Konišonai kaip garnyras arba kaip sumuštinio užpilas yra traškus delikatesas – jie ypač skanūs, kai viskas nuo auginimo iki paruošimo daroma rankomis. Sode net nereikia lysvės, augalams auginti užtenka ir balkono. Bet kokiu atveju svarbu žinoti svarbiausius priežiūros aspektus ir, žinoma, tinkamus receptus skaniam konservavimui.
veislės pasirinkimas
Iš principo marinuotiems agurkams auginti galima naudoti bet kokios rūšies agurkus. Agurkų veislės tinka ir anksti nuimtus marinuoti. Todėl veislių pasirinkimas gali būti pagrįstas skoniu ir derliaus nuėmimo laiku. Tačiau lengviausia naudoti specialius kornišonus arba marinuotus agurkus. Tvirti variantai ypač rekomenduojami auginimui lauke, pvz.:
- Bidretta
- Šarlotė
- Conny
- Eva
- Excelsior
Vieta
Agurkų augalams patinka šviesus, šiltas ir apsaugotas. Jie jautrūs šalčiui ir š altam vėjui. Todėl yra du vietos variantai – arba auginimui naudojamas šiltnamis, arba pasirenkama nuo vėjo apsaugota vieta, kurioje daug saulės spindulių. Pavyzdžiui, pietinė pusė ir vietos prie sienos ar sienos yra idealios.
Substratas
Raugintų agurkų auginimo substratas turi turėti šias savybes:
- laisvas ir pralaidus
- lengvas ir nelinkęs tankėti
- neutralus arba šiek tiek šarminis, kurio pH yra maždaug 7
Idealiai tinka sodo ar daržovių žemė, kuri taip pat sumaišoma su smėliu ir purenama.
Patarimas:
Aplink augalus esantis mulčio sluoksnis sumažina garavimą, neleidžia dygti piktžolėms ir papildomai apsaugo šaknis.
Pažanga ir sėja
Esant pakankamai šilumos ir šviesos, sėklos greitai tampa daigais, todėl auginti ar sėti nereikia per anksti. Visiškai pakanka trijų keturių savaičių pristatymo laiko. Tiesą sakant, pirminio veisimo nereikėtų daryti per anksti, nes pasodinti jauni augalai jau gali būti per dideli. Vis dar rekomenduojamas išankstinis veisimas, nes agurkų augalai labai jautrūs šalčiui. Jis pradedamas balandžio mėnesį, kad augalus būtų galima išsodinti gegužę. Procedūra yra tokia:
- Sėklos dedamos į augančią žemę vazonuose arba tuščioje kiaušinių dėžutėje ir lengvai uždengiamos substratu. Tai tamsūs daigikliai, todėl dirvos sluoksnis ant sėklų turi būti apie vieną centimetrą.
- Pagrindas šiek tiek sudrėkintas.
- Sėjamosios arba uždengiamos, arba įdedamos į mini šiltnamį ir dedamos į šviesią, šiltą vietą.
- Pagrindas ir toliau išlieka drėgnas. Reikia pasirūpinti, kad nesusidarytų pelėsis. Kasdienis vėdinimas ir užmirkimo išvengimas turi prevencinį poveikį.
- Maždaug po savaitės pasirodys pirmieji ūglių patarimai. Maždaug po trijų savaičių galima išrūšiuoti rūpestingus augalus, t. y. išpjauti išaugintus.
Kai lauke šalnų nebesitikima, jauni augalai dedami į lauką arba šiltnamyje. Reikėtų užtikrinti, kad nebūtų vėlyvų šalnų arba kad tokiais atvejais augalai būtų atitinkamai apsaugoti. Izoliuotame šiltnamyje ši problema išspręsta nuo pat pradžių. Vazonai turi būti įnešti į patalpą, lauke, trinkelės ant dirvos ir sodo vilna ant jaunų augalų bent jau apsaugo nuo blogiausių temperatūros kritimo padarinių. Be to, net ir naudojant mažesnes agurkų veisles, tarp augalų turi būti išlaikytas ne mažesnis kaip 50 centimetrų sodinimo atstumas. Jei yra pakankamai ventiliacijos, augalai vazone gali būti šiek tiek sandaresni.
Vanduo
Agurkai yra labai daug vandens, todėl augalus taip pat reikia reguliariai tiekti. Todėl substratas visada turi būti šiek tiek drėgnas. Tačiau reikia vengti užmirkimo. Purus substratas, pridėtas smėlis ir užtikrintas vandens nutekėjimas iš sodintuvo ar lysvės gali užkirsti kelią užmirkimui. Jau minėtas mulčio sluoksnis neleidžia jam greitai išdžiūti ir dažnai laistyti.
Tręšti
Agurkai yra sunkūs tiekėjai, o tai reiškia, kad jiems reikia daug maistinių medžiagų. Todėl prieš sodinimą į substratą patartina įberti atitinkamų trąšų. Tam tinka subrendęs kompostas, kompostinė žemė arba arklidės mėšlas. Vėliau reguliarų tiekimą naminėmis augalų trąšomis galėsite užtikrinti paruošdami dilgėlių mėšlą ir skiesdami jį laistymui kas dvi savaites.
Tai tampa:
- Vienas kilogramas supjaustytų dilgėlių pridedamas prie dešimties litrų vandens.
- Mišinys paliekamas kibire dvi ar tris savaites ir maišomas kasdien.
- Jei nebelieka dujų burbuliukų, mėšlą galima maišyti su vandeniu santykiu 1:10 ir juo palaistyti arba purkšti lapus. Abu variantai aprūpina agurkų augalus maistinėmis medžiagomis.
Arba galima naudoti ir lėtai išsiskiriančias trąšas. Tačiau renkantis substratą ir tręšiant reikia atkreipti dėmesį į tai, kad agurko augalui papildomai aprūpinti maistinėmis medžiagomis: saikingai, o ne urmu. Paprastai pakanka organinių trąšų nedideliais kiekiais, taip pat dilgėlių mėšlo, aprašyto labai praskiestu kiekiu.
Blend
Agurkų augalų apipjaustymas taip pat žinomas kaip iškirpimas. Tačiau šios priemonės veiksmingumas yra prieštaringas. Taip pat yra įvairių instrukcijų ir patarimų šia tema. Ypač švelnus variantas – tiesiog pašalinti šykštus ūglius. Tai apima ūglių, atsirandančių pažastyse tarp pagrindinio kamieno ir šoninių ūglių, išpjovimą. Tam pakanka aštraus peilio arba nukirpimo su miniatiūra.
Tai turėtų būti logiška, nes augalas gali skirti daugiau energijos vaisių formavimuisi nei lapų augimui. Tačiau to įrodymų nėra. Tačiau patirtis parodė, kad tai yra pranašumas – kuo anksčiau nuimti atskirų agurkų derlių. Jei juos pašalinsite labai greitai, paskatinsite naujų gėlių ir vaisių formavimąsi.
Patarimas:
Svarbu, kad pjovimas ir pašalinimas vyktų ryte, kad nupjauti paviršiai galėtų išdžiūti ir užsidaryti. Malonus šalutinis poveikis yra tai, kad ryte agurkuose turėtų būti daug vitaminų.
Parazitai, ligos ir priežiūros klaidos
Agurkų augalai ypač jautrūs miltligei ir agurkų amarams. Tvirtų veislių sodinimas, augalų purškimas ir užkrėstų vietų pašalinimas padeda kovoti su grybeliu. Nuo agurkų amarų reikia naudoti natūralius plėšrūnus, tokius kaip boružės, raišteliai ir skraidyklės. Priežiūros klaidos, pvz., nepakankamas laistymas ar užmirkimas, per mažas arba per daug tręšimas, yra gana būdingos auginant agurkų augalus ir taip pat gali lemti augalų augimą. Čia gali padėti kultūros sąlygų patikrinimas.
Derlius
Kaip jau minėta, marinuotus agurkus reikia nuimti kuo anksčiau. Jei prinokę agurkai pašalinami greitai, derlius galimas net iki rudens. Raugintų agurkų nereikėtų nuplėšti, nes taip pažeidžiami ir ūgliai. Vietoj to, juos reikia nupjauti aštriu peiliu.
Jei marinuoti agurkai pagelsta, vadinasi, per ilgai laukėte jų derliaus.
Patarimas:
Nuimant derlių taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad marinuoti agurkai vėliau gerai tilptų į molinį puodą ar konservavimo stiklainius. Žinoma, tai geriausiai veikia su mažais egzemplioriais.
Saugykla
Kadangi agurkų konservavimui kasdien neužtenka, marinuotus agurkus reikia atitinkamai laikyti, kol bus paruošti. Jas galima laikyti šaldytuve arba š altame rūsyje keletą dienų. Svarbu, kad jie būtų laikomi tamsoje ir vėsiai, bet neapsaugotų nuo šalčio.
Suplakto agurko receptas
Yra daugybė skirtingų agurkų marinavimo receptų. Purtomi agurkai puikiai tiks, jei norite, kad marinuoti agurkai būtų paruošti greitai ir jų reikia apdoroti tik nedidelį kiekį. Jums reikės:
- kornišonai, griežinėliais
- actas
- druska
- Cukrus
- m alti pipirai
- Garstyčių sėklos
- Krapai, švieži
- Askaloniniai česnakai pagal pageidavimą
Nulupti ir supjaustyti agurkai dedami į konservavimo indelį. Likę ingredientai sumaišomi pagal jūsų skonį ir skonį ir dedami ant agurkų. Kad įsivaizduotumėte prieskonių kiekius – vienam kilogramui agurkų paprastai užtenka pusės arbatinio šaukštelio iki dviejų šaukštelių. Galite naudoti daugiau krapų. Actas turi tiesiog padengti marinuotus agurkus stiklainyje. Išmaišius viskas supilama į stiklinę ir suplakama. Marinuoti agurkai yra paruošti jau po 12 valandų šaldytuve, todėl juos reikia pakartotinai purtyti. Beje, preparatas veikia ir su agurkais, kuriuos vis dėlto reikėtų nulupti ir išsėti.
Krapų marinuotų agurkų receptas
Kitas labai paprastas marinuotų agurkų receptas – marinuoti krapų agurkai. Paruošimui reikalingi šie ingredientai:
- 3 kg smulkių arba ketvirčiais marinuotų agurkų
- B altojo vyno actas arba agurkų actas
- Vanduo
- druska
- 5–7 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų
- krūva krapų su gėlėmis
- 4 svogūnai, jei norite
Agurkai nuplaunami ir dedami į sandarius konservavimo stiklainius kartu su smulkintais krapais, garstyčių sėklomis ir pagal pageidavimą supjaustytais svogūnais. Paruoštas agurkų actas iš turgaus arba tirpalas iš vienos dalies acto ir dviejų dalių vandens bei dviejų šaukštų druskos vienam litrui vandens trumpam užvirinamas ir supilamas į stiklainius tiesiai ant agurkų. Stiklainiai uždaromi ir pusvalandį verdami vandens vonioje. Tam vanduo neturi virti, pakanka 90 °C temperatūros. Arba galite naudoti ir krosnyje konservuotus indelius.
Sūdyti agurkai – receptas
Dviem vieno litro talpos stiklinėms reikia:
- apie 1 kg marinuotų agurkų
- 2–3 česnako skiltelės
- du-keturi krapų stiebeliai
- 1 litras vandens
- 50–60 gramų druskos
- kai kurie vynuogių ar vyšnių lapai
Agurkai, lapai, krapai ir česnakai paskirstomi po stiklainius. Vienoje stiklinėje turi būti nuo dviejų iki trijų vyšnių lapelių arba vienas vynuogių lapas. Vanduo su druska užvirinamas ir supilamas į stiklainius, kol agurkai uždengs. Stiklainiai sandariai uždaromi ir baigiami maždaug po vienos ar dviejų savaičių. Atidarius juos reikia laikyti šaldytuve.
Patarimas:
Jei vanduo labai kietas, galite įpilti šlakelį acto. Kiekius galima nesunkiai priderinti prie esamų raugintų agurkų.
Išvada
Auginti ir paruošti raugintus agurkus labai paprasta ir praturtina balkoną ar sodą bei virtuvę. Tinkamai konservuoti krapų marinuoti agurkai ir raugintos agurkės gali lengvai išsilaikyti metus, sutaupydami laiko iki kito derliaus. Mažos pastangos to vertas – net pradedantiesiems.
