Su sultingais, raudonais gumbais burokėliai žada švelnų, aromatingą vitaminų malonumą rudenį ir žiemą. Norint, kad klasikinės žieminės daržovės būtų tokios pat geros šviežios iš lysvės, kaip ir ilgiau laikant, svarbu jas nuimti profesionaliai. Kiekvienam tikslui reikia tam tikros brandos būsenos, todėl derliaus nuėmimo laikas yra geriausias. Norint, kad jūsų namuose užauginti burokėliai ant stalo patektų aukščiausios kokybės, derliaus nuėmimo metu reikia atsižvelgti į svarbius kriterijus. Šiame vadove paaiškinama, kada ir kaip teisingai nuimti runkelius.
Pagrindinis derliaus laikas rudenį
Kai dienos pastebimai trumpėja spalio pabaigoje/lapkričio pradžioje ir ateina pirmosios š altos naktys, atsiveria derliaus nuėmimo galimybių langas. Kuo ilgiau burokėliai išsilaiko žemėje, tuo ilgiau išsilaiko gumbai. Tačiau norint nustatyti idealią derliaus nuėmimo datą, nepakanka pažvelgti į kalendorių ir termometrą. Pats augalas signalizuoja, kad jis jau subrendęs, ir turi šias savybes:
- 12–16 savaičių praėjo nuo sėjos
- Lapai pagelsta ir pasidengia dėmėmis
Kad išgautumėte geriausio skonio burokėlius, geriausiu derliaus nuėmimo metu gumbai neturi b altų žiedų arba turi tik kelis žiedus. Šis kriterijus ypač taikomas veislėms su apvaliais gumbais, nes ant pailgų burokėlių dažnai visai nėra b altų dryžių.
Nuimkite burokėlius prieš keturias savaites
Mini formato burokėliai yra labai populiarūs tarp jaunų ir vyresnių, kad būtų galima švelniai, aromatingai vartoti šviežius. Nors burokėliai dar turi bręsti žemėje mažiausiai keturias savaites, burokėlių jauniklius galima skinti jau rugsėjo pabaigoje/spalio pradžioje. Galite auginti mažus raudonus gumbus iš beveik bet kokios veislės.
Pasėti birželio/liepos mėn., jie jau subrendę po 10–12 savaičių auginimo laikotarpio. 4–5 cm dydžio smulkūs gabalėliai apdorojami sveiki arba valgomi švieži iš lovos. Vienintelis mažylių burokėlių auginimo trūkumas – jų negalima laikyti. Maži raudonieji burokėliai kompensuoja šį trūkumą, nes yra ypač švelni konsistencija.
Patarimas:
Runkeliai neturėtų būti auginami toje pačioje vietoje tiesiogiai vienas po kito. Nuėmę derlių, padarykite bent 3 metų pertrauką nuo auginimo, prieš vėl sodindami burokėlius į žemę.
Derliaus nuėmimo instrukcijos
– kaip tai padaryti teisingai –
Kadangi burokėliai linkę kaupti didelius nitratų kiekius, į šią savybę atsižvelgiama auginant su mažai azoto turinčiomis maistinėmis medžiagomis. Nuimdami derlių etapais, jūs dar labiau prisidedate prie nitratų kiekio mažinimo kiekviename atskirame burokėlyje. Tai veikia taip:
- Ankstų derliaus nuėmimo datos rytą gumbus tik šiek tiek pakelkite kasimo šakute
- Įsitikinkite, kad nenuplėštos visos šaknys ir nepažeistas apvalkalas
- Tik po pietų atsargiai iškelkite visus burokėlius iš žemės
- Susukite arba nupjaukite lapus
- Tik širdies lapus palikite stovėti, kad apsaugotumėte minkštimą nuo išsausėjimo
- Nenukirpkite pagrindinės burokėlių šaknies
Naudodami alternatyvią derliaus nuėmimo techniką, galite išvengti pavojaus pažeisti odelę ir burokėlių kraujavimą. Ranka laikykite nudžiūvusius lapus ir ištraukite burokėlius iš žemės. Vėlgi, pašalinkite visus žalumynus, išskyrus širdies lapus, ir palikite didelę šaknį apačioje saugojimui.
Patarimas:
Burokėlių augimą galite paskatinti dilgėlių ir paprastosios uogienės mėšlu. Kai tik susiformuoja gumbai, kas 2–3 savaites tręškite gausiu augalų mėšlu, kuris prieš tai praskiedžiamas vandeniu santykiu 1:10.
Patarimai dėl ilgo galiojimo laiko
Geriausias derliaus nuėmimo laikas ir čia rekomenduojama derliaus nuėmimo technika teigiamai veikia raudonųjų burokėlių galiojimo laiką. Jei sultingoms, aromatingoms žieminėms daržovėms bus skirta pakankamai vietos, gumbai praturtins vietinį valgiaraštį iki pat pavasario. Kaip teisingai laikyti burokėlius:
- Tamsi, vėsi patalpa su dideliu drėgnumu yra ideali
- Laikykite burokėlius dėžutėje su smėliu arba durpėmis
- Suvyniokite į drėgnas šluostes šaldytuve ir padėkite į daržovių skyrių
Ar dar turite vietos šaldiklyje? Tada nulupkite gumbus, supjaustykite minkštimą gabalėliais, kad keptumėte 25 minutes. Atvėsusius burokėlius užšaldykite, kad jie išsilaikytų iki 12 mėnesių.
Išvada
Be burokėlių žiemos meniu būtų bespalvis ir jame būtų mažiau vitaminų. Kad sultingos, aromatingos žieminės daržovės į Jūsų lėkštę suteiktų norimo malonumo, svarbu jas profesionaliai nuimti pačiu geriausiu metu. Kadangi raudonieji lobiai vystosi po žeme, norint gauti geriausią derliaus laiką, reikia atsižvelgti į įvairius kriterijus. Nuo vasarinės sėjos turėjo būti praėję 3–4 mėnesiai ir turėjo būti paskelbtos pirmosios šalnos. Išdžiūvę ir pageltę lapai vizualiai signalizuoja, kad burokėliai jau sunokę. Vitaminingus gumbus galite iškasti šakute arba tiesiog ištraukti iš žemės už lapų. Jei nenorite laukti iki pagrindinio derliaus nuėmimo spalio pabaigoje/lapkričio pradžioje, galite auginti burokėlius, kad galėtumėte valgyti šviežius prieš 4 savaites.
