Sezamas buvo plačiai auginamas tūkstančius metų, tačiau vis dar retai sutinkamas vidutinio klimato zonose. Tikrai čia galima sėkmingai auginti Sesamum indicum ir nuimti derlių savo sode. Kad šilumą mėgstantis augalas laiku suklestėtų, reikia atsižvelgti į keletą ypatingų savybių. Tačiau jei atkreipsite dėmesį į sezamo reikalavimus, galite pasiekti didelį derlių net ir su nedideliu auginimo plotu. O iki tol mėgaukitės egzotišku augalo grožiu.
Vieta
Metiniam sezamui reikia šiltos ir saulėtos vietos, kuri nebūtų per arti vandens ar kitaip drėgnuose kampuose. Tačiau sezamo augalams daug vietos nereikia. Nors sesamum indicum gali siekti nuo vieno iki pusantro metro aukščio, jis auga labai lieknai. Todėl tarp augalų pakanka 30–50 cm atstumo. Todėl auginti mažuose plotuose arba vazonuose galima be jokių problemų. Regionuose, kuriuose vasaros gana vėsios ir drėgnos, konteinerių kultūra iš tikrųjų yra prasminga. Viena vertus, sezamas tik ribotai gali toleruoti ilgalaikę drėgmę, kita vertus, jį reikia laikyti 20 °C ar geriau net šilčiau.
Patarimas:
Sezamas geriau auga priešais sienas arba kampuose, kur vasarą kaupiasi šiluma. Taip pat tinka šiltnamiai ir žiemos sodai.
Substratas
Sezamui reikalingas maistinių medžiagų turtingas ir pralaidus substratas, kad jis klestėtų. Geriausiai veikia su neutralia pH verte. Šviežia sodo žemė, praturtinta supuvusiais lapais ir kompostu, yra geras pagrindas. Tinka ir kokybiška vazoninė žemė. Į pagrindą reikia įpilti smėlio, kad jis atsilaisvintų ir pagerintų pralaidumą. Kokosų pluoštas taip pat naudingas kaip priedas. Be pagrindo, konteinerio apačioje reikia uždėti drenažo sluoksnį.
auginimas
Sezamo sėkloms sudygti reikalinga 20–25 °C temperatūra ir pakankamas ryškumas. Be to, nuo pirmųjų ūglių atsiradimo iki žydėjimo ir vaisiakūnių nokinimo praeina maždaug 120 dienų. Sesamum indicum šį laiką taip pat turi praleisti šiltai. Vidutinio klimato sąlygomis tai vargu ar įmanoma lauke. Todėl sėklas auginti patalpose ne tik patartina, bet ir būtina sėkmingam derliui. Geriausia pradėti vasario arba kovo mėn. Būtina laikytis šių veiksmų:
- Sumaišykite aukščiau aprašytą substratą, ant viršaus suberkite sėklas ir užberkite maždaug 1 cm dirvožemio.
- Sudrėkinkite substratą, bet nemirkykite.
- Indą uždenkite stiklu arba folija ir pastatykite šviesioje vietoje, kur temperatūra būtų ne žemesnė kaip 20 °C.
- Dangtis turi būti trumpai vėdinamas kiekvieną dieną, o pagrindas visada turi būti drėgnas.
- Sėklos turėtų sudygti maždaug po dviejų savaičių. Kai ateis laikas, dangtelį galima nuimti. Tačiau žemė neturėtų išdžiūti.
Jauni augalai gali palikti namus, jei lauke temperatūra ne žemesnė kaip 20 °C. Tada atėjo laikas naudoti jį kibire arba lovoje.
auginimas
Jei lauko temperatūra nuolat siekia bent 20 °C, sezamą galima pradėti auginti lauke. Norėdami tai padaryti, jauni augalai atskirai dedami į dirvą 30–50 cm atstumu. Perkeliant iš iš anksto auginamų vazonų reikia būti labai atsargiems, šaknys jautrios ir neturi būti sužalotos. Vėsiomis vasaromis arba regionuose, kuriuose pučia š alti vėjai ir kitaip žema temperatūra, sezamo sėklas reikėtų auginti konteineriuose. Tai leidžia augalams dienos metu kaitintis saulėje, o žydėjimo metu apvaisinti vabzdžių. Tačiau nukritus temperatūrai juos nesunku įsinešti į namus. Pasodinus į lysvę, priežiūros pastangos gerokai sumažėja. Tik derliaus nuėmimo metu vėl reikia įdėti šiek tiek pastangų.
Pilimas
Dygimo metu ir tol, kol Sesamum indicum yra pradiniuose auginimo konteineriuose, jam reikia nuolat drėgno substrato. Jei jis buvo perkeltas į lysvę ar kibirą ir čia išaugo, laistymą galima gerokai sumažinti. Sezamas puikiai susidoroja su sausra, net jei ji trunka ilgiau. Papildomai laistyti reikia tik tada, kai pradeda slūgti lapai arba kad substratas inde visiškai neišdžiūtų. Tačiau lietaus paprastai pakanka.
Tręšti
Jei sezamas pradedamas auginti šviežioje, daug maistinių medžiagų turinčioje dirvoje, tolesnis tręšimas vargu ar reikalingas. Nekenkia ir truputis organinių trąšų perkeliant jaunus augalus. Kompostas ar kavos tirščiai, įmaišyti į dirvą, gali paskatinti augimą. Tvenkinio vanduo be cheminių priedų ar dilgėlių mėšlo tinka kaip priedas prie laistymo vandens. Tačiau tai neturi būti perdėta. Mažų kiekių visiškai pakanka.
Sėklų nuėmimas
Nuo žydėjimo momento sezamo vystymasis vyksta palyginti greitai. Žiedai išaugina ovalo formos vaisiakūnius, kurie laikui bėgant įgauna rusvą atspalvį. Jei jie visur paruduoja ir pradeda prasiskverbti, laikas nuimti derlių. Turite tai padaryti greitai, kol Sesamum indicum sėklos neišsklaidys vėjo. Kad derliaus nuėmimo metu jos neiškristų iš ankštarų, ant ankščių iš apačios reikia užtraukti nedidelį maišelį. Tik tada vaisiakūnis nupjaunamas ir nuleidžiamas į maišą. Tada sezamas turi būti išdžiovintas ore. Supakuotas atgal į maišelį, sėklas galima atskirti nuo lukšto sukant ir švelniai smogiant į kietą paviršių.
Blend
Sumaišyti su Sesamum indicum nebūtina.
Žiemojimas
Kadangi sezamo augalas yra vienmetis augalas, žiemoti nebūtina.
Naudojimas
Sėklos gali būti skrudintos, naudojamos kepimui arba spaudžiamos jose esantis aliejus. Be gerai žinomų sėklų, virtuvėje galima naudoti ir sezamo lapus. Nuskinti švieži ir žali, tinkami kepti ant grotelių, virti ir marinuoti.
Tipinės ligos, kenkėjai ir priežiūros klaidos
Sezamo beveik neveikia ligos ir kenkėjai. Tačiau per drėgnas dirvožemis gali sukelti puvinį. Svarbiausia, kad teisingas laistymas ir pralaidus substratas yra labai svarbūs.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl sezamas auga taip lėtai?
Sezamas auga labai lėtai, kol žydi, tik tada pasirodo stiprūs ūgliai. Optimaliomis sąlygomis lėtas augimas nėra priežastis nerimauti.
Iš kur gauti sezamo sėklų?
Sesamum indicum Sėklų ne visada lengva rasti, nors jų vis dažniau galima rasti sėklų parduotuvėse, kuriose yra egzotiškų skyrių. Arba sėklų taip pat galima įsigyti Azijos prekybos centruose.
Trumpai ką turėtumėte žinoti apie sezamą
Sezamas yra vienas seniausių aliejinių augalų pasaulyje. Jis kilęs iš Indijos ir Afrikos. Šiandien sezamas auginamas atogrąžų ir subtropikų regionuose. Naudojamas augalo aliejus ir grūdai.
Profilis
- Sezamas yra vienmetis žolinis augalas.
- Gali užaugti nuo 10 iki 120 cm aukščio, retai – dar aukščiau.
- Šiandien auginamas sezamas yra kilęs iš laukinių rūšių iš Pietų Azijos.
- Yra skirtumas tarp juodojo ir b altojo sezamo.
- Juodasis sezamas yra šiek tiek intensyvesnio skonio.
- Pats skonis šiek tiek riešutinis, kurį sustiprina skrudinimas.
- Kinija ir Indija yra sezamo gamybos lyderės.
- Sezamų aliejus turi palankią mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų sudėtį.
- Aliejuje esantis sezamolis ir sezamolinas veikia kaip stiprūs antioksidantai, todėl deguonies radikalai tampa nekenksmingi.
- Sezamų aliejus turi būti laikomas tamsiuose buteliukuose. Šaldytuve užteks apie metus.
Naudojimas
- Naudojamos sezamo augalo sėklos, aliejus ir šaknys. Jie naudojami terapiniais ir kulinariniais tikslais.
- Turite naudoti aukštos kokybės produktus!
- Sezamų aliejus, gaunamas iš sėklų, yra gerai žinomas. Jis naudojamas maisto ruošimui. Jis spaudžiamas iš paskrudintų sėklų.
- Š altai spaustus aliejus reikia tik atsargiai kaitinti, kitaip aromatai suirs. Šie aliejai tinka salotoms arba žemoje temperatūroje gaminamiems patiekalams.
- Karšto spaudimo sezamų aliejus turi būti rafinuotas! Vakarų pasaulyje jis dažnai naudojamas margarinui gaminti.
- Pačios sėklos rafinuoja kepinius arba galite juos pagardinti.
- Sezamas yra alergenas. Jis visada turi būti nurodytas perdirbtų maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše!
- Sezamo pasta daugiausia naudojama arabų virtuvėje.
- Sezamų aliejus yra neatsiejama Azijos virtuvės dalis.
- Meksikoje sezamas yra garsiosios Mole Poblano, prieskonių pastos su daug prieskonių ir šokolado sudedamoji dalis.
- Visi žino sezamo sėklas ant suktinukų ir duonos.
- Sezamų aliejuje yra komponentų, kurie apsaugo nuo grybelių, bakterijų ir virusų. Jame taip pat esantis lecitinas yra svarbus nervų ląstelių funkcionalumui.
- Sezamo sėklas prieš naudojimą reikia paskrudinti sausoje keptuvėje, kol atsiras riešutų kvapas.
- Natūralioje kosmetikoje dažnai naudojamas š alto spaudimo sezamų aliejus. Pvz., kaip masažo aliejus ir odos priežiūrai.
Išvada
Sezamas turi daugybę naudojimo būdų. Skonis unikalus ir iš karto atpažįstamas. Sezamo sėklas reikia naudoti skrudintas. Kalbant apie aliejus, rekomenduojamas š alto spaudimo aliejus. Sudedamosios dalys stiprina sveikatą ir naudingos odai. Virtuvėje sezamas žavi riešutų skoniu. Sezamas, įdomus augalas, kurį galima naudoti įvairiai.
Vaizdo š altinis: Gustavas Pabstas (red.): Köhlerio vaistiniai augalai tikroviškose iliustracijose su trumpu aiškinamuoju tekstu. Gera 1887.
