos vidurio iki spalio pabaigos.
„Geltona kriaušė“
Šis labai energingas kokteilinis pomidoras labai stipriai šakojasi ir išauga daug šykštų ūglių. Pailgi geltoni vaisiai yra nuo dviejų iki keturių centimetrų aukščio ir sunoksta į skėčius panašiose vaisių sankaupose, kurių kiekviename gali būti iki 30 vaisių. Vaisiniai, saldaus skonio pomidorai sunoksta nuo liepos vidurio, tačiau linkę šiek tiek skilinėti. Veislė, kuri tikriausiai kilusi iš Rusijos, gali užaugti labai aukšta – iki 250 centimetrų – todėl jai visada reikia atramos.
'Žalias zebras'
Ši pomidorų veislė žavi dekoratyviais, žaliai šviesiai žaliais dryžuotais vaisiais, kurie priklausomai nuo brandos laipsnio gali nusidažyti ir geltonai oranžiniais. Aromatas dažnai apibūdinamas kaip meliono ir labai intensyvaus vaisių. Esant palankioms sąlygoms, 'Green Zebra' užaugs daugiau nei dviejų metrų aukščio ir turėtų būti auginama šiltnamyje arba lauke su uždanga nuo lietaus. Derliaus nuėmimo laikotarpis labai ilgas – nuo liepos vidurio iki spalio pabaigos, nors rudenį dar galima nuimti neprinokusių vaisių. Jie gerai sunoksta patalpose.
Patarimas:
Yra įvairių žalių pomidorų veislių, kurios net ir subrendusios duoda žalius arba geltonai žalius vaisius. Paprastai žali pomidorai yra neprinokę ir nuodingi, nes juose yra solanino. Tai pasakytina ir apie neprinokusius žalius pomidorus. Tačiau prinokusius ir todėl valgomus vaisius galite atpažinti iš to, kad paspaudus jų žievelė šiek tiek atsipalaiduoja.
„Meksikietiškas medus pomidoras“
Šios senos veislės su labai aromatingais vaisiais jokiu būdu negalima painioti su prekyboje esančiais „medaus pomidorais“. Pastarieji yra nesėkliniai hibridai. „Meksikietiškas medus pomidoras“yra labai energingas ir produktyvus, tačiau jį reikia auginti šiltnamyje, apsaugotame nuo vėjo ir oro sąlygų. Tikslinga leisti šiam pomidorui užlipti ant grotelių su keliais ūgliais. Medaus saldumo, iki trijų centimetrų dydžio vaisius galima skinti nuo liepos vidurio.
„Jaučio širdis“
Yra įvairių „Jaučio širdžių“pomidorų, iš kurių visi paprastai duoda labai didelius ir sunkius vaisius – paprastai jie yra iki 15 centimetrų aukščio ir sveria iki kilogramo. Jaučio širdies pomidorai turi mažai sėklų ir gana tvirtą minkštimą. Vaisius vedančius ūglius reikia kiek įmanoma paremti, kad po apkrova nelūžtų ir nesulinktų. Jei auginate šiltnamyje, virš augalų galite pritvirtinti ir stulpu. Visos žinomos veislės tikriausiai kilo iš 1901 m. į Ameriką iš Kazachstano importuotos veislės.
Rekomenduojamos ‘Ochsenherz’ veislės:
- ‘Cur de buf’
- ‘Cuore di bue’
- „Olimpinė liepsna“
- „Oranžinė rusiška“
- „Raudonasis persikas“ir „B altasis persikas“
Tai du labai ypatingi pomidorai, kurių vaisiai padengti stora, minkšta, plaukuota oda. Veislės, užaugančios iki dviejų metrų aukščio, priskiriamos prie vidutinio vėlyvumo ir vėlyvųjų veislių. Pirmieji vaisiai sunoksta tik rugpjūčio pradžioje. Tačiau derlius trunka iki maždaug spalio vidurio, net ir auginamas lauke. Pomidorai labai aromatingi, vaisių, šiek tiek saldaus skonio. Storas apvalkalas yra labai minkštas.
Patarimas:
Yra keletas plaukuotų pomidorų veislių, tačiau jas visada reikia auginti su apsauga nuo lietaus. Patirtis parodė, kad jie yra gana jautrūs rudajam ir vėlyvajam pūtimui.
Rusijos kelionių pomidoras
Šią labai neįprastą pomidorų veislę tikriausiai jau augino majai Gvatemaloje. Tačiau jis žinomas iš Rusijos, kur jis laikomas atsargomis, ypač keliaujant Transsibiro geležinkeliu. Ypatinga šio pomidoro savybė yra jo keista forma: atrodo, kad keli pomidorai būtų užaugę kartu. Atskirus vaisiaus gabalėlius galima nulaužti vienas nuo kito. Kelioninis pomidoras užauga iki dviejų metrų aukščio ir geriausiai tinka auginti kaip daugiašakį pomidorą.
„Tigerella“
Šio labai seno pomidoro kilmė nėra tiksliai žinoma, bet tikriausiai jis kilęs iš Rusijos. „Tigerella“yra labai tvirta ir energinga. Iki dviejų metrų aukščio užaugantis augalas gausiai šakojasi ir gali būti lengvai užauginamas keliais ūgliais. Vaisinio saldaus skonio vaisiai vidutinio dydžio, raudoni su geltonomis juostelėmis, sunoksta nuo liepos vidurio. Veislė geriausiai auga šiltnamyje, bet auga ir lauke, gerai apsaugota nuo lietaus.
„Whippersnapper“
Ši iš Anglijos kilusi veislė puikiai tinka auginti vazonuose, balkonų dėžėse ar pakabinamuose krepšiuose – augalas užauga tik iki maždaug 40 centimetrų aukščio. Vaisiai yra maždaug vieno ar dviejų centimetrų dydžio, raudoni, apvalūs arba ovalūs, vaisiškai saldaus skonio. Priešingai nei daugelis kitų balkoninių pomidorų, „Whippersnapper“(išvertus kaip „trijų sūrių aukštis“) sunoksta labai anksti ir turi ilgą derliaus laikotarpį iki pirmųjų šalnų.
