Laukinės žolės ir laukinės daržovės vis labiau praturtina daugelio žmonių mitybą ir daugelio šių gardumynų galima rasti ir miške ar miško pakraštyje. Valgomų augalų miške galima rasti beveik ištisus metus, net esant sniego paklodei, medžiai su pumpurais siūlo smulkių skanėstų, kuriuos vertina ne tik gyvūnai, bet ir gali būti salotų dalis. Tačiau iš esmės renkant reikėtų imti tik tuos augalus, kuriuos aiškiai atpažįstate ar atpažįstate, o iš gamtos paimkite tik tiek, kiek jums reikia.
Skanus maistas miško take
Miško takas yra valgomųjų augalų lobynas, nes dažniausiai jį užlieja šviesa nei tose vietose, kuriose auga tankūs medžiai, todėl kartais galima rasti augalų, kurie auga ir pievoje. Tačiau tai, kad jie gauna žymiai mažiau šviesos, gali turėti šiek tiek kitokią išvaizdą, pavyzdžiui, šviesesnės žalios spalvos arba paprastai mažesnio įpročio. Tačiau augalai vis dar yra valgomi ir nepraranda savo skonio.
Paprasti augalai miško take
- Plantasis gyslotis (Plantago major): platusis gyslotis yra tipiškas tako augalas, kuris ypač gerai jaučiasi pavėsinguose ir drėgnuose miško takeliuose. Tik per romėnų užkariautojus platus gyslotis atkeliavo į šiaurę ir kartu su naujakuriais atkeliavo į Ameriką, kur indėnai jį vadino „b altojo žmogaus pėdsaku“, nes iš tikrųjų jis auga tik keliuose. Plačialapį gyslotį lengva atpažinti iš plačių kiaušinio formos lapų ir žiedyno, primenančio kviečio varpą. Galima naudoti jaunus plačialapio gysločio lapus – senesnius lapus visada reikia išlaisvinti iš lapų gyslų ir naudoti tik smulkiai supjaustytus. Nežydėjusio žiedyno skonis panašus į grybų skonį ir gali būti naudojamas šviežias arba, pavyzdžiui, marinuotas saldžiarūgščiai.
- Kiaulpienė (Taraxacum officinale): dažnai klaidingai manoma, kad kiaulpienė yra nuodinga dėl savo b altos pieno sulos, tačiau visas augalo dalis galima valgyti saugiai. Kiaulpienė dažnai vadinama „pišų gėle“, nes liaudies medicinoje teigiama, kad jos turi diuretikų poveikį. Kiaulpienę galima atpažinti iš stipriai dantytų pailgų lapų, kurie yra visiškai lygūs ir neplaukuoti, lyginant su kitomis rūšimis, kurias būtų galima supainioti su kiaulpiene. Be to, kiaulpienė suformuoja šepetėlių rozetę ir tik šiek tiek išskleidžia savo lapus virš žemės. Galima naudoti visą augalą, įskaitant šaknis. Ją galima gerti skrudintą ir m altą kaip kavos pakaitalą. Lapai yra šiek tiek kartūs, o tai dėl didelio karčiųjų medžiagų kiekio, tačiau lengvai gali būti valgomi su bet kokiu laukinių daržovių patiekalu. Uždaryti pumpurai dažnai kepami arba marinuojami saldžiarūgščiai. Žiedai taip pat dažnai renkami pavasarį ir perdirbami į gerai žinomą kiaulpienių medų.
Patarimas:
Kaip ir renkant žydinčias laukines žoleles pievoje, taip ir gėles galima rinkti miške ar miško takeliuose, kai daug saulės, nes tada jos aromatingiausios.
Skanūs krūmai
Tiesiog miško pakraštyje auga daugybė krūmų, kurie žada gausų derlių, ypač rudenį. Dažniausi krūmai miške:
- Lazdynų krūmas (Corylus avellana): Tikriausiai visi yra valgę lazdyno riešutą, kurį neabejotinai atpažįsta rudenį suskilusių riešutų vaisiai. Apie lazdyno riešutų krūmus sklando begalė mitų, tarp jų ir apie tai, kad pamiršti laiką po krūmu ir gali likti ten amžinai. Tai neabejotinai taikoma derlingiems krūmams rudenį. Lazdyno riešutai skinami, kai tik turi tvirtą, kietą kevalą – jei jį galima pažeisti tik miniatiūra, tai dar per anksti, o riešutas dar nėra visiškai susiformavęs. Jei riešutus norite nuskinti vėliau, jie džiovinami kartu su kevalais ir laikomi kartu su juo, o tai reiškia, kad jie išlaiko savo skonį ilgiausiai.
- Juodasis šeivamedis (Sambucus nigra): Be to, apie šeivamedžio uogą sklando daugybė legendų ir pasakų ir ne veltui pavadinimas panašus į pasakos veikėjo pavadinimą. Ponia Holle. Tai ypač pastebima, kai krūmas numeta nužydėjusius žiedus ir atrodo, kad ant žemės pasnigo. Šeivamedžio uogą galima atpažinti iš porėtos pilkai rudos žievės ir b altų pavasario žiedų. Jį galima supainioti su gelsvais žiedais ir raudonomis uogomis žydinčiu raudonuoju šeivamedžiu arba daug vėliau pražystančiu ir stačiau, žemesniu ūgiu, palyginti su krūminiu šeivamedžio įpročiu. Pavasarį galima valgyti krūmo žiedus, o rudenį – uogas. Tačiau juodąjį šeivamedžio uogą visada reikia apdoroti šiltą, nes jose yra glikozido sambunigrino, kuris nesuderinamas su žmonėmis ir sunaikinamas karščio.
Patarimas:
Deja, laukiniai gyvūnai dažnai yra greitesni, todėl turėtumėte reguliariai tikrinti krūmų brandą, kad nebūtų palikti.
Gerti nuo medžio
Žinoma, miške taip pat yra nemažai valgomų augalų medžių pavidalu. Surinkus pumpurus, augalus iš miško galima valgyti beveik ištisus metus, tačiau pumpurų nereikėtų imti per daug, nes tai gali pakenkti medžiui.
- Vasarinė/žieminė liepa (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Žieminė liepa yra daug dažniau miške ir skiriasi nuo vasarinės liepų jo lapai, bet abu yra vienodai valgomi. Liepa turi ypač skanius pumpurus, žalius, neprinokusius vaisius galima valgyti ir rudenį. B alta gėlė turi beveik svaigų kvapą ir naudojama arbatoms gaminti.
- Eglė (Picea abies): Eglė yra bene labiausiai paplitęs miško medis miške, o vadinamieji "Maywipferl" daugiausia skinami gegužės mėnesį. Eglę galima atpažinti iš giminingų eglių ar kitų spygliuočių medžių su trumpais spygliais, pavyzdžiui, labai nuodingas kukmedis iš paprasto posakio: „Eglė gelia, eglė – ne.“Šviežiai žalios eglės ūgliai yra naudojami, kurie maždaug dygsta gegužės mėnesį, iki maksimalaus 2 cm ilgio. Jie gali būti naudojami švieži arba gaminami sirupu ar panašiai.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar reikia bijoti lapės kaspinuočio?
Daugelis žmonių bijo lapės kaspinuočio, kai kalbama apie miško augalus, tačiau tai yra nepagrįsta, nes lapė daug dažniau kabo gyvenvietėse ir soduose, nes, pavyzdžiui, komposto krūvose maisto atsargos gerokai sumažėja. didesnis. Pavojus kyla tik tada, kai rimtai nežiūrima į ligos požymius ir nesikreipiama į gydytoją, nes parazito sukelta infekcija gali būti lengvai išgydoma.
Ar galite rinkti bet kur miške?
Ne. Iš principo rinkti draudžiama draustiniuose arba jei miško savininkas tai draudžia, pavyzdžiui, ženklais. Kitu atveju nedideli kiekiai leidžiami naudoti buityje, nebent yra kitų regioninių taisyklių.
Trumpai ką turėtumėte žinoti apie valgomuosius augalus
Ne paslaptis, kad mūsų soduose klesti valgomieji augalai. Auga ne tik vaisiai ir daržovės, valgomi ir kiti augalai. Miške ir pievose taip pat yra nemažai, kurias galima valgyti. Pievose auga šiaudai, ramunės, rūgštynės, miškiniai česnakai, kiaulpienės, laukinės garstyčios, rūgštynės, dilgėlės, smėlinukai ir daugelis kitų:
- Visas ramunės dalis galima valgyti. Gėlės yra geras valgomasis salotų papuošimas.
- Vaikams ypač patinka rūgštynės. Čia taip pat visos dalys yra valgomos.
- Skonis šiek tiek rūgštokas, panašus į citriną, bet švelnesnis.
Laukinis česnakas
Meškiniai česnakai auga ir pievose, ir dar geriau miške. Lapai tikrai skanūs. Tačiau čia kyla pavojus supainioti su nuodingomis pakalnėmis. Laukinį česnaką nesunkiai atpažinsite iš stipraus kvapo. Lapai naudojami salotoms, pesto, sriuboms, duonos užpilams ir dar daugiau. Laukinis česnakas yra labai universalus ir nepaprastai sveikas.
- Kiaulpienės lapai taip pat yra valgomi. Jie dažniausiai naudojami salotoms ir yra šiek tiek kartaus skonio.
- Taip pat naudojamos rūgštynės. Lapai yra rūgštaus, citrinų skonio.
- Naudojami dilgėlių lapai. Tačiau reikėtų juos išvirti, kad stingę plaukeliai būtų sunaikinti. Dilgėlių arbata yra populiari ir sveika.
- Šaunuoto gysločio lapai naudojami, dažniausiai mišrioms salotoms.
- Netgi žemažolė, kuri sode kaip piktžolė yra nepageidaujama, nėra blogo skonio ir gali būti naudojama kaip petražolių pakaitalas.
Tarp pievos ir miško dažnai galima rasti šlaitų, gervuogių, aviečių, mėlynių, viskas su skaniomis valgomomis uogomis.
- Šeivauogės taip pat yra įtrauktos, tačiau jų negalima valgyti žalių.
- Uogienė ir šnapsas gaminami iš gerklų uogų.
Miško uogos
Gervuogės, mėlynės ir avietės labai skanios ką tik nuskintos (ir būtinai nuplautos), bet ir kaip uogienė, kompotas ir net kaip šnapsas. Lapai dažnai naudojami arbatai. Iš laukinių rožių galima nuskinti daug dalių. Juos galima naudoti salotoms ir saldiems patiekalams ruošti. Taip pat populiarus rožių vanduo ir sirupas. Laukinės braškės taip pat be galo skanios. Jie maži, o rinkti šiek tiek sunku, bet skonis nepalyginamai intensyvus. Naujo braškių veisimo nėra.
Grybai
Miške, žinoma, galima rasti grybų, valgomųjų grybų, tačiau kai kurios beržo ir raudonojo buko dalys taip pat yra valgomos. Jauni raudonojo buko lapai tinka salotoms. Bukų riešutus taip pat galima valgyti, bet tik saikingai. Beržo lapai taip pat tinka salotoms, jie yra gana skanūs. Miške galima aptikti ir aukščiau paminėtas rūgštynes. Kitu atveju gamtoje vis tiek galite rasti riešutmedžių arba valgomų kaštonų.
Patarimas:
Ką galite valgyti iš miško, pievų ir sodo, galite rasti knygose, pavyzdžiui, Laukinių augalų enciklopedijoje. Čia galima rasti daugiau nei 1500 augalų.
