Norite visus metus mėgautis skaniais pomidorais iš savo sodo. Tačiau jie paprastai nuimami ir suvartojami iš karto arba perdirbami į kečupą ar konservuotus pomidorus. Šviežią skonį galima išsaugoti tiesiog užšaldžius nuskintus pomidorus ir atitirpinant juos dalimis. Tai nėra sunkus kelias nuo mažo augalo iki šviežio pomidoro iš šaldiklio, nes pomidorai dėl greito augimo, nedidelių priežiūros poreikių ir veislių įvairovės tinka kiekvienam sodui, bet ir balkonui.
Auginkite pomidorus savo sode
Augalų galite įsigyti medelyne arba patys užsiauginti iš sėklų. Iki 25–30 centimetrų dydžio pomidorų augalą patartina pastatyti ant palangės namuose ir suteikti jam saulėtą ir šiltą vietą. Daigai auginami atskirai mažuose gėlių vazonuose, jiems neleidžiama išdžiūti ir turėtų būti pastovus klimatas. Jei norite sėti pomidorus tiesiai į sodą, prieš sėją turėtumėte palaukti iki kovo pabaigos ir pirmenybę teikti sėjai šiltnamyje. Kol dar yra nakties ir žemės šalnos, maži ir gležni augalai gali mirti suš alti. Visiškas sodinimas lauke neturėtų būti atliktas anksčiau kaip gegužės mėn. Norėdami paskatinti įspūdingą augimą ir gausų derlių, tinkamai paruoškite sodinimą ir vadovaukitės seka:
- rasti saulėtą vietą
- Kasti dirvą
- Įdėkite pomidorų augalą su žeme iš vazono
- lengvai laistykite
- Paspauskite žemę
- pirmas tręšimas po savaitės.
Pomidorų augalams reikia vietos, apsaugotos nuo oro sąlygų ir daug maistinių medžiagų. Tręšimas būtinas ne tik dėl aukšto vaisių lygio, bet ir dėl augalo atsparumo
Kokie pomidorai idealiai tinka šaldyti
Įvairovė vaidina nedidelį vaidmenį priimant sprendimą. Taigi galite pasirinkti skaniausią pomidorų rūšį, pagrįstą savo idėjomis pagal dydį ir formą. Svarbu, kad šaldikliui skirti pomidorai išliktų kieti, neliktų minkštų ar supuvusių dėmių. Tačiau jie turi būti nebe žali, bet turi būti visiškai užbaigę nokinimo procesą. Kadangi pomidorų augalai ir toliau duoda naujų vaisių visą vasarą, juos užšaldyti porcijomis yra ypač lengva. Būtina:
- prinokę ir tvirti pomidorai
- Šaldiklio maišeliai arba ledo kubelių padėklai
- Klipai.
Pomidorai gali būti užšaldyti sveiki arba supjaustyti griežinėliais. Prieš dedant pomidorus į šaldiklio maišelį, būtina atlikti šiuos veiksmus:
- tinkamai nuplaukite ir išdžiovinkite
- Iškirpkite stiebo pagrindą
- Jei reikia, pomidorus supjaustykite griežinėliais arba kubeliais
- Uždarykite maišelį sandariai.
Tinkamai supakuoti pomidorai šaldiklyje gali išsilaikyti iki 12 mėnesių. Kadangi po atšildymo jų konsistencija būna puri, jie geriausiai tinka tolesniam perdirbimui į sriubas, padažus ar pesto. Kuo kietesni vaisiai, tuo tvirtesnė konsistencija bus net atšildžius. Ypač tinka mažos veislės, kurias galima lengvai užšaldyti ir laikyti š altuoju metų laiku.
Užšaldymo instrukcijos
Pomidorus turite gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tada stiebai išpjaunami kūgio pavidalu. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, pomidorus galima susmulkinti.
Švieži pomidorai tik iš dalies tinka šaldyti. Taip yra dėl didelio vandens kiekio juose. Sultys plečiasi, kai užšąla, ir suardo ląstelių sieneles. Vaisiai po atšildymo būna purūs ir gali būti naudojami tik padažams ir sriuboms ruošti. Tačiau tai labai greitas variantas.
Pomidorai praranda skonį š altyje. Šviežių pomidorų nereikėtų laikyti šaldytuve. Jūs tiesiog turėtumėte tai išbandyti ir susidaryti savo nuomonę. Daugelis sodų savininkų kasmet reguliariai naudojasi šia išsaugojimo galimybe ir yra labai patenkinti. Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas yra 10–12 mėnesių, tiksliai iki kito derliaus.
Geriausia pomidorus susmulkinti ir užvirti, iš karto įberiant prieskonių. Tai trunka apie 10 minučių. Leiskite mišiniui atvėsti ir dalimis užšaldykite.
Kita galimybė – pomidorus susmulkinti, trumpai pavirti ir perpilti per alkoholį. Pomidorų padažą ar tyrę galima pilti į ledukų formeles ar net ledo kubelių maišelius. Tokiu būdu galite lengvai jį padalinti ir išimti atskirai.
Pomidorų užšaldymas nėra geriausias būdas juos konservuoti, bet galima naudoti. Po atitirpinimo jų nebegalite naudoti pomidorų mocarelai, bet galite naudoti sriuboms, padažams, troškiniams ir panašiai.
Alternatyvos – pomidorų konservavimas
Pomidorų veislės, kuriose yra daugiau minkštimo ir mažiau sėklų, pavyzdžiui, romų ir jautienos pomidorai, ypač tinka konservuoti ar konservuoti. Taip pat turite atkreipti dėmesį į sveikus vaisius!
Džiovinti pomidorai
Pomidorai perpjauti per pusę. Tada pašalinkite šerdį ir stiebo pagrindą. Puselės dedamos ant kepimo skardos ir pabarstomos trupučiu druskos. Tai padeda pritraukti vandenį. Orkaitės temperatūra yra maždaug 40–50 °C. Pomidorams išdžiūti reikia 8–12 valandų. Svarbu, kad orkaitės durelės liktų praviros, kad galėtų išeiti drėgmė. Geriausias dalykas yra įkišti medinį šaukštą į duris. Sausus pomidorų gabalėlius taip pat galima sluoksniuoti į užsukamus stiklainius. Vaisius užpilkite geru alyvuogių arba rapsų aliejumi. Stiklainius sandariai uždarykite!
marinuoti pomidorai
Pomidorus galima nesunkiai marinuoti acte. Tam tinka smulkūs pomidorai, pavyzdžiui, vyšniniai ir kokteiliniai pomidorai. Vaisiai turi būti aukščiausios kokybės. Sudedate į stiklainius su užsukamu dangteliu. Tada geras vyno actas skiedžiamas vandeniu per pusę. Suberkite cukrų ir prieskonius bei, jei norite, svogūną, druską, pipirus, česnaką, čili ar pan. Viskas užvirinama ir užpilama ant pomidorų. Stiklainius reikia nedelsiant sandariai uždaryti.
Virti pomidorai
Tradicinis konservavimo būdas vis dar labai populiarus. Švarūs pomidorai pašalinami nuo stiebo ir sėklų. Vaisius perpjaukite per pusę ir dantų krapštuku pradurkite odą. Tada galite įdėti vaisius į mūro stiklainius. Jie užpilami sūriu vandeniu, kuris turi vieną kartą užvirti. Tada stiklainiai greitai uždaromi ir sterilizuojami 80 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Tai geriausiai veikia greitpuodyje.
Tokiu būdu galite konservuoti ir pomidorų padažą.
Tinkama priežiūra padės išvengti kenkėjų ir augalų ligų
Pomidorai paprastai yra labai atsparūs kenkėjams ir ligoms. Tačiau grybelis juos gali užpulti, jei jie laikomi per drėgni, sodinami per šešėlinėje vietoje arba tiesiog dedami per arti vienas kito. Net jei atrodo, kad b altasparniais ar grybais pažeistas tik augalas, o ne vaisius, užkrėstų augalų pomidorai netinka laikyti šaldiklyje. Juos taip pat paveikia augalo liga, kaip ir patį augalą, ir jie gali sukelti sveikatos problemų, jei jie vartojami net užšaldžius. Grybelinio užkrėtimo nereikėtų painioti su miltlige, kurią ant kai kurių augalų galima pastebėti ryte, ypač vasaros pabaigoje. Prieš nustatydamas diagnozę, sodininkas turėtų palaukti iki vidurdienio ir tada patikrinti, ar ant augalo nedingo šviesi plėvelė. Jei tai pelėsis, jis jau nesimato pirmaisiais saulės spinduliais ir yra džiovinamas saulės. Kadangi pomidorams reikia daug maistinių medžiagų, reguliarus tręšimas yra sveikos ir naudingos priežiūros pagrindas. Sodininkas laistydamas neturėtų būti pernelyg ekonomiškas, tačiau turėtų vengti vandens užmirkimo.
Pomidorai iš savo sodo – skanūs ir sveiki privalumai
Turtingi vitaminų ir skanesni už parduotuvinius pomidorus, nuosavame sode ar balkone užauginti augalai tikrai ekologiškai auginami ir prižiūrimi. Kad pomidorai gautų maistinių medžiagų, reikalingų gausiam vaisiui ir stipriam, sveikam augimui, sodininkui nereikia naudoti cheminių trąšų ir nesunkiai gali naudoti organines trąšas. Tai reiškia, kad nuskintuose pomidoruose natūraliai nėra dirbtinių ingredientų, todėl jie yra ypač sveiki. Jei norite ištisus metus skinti tuos pačius augalus ir po ranka turėti ne tik šaldytų, bet ir šviežių pomidorų, galite rudenį augalus iškasti ir peržiemoti patalpoje. Kuo tamsesnę vietą pasirinksite, tuo ji turi būti vėsesnė. Saulėtame lange arba žiemos sode augalai duoda vaisių ištisus metus, o pavasarį juos galima nesunkiai vėl sodinti į lauką ir vasaros saulėje.
