Mėlynoji bulvė namų soduose tapo itin reta. Nuo šviesesnių veislių jis skiriasi pirmiausia savo išvaizda, kuri yra tikras malonumas tiems, kurie valgo akimis. Tačiau mėlynoji bulvė virtuvėje siūlo ir ypatingą skonį skonio atžvilgiu, nes skonis yra šiek tiek riešutinis, prilygsta saldžiajam kaštonui. Vaškinės rūšies bulvės gali būti naudojamos daugelyje populiarių patiekalų.
Sėja ir auginimo sąlygos
Apdovanojimus pelnę virėjai mėgsta naudoti mėlynąją bulvę kaip delikatesą. Jei perkate juos turguje, jie yra gana brangūs, nes nuimami rankomis. Užsiauginti savo bulves labai paprasta ir mažai kuo skiriasi nuo kitų bulvių rūšių. Mėlynosios bulvės apima apie šimtą skirtingų veislių, tokių kaip „Blue Swede“, „Vitelotte“, „Linzer Blaue“arba „Triufelinė bulvė“. Norint užsiauginti mėlynųjų bulvių savo sode, ariamąją žemę reikia paruošti rudenį. Sode negalima rinktis šešėlinės vietos, nes augalui reikia daug šviesos. Ruošiantis lova giliai įkasama. Tačiau tai turėtų įvykti tik esant neužšąliems orams; tam ideali yra maždaug aštuonių laipsnių Celsijaus minimali žemės temperatūra, kuri paprastai būna balandžio viduryje. Prieš sodinimą, žemės grumstai suskaidomi kultivatoriumi, šį darbą palengvina arma. Žemės paviršių išlyginti idealiai tinka grėbliu. Jei ištempsite virvelę, kad pažymėtumėte eiles, kuriose bus sodinamos bulvės, daug lengviau sukurti tiesią lysvę. Tada kastuvu iškasamos apie 15 centimetrų gylio skylės. Čia svarbu užtikrinti apie 40 centimetrų atstumą tarp augalų, kad bulvėms užtektų vietos, tarp atskirų eilių reikia išlaikyti 60 centimetrų atstumą. Dabar prasideda tikrasis mėlynųjų bulvių sodinimas. Jie tiesiog įdedami į anksčiau iškastą duobę žemėje ir užberiami žeme.
Priežiūra, tręšimas, laistymas ir derliaus nuėmimas
Augalo vystymuisi labai svarbu, kad jis būtų reguliariai šalinamas nuo piktžolių. Pakankamas apšvietimas ilgomis dienomis užtikrina, kad auga daug žalių piktžolių. Bulvių augalai maistines medžiagas gauna per šviesą ir fotosintezę. Tada šios maistinės medžiagos patenka į vaisius, kurie auga dirvožemyje. Jeigu žemės paviršiuje matosi pirmieji ūgliai, žemę reikia reguliariai supurenti ir sukrauti į krūvas. Šis dirvožemio kaupimas yra svarbus, kad gumbai nepatektų į šviesą, kitaip jie sužaliuos ir susidarys toksinas solaninas. Jei taip yra, bulvės nebegalima valgyti. Labai sausomis dienomis augalą reikia laistyti, kad padidėtų derlius. Bulvės turi labai aukštus mitybos poreikius. Atsargoje rudenį galite gausiai tręšti kompostu. Mėlynosios bulvės taip pat ypač mėgsta akmens miltus. Priklausomai nuo pasirinktos veislės, derlius nuimamas nuo vasaros vidurio iki rudens. Ar vaisiai prinokę, galite suprasti iš virš žemės esančių lapų rudumo. Savo bulvių derliaus nuėmimas yra tikra lobių paieška, nes pirmiausia ištraukite augalą iš žemės. Daugelis bulvių kabės nuo šaknų gumulėlių ir jas bus galima skinti rankomis. Kad derlius neprarastų, verta dar šiek tiek atkasti dirvos plotą ir ten surinkti bulves. Už kiekvieną pasodintą bulvę kaip derliaus derlių atgaunate iki 60 gumbų. Mėlynos bulvės turi purpurinę nuo mėlynos iki juodos spalvos odelę. Minkštimas taip pat gali turėti skirtingus mėlynos spalvos atspalvius.
Ligos ir kenkėjai
Kaip rodo pavadinimas, Kolorado vabalai ypač mėgsta gumbus. Jei šie vabalai aptinkami, juos reikia surinkti. Apvalius augalą dumblių kalkėmis, gyvūnai atokiai nuo augalo. Sraigės taip pat gali būti kenkėjas. Čia galite dirbti su biologiniais sraigių nuodais. Taip pat galite tai padaryti be nuodų, aplink augalus padėdami šiaudų arba dygliuotų ir sausų gervuogių šakų. Sraigės negali ropoti per šakas. Vėlyvasis pūtimas, dar žinomas kaip bulvių miltligė, yra dažniausia liga. Ją sukelia grybelis ir sukelia augalų puvinį, o tai matyti iš pakitusių lapų spalvos.
Platinimas, saugojimas ir naudojimas
Geriausia pasilikti keletą sėklinių bulvių iš bulvių derliaus kitiems metams. Šios turi turėti kelias akis. Norėdami juos optimaliai laikyti kitam sodo sezonui, įdėkite juos į plokščią dėžutę akimis viršuje. Jei jie laikomi maždaug 15 laipsnių temperatūroje ir šviesioje vietoje, jie paprastai labai greitai išdygsta ir gali būti persodinami tokiomis sąlygomis. Norėdami laikyti derlių žiemai, geriausia rasti vėsią, tamsią patalpą, pavyzdžiui, rūsį ar garažą. Jas laisvai galima laikyti medinėse dėžėse, tačiau svarbu, kad jos būtų uždengtos laikraščiu, kad nepažaliuotų ir neišdygtų. Mėlynosios bulvės patogiausiai jaučiasi, kai laikymo temperatūra yra apie keturis laipsnius Celsijaus, o drėgnumas – apie 55 proc. Dėl spalvinio pigmento antocianino, atsakingo už mėlynųjų bulvių spalvą, šios rūšies bulvės yra ypač populiarus būdas sumažinti vėžio riziką. Antocianinas taip pat teigiamai veikia regėjimą ir kūno audinius. Visų pirma, mėlynosios bulvės yra skanus bulvių patiekalas, kurį galima perdirbti į daugybę populiarių patiekalų.
Ką reikia žinoti apie mėlynąją bulvę
Tikrai nedaugelis šiuolaikinių sodininkų savo sode ar ant stalo turėjo mėlynųjų bulvių.
Bet taip yra tik todėl, kad mėlynos spalvos žemės vaisiai bėgant metams išėjo iš mados XIX amžiuje, kai į rinką ir laukus pasirodė kitos, ryškesnės ir patvaresnės veislės. Kalbant apie auginimą, mėlynoji bulvė niekuo nesiskiria nuo kitų bulvių rūšių. Pavasarį, kaip ir kitos spalvos kolegos, sodinama į vagomis suformuotą žemę. Derliaus nuėmimo metu gumbus galima skinti rankomis sode ir lauke. Kaip rodo pavadinimas, bulvės turi mėlyną, violetinę arba beveik juodą odelę, o žalios – įvairių mėlynos arba violetinės spalvos atspalvių marmurinį minkštimą.
Mėlynosios bulvės kilmė ir dabartinė būsena
Panašumas į įprastas šviesias bulves yra labai geras su mėlyna veisle, išskyrus skirtingą spalvą. Į Europą jis buvo atvežtas iš Vidurio ir Pietų Amerikos po 1500 m. ir nuo tada čia auga. Tačiau mėlynųjų bulvių šiandien galima rasti tik keliuose soduose, nes jų populiarumas gerokai sumažėjo.
Žvaigždžių virtuvėje geriausi šefai savo lėkštėms suteikia spalvų, bet šiaip mėlynos bulvės parduodamos tik labai specialiose delikatesų parduotuvėse – dažniausiai importuojamos iš Peru arba Bolivijos.
Šviesios spalvos bulvių veislės įsitvirtino virtuvėje, bet ir dėl to, kad jas lengviau auginti, todėl jos tampa vis populiaresnės. Mėlynoji bulvė dingo iš meniu. Nepaisant to, yra apie šimtas veislių, įskaitant tas, kurios žinomos kaip Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte arba Linzer Blaue.
Mėlynosios bulvės naudojimas
Mėlynosios bulvės ne tik spalvos, bet ir skonio požiūriu siūlo vieną dalyką: įvairovę virtuvėje. Skonis žemiškas, šiek tiek riešutinis ir panašus į kaštonų skonį.
Iš vaškinių bulvių galima gaminti bet kokį bulvių patiekalą, tačiau kadangi jos skinamos rankomis, jos kainuoja daug daugiau nei įprastos lengvos bulvės. Teigiama, kad mėlynoji bulvė turi priešvėžinį poveikį žmonėms dėl savo sudedamosios dalies antocianino.
