Jei figas auginate patys ir negalite jų visų panaudoti šviežių, išdžiovindami galite jas paversti saldžiais ir ilgai išliekančiais džiovintais vaisiais. Tačiau norint, kad konservavimas būtų sėkmingas, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Priešingu atveju figos gali supeliuoti arba užpulti vabzdžių. Nesvarbu, ar pasirinksite saulę, orkaitę ar mikrobangų krosnelę – bet kuriuo atveju svarbu turėti kantrybės. Nes figų džiovinimas užtrunka.
džiovinimas
Figos yra sveiki vaisiai, kuriuose gausu mineralų ir skaidulų. Tai ypač pasakytina apie džiovintas figas, nes jos turi didesnį maistinių medžiagų tankį viename grame dėl mažo vandens kiekio. Jie taip pat ilgiau laikosi džiovinami, o tai reiškia, kad per mėnesius galima naudoti didesnį derlių nei džiovinti vaisiai. Jei liko figų, kurių negalima valgyti šviežių, jas džiovinti yra labai prasminga. Tačiau svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių.
Pagrindinės taisyklės
Kad figos būtų tikrai patvarios ir nepaveiktų pelėsio, jas reikia tinkamai išdžiovinti. Šių pagrindinių taisyklių laikymasis gali padėti pratęsti tinkamumo vartoti laiką:
- planuokite pakankamai laiko – džiovinimas orkaitėje ir saulėje trunka kelias valandas ar net kelias dienas
- Dažnai vartykite – net jei figos yra ant grotelių ar grotelių, jas reikia reguliariai vartyti, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas
- Control – džiovintos figos yra odinės ir jas galima tik šiek tiek sulenkti, kol nesulūžta
- visapusė apsauga – džiovinant saulėje figas reikia apsaugoti nuo vabzdžių, o orkaitėje – nuo nudegimo
- Užtikrinti drėgmės ištraukimą - džiovinant iš figų pašalinamas skystis, kuris turi netrukdomas pasišalinti
Priklausomai nuo pasirinkto džiovinimo tipo, pagrindinių taisyklių įgyvendinimas gali šiek tiek skirtis.
Saulė
Natūralus, taupantis energiją ir be gaisro pavojaus – džiovinimas saulėje ypač lengvas ir nebrangus, tačiau trunka kelias dienas. Taip pat yra pavojus, kad figas užpuls vabzdžiai. Todėl aplink vaisius reikia uždėti atitinkamą apsaugą. Tam tinka glaudus tinklelis nuo vabzdžių, pakabinamas virš figų ir uždaromas po jomis. Arba džiovinimas saulėje taip pat gali būti atliekamas už lango, kuriame yra tinklelis. Jei tokia apsauga gali būti suteikta, bus laikomasi šios procedūros:
- Figos nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Figos išdėstytos ant tinklelio arba lentynos bent dviejų pirštų pločio vienas nuo kito.
- Tinkleliai arba grotelės yra erdvioje vietoje, kai šviečia saulė. Oras taip pat turėtų gerai cirkuliuoti iš apačios. Todėl rekomenduojama tinklelį pastatyti ant keturių blokų arba, pavyzdžiui, apverstų gėlių vazonų.
- Figos apverčiamos po penkių valandų saulėje. Pakanka juos apversti vieną ar du kartus per dieną.
- Figas reikėtų palikti lauke tik tuo atveju, jei naktį temperatūra yra bent 20°C.
- Patikrinimai turi būti atliekami kasdien, kad būtų galima pašalinti pažeistus vaisius, jei užsikrėtė pelėsiu.
Išdžiūti saulėje užtrunka mažiausiai dvi ar tris dienas, bet paprastai šiek tiek ilgiau. Kai drėgmė yra didelė, džiovinimas užtrunka ilgiau. Jei lyja, vaisius, žinoma, reikia įnešti į patalpą.
Orkaitė
Džiovinti orkaitėje galima, tačiau tai taip pat užtrunka. Šiam džiovinimo variantui svarbūs šie punktai:
- Figas nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
- Vaisiai gali būti sveiki, perpjauti per pusę, ketvirčiais ar net griežinėliais. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau figos išdžius.
- Figos dedamos ant grotelių. Nebūtina ir neprotinga po visu vaisiu dėti kepimo popieriaus, tačiau jis apsaugo orkaitę ir vaisius, kai kalbama apie griežinėlius, ketvirčius ar puseles.
- Figos dabar džiovinamos 50–60°C temperatūroje ir idealiai tinka cirkuliuojančiame ore. Kad būtų galima pašalinti išbėgusią drėgmę, orkaitę reikia palikti šiek tiek atidarytą. Prasminga tarp orkaitės ir durelių prispausti medinį šaukštą.
- Vaisiai apverčiami maždaug kas dvi valandas.
Nesmulkintų vaisių džiovinimas orkaitėje gali užtrukti iki 36 valandų, priklausomai nuo figų skysčio kiekio. Kuo mažesni gabaliukai ar griežinėliai, tuo mažiau laiko turėsite tam planuoti. Ploniems gabalėliams gali pakakti nuo dviejų iki keturių valandų. Taip pat svarbu, kad temperatūra neviršytų 60°C, kad figos tikrai išdžiūtų ir neiškeptų.
Mikrobangų krosnelė
Skamba viliojančiai mikrobangų krosnelėje per trumpą laiką paversti figas džiovintais vaisiais. Tačiau čia yra du apribojimai. Viena vertus, figos iš tikrųjų nėra džiovinamos, o pirmiausia išvirtos, o paskui išdžiovinamos. Kita vertus, dėl aukštos temperatūros mikrobangų krosnelėje vertingų vitaminų netenkama daugiau nei būnant saulėje ar orkaitėje. Jei norite gauti kuo daugiau maistinių medžiagų, nenaudokite mikrobangų krosnelės. Be to, mikrobangų krosnelėje galima džiovinti tik nedidelį kiekį vaisių. Tačiau palyginti, tai yra labiausiai laiką taupantis džiovinimo būdas.
Procedūra yra tokia:
- Figos nuplaunamos, išdžiovinamos ir bent jau supjaustomos. Priešingu atveju kyla pavojus, kad jie „sprogs“dėl verdančių sulčių. Žinoma, taip pat galima perpjauti per pusę, ketvirčiais arba supjaustyti griežinėliais, o tai savo ruožtu sutrumpina džiovinimo trukmę.
- Padėtos ant lėkštės figos pirmiausia kaitinamos mikrobangų krosnelėje apie dvi minutes didžiausia galia. Dėl to išsiskiria daug drėgmės, todėl mikrobangų krosnelė turi būti gerai vėdinama. Tai taip pat padeda išvalyti įrenginį.
- Kai mikrobangų krosnelė veikia mažiausia galia, figos džiovinamos iš viso apie 20 minučių. Visiems vaisiams gali prireikti dvigubai daugiau laiko. Ploniems gabalėliams atitinkamai mažiau.
- Vėliausiai kas dvi ar penkias minutes dar kartą patikrinkite, išvėdinkite mikrobangų krosnelę ir išvalykite skystį.
Patarimas:
Atsargiai vartydami figas ir patepdami lėkštę užtikrinate, kad vaisiai neprilips prie paviršiaus ir taip pat skatina džiūvimą.
Alternatyvos
Orkaitės, saulės ir mikrobangų krosnelės alternatyva yra dehidratatorius, kuris automatiškai reguliuoja vėdinimą, drėgmės šalinimą ir pastovią temperatūrą. Jei šis pirkimas neapsimoka, nes džiovinimas atliekamas labai retai, metodus taip pat galima derinti tarpusavyje. Tai reiškia, kad figas, kurios buvo iš anksto išdžiovintos saulėje, gali būti baigtos džiovinti orkaitėje. Kelias valandas orkaitėje džiovintus vaisius taip pat galima džiovinti ore, jei oras pakankamai šiltas ir sausas. Viena vertus, šis derinys leidžia sutaupyti daug energijos. Kita vertus, labai didelius kiekius figų galima džiovinti sluoksniais, taip sakant.
Patarimas:
Kitos figų džiovinimo alternatyvos yra užšaldymas ir konservavimas. Juos taip pat galima išsaugoti šiais būdais.
Saugykla
Kad ir ką pasirinktumėte džiovindami, svarbu, kad vaisiai pakankamai atvėstų prieš laikant. Jie taip pat turėtų būti laikomi sandariame inde, tamsioje ir vėsioje. Pavyzdžiui, idealiai tinka mūrinis indas arba stiklainis su užsukamu dangteliu šaldytuve. Taip pat svarbu, kad vaisiai būtų retkarčiais patikrinti. Jei stiklo viduje yra kondensatas, jie keičia spalvą ar nemalonų kvapą, juose vis tiek buvo per daug drėgmės arba jie buvo užteršti, todėl nebetinkami vartoti.
Išvada
Džiovinti figas yra paprasta, tačiau tam reikia šiek tiek pastangų ir, svarbiausia, daug kantrybės. Tačiau tai yra paprastas būdas išsaugoti didesnį vaisių kiekį ir tai įmanoma turint mažai vietos saulėje, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.
