Optimalus svogūnų derliaus nuėmimo laikas negali būti taip lengvai nustatomas nustačius laikotarpį. Derliaus nuėmimo laikas, derliaus nuėmimo būdas ir tolesnis svogūnų apdorojimas turi didelę įtaką kokybei ir, svarbiausia, tolesniam tinkamumo laikui. Svarbų vaidmenį atlieka auginimo būdas ir svogūnų veislė. Tačiau orai derliaus nuėmimo metu taip pat lemia, kaip reikia apdoroti Allium cepa jai subrendus.
Laikas
Populiarių virtuvinių svogūnų derliaus nuėmimo laikas yra birželio–rugsėjo mėn. Tikslus laikotarpis priklauso nuo to, ar buvo pasėti svogūnai, ar pasodinti svogūnų rinkiniai. Žinoma, didelę reikšmę derliaus nuėmimo metu turi ir sėjos laikas, arba laikas, kada buvo pasodinti svogūnų rinkiniai. Tikslią datą galiausiai lemia oras ir patys svogūnai.
Auginimo būdas
Auginant skiriamas svogūnų sėklų sėjimas ir svogūnų rinkinių sodinimas. Kitas skirtumas yra tas, ar svogūnai yra vasariniai ar žieminiai, ir kokią svogūno rūšį pasirinkote.
Pasodinti svogūnų rinkinius nėra taip sunku prižiūrėti, kaip sėti svogūnų sėklas. Jei žieminių svogūnų rinkinius pasodinsite rudenį, derlių galėsite nuimti kitų metų pradžioje. Tačiau svogūnų rinkiniai paprastai nelaikomi taip gerai, kaip sėkliniai svogūnai.
Svogūnų sėjimas
Svogūnų sėjos derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo svogūnų rūšies – žieminis ar vasarinis svogūnas. Tada vėl priklauso nuo to, kada tiksliai buvo pasėtos sėklos rudenį ar pavasarį.
- Jei sėklos pasėtos kovą arba balandį, derliaus galite tikėtis rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais. Tai vasarinių svogūnų sėklos.
- Jei žieminių svogūnų sėklas pasėsite rugpjūčio mėnesį, derliaus galite tikėtis nuo kitų metų birželio arba liepos mėn.
Svogūnų rinkiniai
Atstovaujami ir abiejų rūšių svogūnų rinkiniai, vasariniai ir žieminiai svogūnai. Čia situacija panaši kaip sėjant:
- Jei žieminius svogūnus pasodinsite rudenį (rugsėjo, spalio mėn.), derlių galėsite pradėti nuo kitų metų birželio pabaigos.
- Jei svogūnų rinkiniai sodinami tik pavasarį, kovą arba balandį, priklausomai nuo oro, derlius gali būti nuimtas tik vėliau, dažniausiai nuo rugpjūčio mėn.
Svogūnų veislės
Apsipirkdami pirmiausia nusprendžiate, kokios rūšies svogūną norėtumėte sodinti. Tik tada priimami sprendimai dėl tikslios veislių atrankos, rinkinių ar sėklinių svogūnų pavasariui ar rudeniui. Taip pat yra galimybė iš pradžių auginti svogūnų rinkinius iš sėklinių svogūnų, o vėliau juos naudoti kitais metais rudenį arba pavasarį. Dėl kulinarinio aspekto virtuvėje galite rinktis iš:
- buitinis svogūnas
- Daržovinis svogūnas
- Perlinis svogūnas
- Askaloniniai česnakai
- Raudonasis svogūnas
- B altasis svogūnas
- Pavasarinis svogūnas
Dabar galime gilintis į detales. Pavyzdžiui, ar rudeniniam sodinimui reikalingas pakankamas žiemkentiškumas, ar norima dirbti daug (sėja), ar mažiau (svogūnų rinkiniai). Kokios yra saugojimo parinktys? O kada pradėti derliaus nuėmimą?
Kai kurios populiarios veislės:
Svogūnų rinkinys "Stuttgarter Riesen"
Jie dideli, geltoni ir puikiai laikosi. Be to, jie puikiai susidoroja su šalčiu. Svogūnų rinkinius sėti ir sodinti galima labai anksti pavasarį, kai sodinama vasarą.
Sėklų arba svogūnų rinkinys 'Zittauer Gelbe'
Jiems būdingas tvirtas, aštrus ir plona odele gumbas. Jie laikosi labai gerai. Tais pačiais metais pasodinti arba pasėti kaip vasariniai svogūnai, jie jau nuo liepos paruošti derliui.
Žieminių svogūnų rinkinys 'Presto'
Presto yra didelis ir apvalus su puikiu apvalkalu. Kaip svogūnų rinkinys, jis žada ankstyvą derlių, didelį derlių ir gali būti laikomas iki keturių mėnesių.
Žieminės sėklos 'Express Yellow'
Populiarus greitosios veislės geltonasis svogūnas. Galima sėti rugpjūtį, o derlių nuimti pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje.
Svogūnų rinkinys ‘Red Karmen’
Jis tamsiai raudonas ir gana aštrus. Itin atsparus varžtams ir galima nuimti jau liepos mėnesį. Raudonąją karmeną galima laikyti iki gruodžio mėn.
Nustatyti derliaus nuėmimo laiką
Žinoma, derliaus nuėmimo laiką galite apytiksliai apriboti pasirinkę svogūnų veislę ir sodinimo laiką. Tačiau tiksli derliaus nuėmimo diena priklauso tik nuo to, kaip atrodo svogūnai ir, jei įmanoma, ir nuo oro.
Turite žinoti, kad svogūnai vasarą lėtai ruošiasi žiemai. Tai reiškia, kad maistinės medžiagos iš lapų kaupiamos gumbuose. Dėl to lapai pagelsta ir nuvysta. Šis procesas vyksta nuo lapų galiukų iki gumbų. Svogūnai pasiekia didžiausią sunokimą, kai:
- bent trečdalis lapijos pageltę ir išdžiūvę
- svogūnų laiškai, dažniausiai sausi, guli ant žemės
Svogūnus geriausia skinti esant sausam orui. Tai reiškia, kad svogūnai gali toliau bręsti ant lovos ramiai ir sausi.
Jei nebus laikomasi tinkamo derliaus nuėmimo laiko, gali atsitikti taip
- kenčia saugyklos talpa (derlius nuimamas per anksti)
- lukštenos nukrenta ir svogūnas greitai išdygsta (derlius nuimamas per vėlai)
Sausas oras derliaus nuėmimo metu yra optimalus. Tai svarbu svogūnų saugojimui. Jei oras sausas ir šiltas, galite šiek tiek paspartinti nokimo procesą. Norėdami tai padaryti, kasimo šakute šiek tiek atlaisvinkite svogūno šaknį nuo žemės. Tai sustabdo augimą ir iš lapų pasiima likusias maistines medžiagas.
Šis metodas yra veiksmingesnis už tradicinį triuką, kai tiesiog spardomi lapai. Tai tik inicijuoja avarinį nokinimą, o ligos ar kenkėjai gali lengvai prasiskverbti į svogūną. Tada svogūnai labiau linkę pūti ir žymiai praranda savo saugojimo galimybes.
Patarimas:
Likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo, turėtumėte nustoti laistyti. Šilta, sausa žemė padeda lapams išdžiūti. Tai skatina svogūno vystymąsi ir leidžia jį ilgiau laikyti.
Derlius
Kai geras oras
Jei pasiseka sugauti kelias sausas dienas svogūnų derliui, nuskintus svogūnus palikite ant lysvės. Pašalinamos palaidos žievelės, o svogūnai išlaisvinami iš dirvožemio. Dabar laikas jį apversti kas dvi dienas. Šiam procesui būtų optimalu 10 dienų. Vienas kalba apie ponokinimo laikotarpį. Tai suteikia svogūnams tvirtą, storą odelę ir puikiai tinka laikyti. Tada svogūnus galima išlaisvinti nuo lapų, paskleisti į vaisių dėžutę ir sudėti. Arba galite juos surišti su lapeliais į ryšulius, tradiciškai supintus, ir pakabinti sausoje vietoje.
Šlapiu oru
Lietingu oru svogūnų negalima palikti ant lovos. Svogūnai turi būti paskleisti vaisių dėžėse uždengtoje vietoje, kad nudžiūtų. Svarbu, kad kiekvienas svogūnas gautų pakankamai oro. Kai šviečia saulė, dėžutes galima uždėti.
Žinoma, kai tik pamatysite tikruosius svogūnų svogūnėlius, galėsite nuimti jų derlių ir iš karto vartoti. Jei įmanoma, šiek tiek pažeistus svogūnus taip pat reikia suvartoti nedelsiant ir leisti, kad subręstų tik nepažeisti egzemplioriai.
Patarimas:
Jei sodinate arti gamtos, galite tiesiog palikti svogūnų lysvėje. Tada jie žydės kitais metais. Bitės ir kiti nektaro siurbėjai tuo džiaugiasi.
Saugykla
Veislė, derliaus nuėmimo laikas ir nokinimas yra svarbūs parametrai, nustatantys, kiek laiko galite laikyti nuimtus svogūnus. Šios sąlygos yra optimalios pačiam saugojimui:
- Laikymo temperatūra palyginti vėsi
- nėra šalčio ir ne aukštesnė nei 28°C temperatūra
- sausa ir erdvi sandėliavimo vieta
- geriausia laikyti tamsioje vietoje
- nelaikyti su bulvėmis ar vaisiais
- nesukite saugojimo metu
- Retkarčiais patikrinkite ir išrūšiuokite pažeistus, sudygusius ir supuvusius svogūnus
- Sandėliavimas krepšelyje, vaisių dėžėse, tinkle
Išvada
Apdorodami savo užaugintus ir nuskintus svogūnus virtuvėje tiesiog jaučiatės gerai. Svogūniniai augalai, kaip vidutinio šėrimo, nėra per daug reiklūs priežiūrai. Jei norite juos laikyti ilgiau, renkantis veislę, derliaus nuėmimą ir tolesnį sandėliavimą reikėtų atsižvelgti į keletą dalykų. Pagrindinė taisyklė yra tokia: kuo drėgnesnis svogūnų derlius, tuo trumpesnis nokinimo laikas, tuo trumpesnis laikymo laikas.
