Aromatingas, saldus ir sultingas – persikai neabejotinai yra viena mėgstamiausių vaisių rūšių šioje šalyje. Tačiau daugeliui persikų mėgėjų šio saldaus skanėsto džiaugsmas yra sugadintas, kai reikia nulupti vaisius ir pašalinti kauliukus; Valgyti paruoštus persikus beveik visada nepavyksta iš karto. Tačiau jei pirkdami atmerksite akis, tinkamai laikysite vaisius ir išmoksite įvertinti sunokimo laipsnį, nesunkiai rasite tinkamą būdą optimaliai paruošti persiką.
Š altas šveitimas
Lengviausias ir greičiausias būdas pašalinti žievelę nuo persiko – nulupti vaisius klasikiniu būdu. Šis variantas yra pirmasis pasirinkimas, jei persikai bus perdirbami į š altus ir šviežius desertus – pavyzdžiui, vaisių salotas ar varškės patiekalus. Šis metodas reikalauja labai aštraus virtuvinio peilio. „Š altas“pilingas veikia keturiais paprastais žingsniais:
- Peilis uždedamas ant persiko.
- Persiko odoje priešais stiebo pagrindą išraižote kryžių.
- Nuo persiko odelė pašalinama juostelėmis.
- Jei reikia, reikia dar kartą įmušti.
Vietoj virtuvinio peilio gali būti naudojamas ir skustuvas; tada žievelė pašalinama ypač tolygiai. Tai ypač naudinga, jei nulupti vaisiai bus naudojami dekoravimui. Lupimo metodas tinka vidutinio prinokimo vaisiams. Labai kietų persikų odelė paprastai būna taip priveržta iki šerdies, kad š alto lupimo nebepakanka; šiuo atveju vaisius turi būti nuluptas.
Classic Skinning
Persikų lupimas turi didelį pranašumą: po šio proceso vaisiai yra šiek tiek patvaresni, nes ant aksominio paviršiaus paprastai gali atsirasti mėlynių ir atsirasti pelėsių. Tikslingai nulupus odą, saugiai pašalinami net smulkiausi odos likučiai. Paruošimui reikia turėti du puodus vandens ir kiaurasamtį. Vanduo viename inde kaitinamas iki virimo. Persikų odą aštriu virtuviniu peiliu reikia nubraukti skersai. Vaisiai apdorojami vienas po kito ir niekada nededami kartu į karštą vandenį. Galiausiai persikai nulupami pagal šias instrukcijas:
- Kiekvienas persikas atskirai su samčiu dedamas į verdantį vandenį.
- Vaisiai turi būti kelioms sekundėms panardinti į vandenį.
- Dabar persikas atsargiai iškeltas iš vandens.
- Vaisiai dedami į puodą su š altu vandeniu (gesina).
- Testas: Ar oda jau lengvai nusiima?
- Jei vis dar yra vietų, kurių negalima lengvai pašalinti, procedūra kartojama.
Patarimas:
Iš principo vaisių gesinimo š altame vandenyje taip pat galima atsisakyti; Tačiau šis procesas apsaugo minkštimą ir nerizikuojate nusideginti.
Nuobotus persikus dabar galima sumažinti per pusę. Akmenį labai lengva pašalinti po odos nulupimo. Prieš tolesnį apdorojimą prasminga vaisius apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis. Tai neleidžia persikams įgauti negražiai rudos spalvos.
Saugus įtaisas
Norint paruošti desertus, persikams dažniausiai reikia tinkamai ištraukti šerdį. Priklausomai nuo vaisiaus brandos, tai ne visada lengva; Jei persikas labai minkštas, minkštimas atrodo kaip pluoštinė, lipni masė, o kieti vaisiai praktiškai prilimpa prie šerdies. Vidutinėje sunokimo stadijoje esantiems persikams ypač lengva išbristi šerdį. Paprasčiausias būdas yra susukti persikus:
- Persikas išpjaunamas horizontaliai išilgai
- Tada abi puses švelniai pasukite delnuose.
- Laisvą minkštimą dabar galima nedelsiant pašalinti.
- Ankštas vietas taip pat reikia atlaisvinti peilio galu.
Kai kuriais atvejais persiką padalyti pusiau nepakanka. Jei tai ypač kietas persikas, verta supjaustyti keletą gabalėlių; Šiuo tikslu vaisiai yra ketvirčiai arba aštuntoji. Visada svarbu naudoti aštrų peilį. Plokščius persikus, pavyzdžiui, vynuogynų persikus arba lėkštinius persikus, dažnai nėra taip lengva padalyti ar į ketvirtį. Taip yra, be kita ko, dėl to, kad šiose veislėse yra labai maža sėkla, kuri taip pat yra tvirtai pritvirtinta prie minkštimo. Obuolių pjaustytuvas taip pat tinka saugiam išpjovimui. Norint naudoti gražius, vienodos formos gabalus, taip pat patartina naudoti obuolių pjaustyklę.
Papildomas patarimas:
Kokybiškos prekės palengvina odos nulupimą ir išdarinimą
Nesvarbu, ar persikas turi būti tiesiog nuluptas, kruopščiai nuluptas ar saugiai be kauliukų – visi būdai veikia ypač lengvai, jei naudojami tik kokybiški ir švieži produktai. Apsipirkimui galioja ši taisyklė:
- Persikai tik šiek tiek sunoksta, todėl reikėtų rinktis tik prinokusius vaisius.
- Vaisiuose neturėtų būti žalių dėmių.
- Aromatingas kvapas rodo gerą brandą.
Tinkamas saugojimas po pirkimo taip pat palengvina vėlesnį apdorojimą. Persikai šaldytuve išsilaikys ne ilgiau kaip dvi dienas; Prieš išimant šerdį ar lupimą, dvi valandas jie turi būti laikomi kambario temperatūroje. Paprastai laikymo metu persikai neturi liesti vienas kito, nes greitai susidaro slėgio taškai. Tuomet vaisiuose gali atsirasti supuvusių dėmių. Tai gali trukdyti vėlesniam apdorojimui. Kiekvienas, kuris pirkdamas atkreipia dėmesį į kokybiškus produktus, kruopščiai laiko persikus ir pripažįsta vaisių sunokimo laipsnį, galės optimaliai paruošti skanius vaisius kiekvienam poreikiui – skaniems desertams ar tiesiog tiesiai iš rankų.
