Dešros žolė, Origanum majorana arba Mairan – už visų šių pavadinimų slypi universalus mairūnas, kurį galima naudoti daugybėje patiekalų. Be skaniai aštraus skonio, mairūnai žavi ir lengvai prižiūrimu pobūdžiu, maloniu aromatu bei dekoratyviomis gėlėmis.
Nr.
Vieta
Ideali vieta mairūnams yra šiek tiek apsaugota, bet saulėta. Geriausia pasirinkti vietą saulėtoje vietoje, kuri nėra veikiama š alto vėjo ar stipraus lietaus. Jei mairūnus ketinama auginti lysvėje, reikia atsižvelgti į pirmtakus ir tiesioginius kaimynus.
Mairūnas gerai toleruojamas su:
- Ramunėlė
- Ridikai
- Pupelės
- morkos
- svogūnai
- Žirniai
Tačiau čiobreliai neturėtų būti šalia. Be to, užauginus Origanum majorana, reikia laikytis dvejų iki ketverių metų sodinimo pertraukos, nes žolė reaguoja nesuderinamai su savimi.
Substratas
Mairūno substratas turi būti daug humuso, pralaidus vandeniui ir birus. Puikiai tinka žolelių, daržovių ar vazonų žemė, sumaišyta su smėliu, žvyru ar kokoso pluoštu. Šis papildymas atpalaiduoja dirvą, taip apsaugodamas nuo sutankinimo ir užmirkimo.
Patarimas:
Nedidelis kalkių priedas, jei pasirinktas dirvožemis dar nėra kalkingas, leis Origanum majorana geriau klestėti.
Ruošimasis ir sodinimas
- Laistymas: jei mairūnas yra sodo lysvėje, jis paprastai gerai aprūpina save vandeniu. Laistymo skardinę turėtumėte naudoti tik tada, kai temperatūra yra labai aukšta ir nėra lietaus. Svarbu vengti vandens užmirkimo, nes dešros žolė į tai reaguoja labai jautriai.
- Žinoma, viskas yra kitaip, kai kalbama apie kultūrą kibire. Reguliarus laistymas čia yra privalomas. Idealiai tinka dažnas, bet nedidelis vandens kiekis. Kadangi augalai gerai toleruoja kalkes, laistymo vanduo gali būti šviežias iš čiaupo.
- Tręšimas: Mairūnus ypač lengva prižiūrėti tręšiant, nes galima visiškai atsisakyti papildomų maistinių medžiagų.
- Mišinys: jei derlių nuimsite nuolat, mairūnų genėjimo galite visiškai nepaisyti. Tačiau jei vienu metu reikia tik nedidelio šviežio mairūno kiekio, rekomenduojame retkarčiais patrumpinti ūglius. Maždaug trečdalis ilgio turėtų būti pašalinta aplinkui.
- Apipjaustymas skatina tankesnį mairūnų augimą ir augalas išlieka kompaktiškas. Viena vertus, tai turi optinių pranašumų, kita vertus, augalas mažiau pažeidžiamas, pavyzdžiui, nulūžta šakos.
Derlius
Dar ir vėl skaitome, kad mairūnus galima skinti tik tol, kol jis nepradės žydėti. Tačiau šis populiarus įsitikinimas nėra teisingas. Nors daugelis eterinių aliejų žydėjimo laikotarpiu patenka į pumpurus ir žiedus, lapai tampa mažiau aromatingi – tačiau augalas netampa nevalgomas ar net nuodingas. Todėl galite tęsti derliaus nuėmimą ir sezoną.
Norėdami nuimti mairūnų derlių, tiesiog aštriu peiliu arba žirklėmis nupjaukite reikiamą skaičių šakų. Taip pat su gėlėmis. Jie gali būti perdirbami švieži arba džiovinami ore. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad pašalinama tik pusė kiekvieno ūglio. Tai būtina norint ataugti, ypač nuimant didesnį derlių.
Patarimas:
Lauke galima nuimti derlių nuo ūglių iki rudens. Jei augalas laiku įnešamas į patalpą, derlius gali vykti visus metus. O su Origanum majorana, kaip ir su visomis žolelėmis, geriausia tai daryti ryte arba vidury ryto.
Žiemojimas
Origanum majorana šiose platumose nėra ištverminga, todėl jei rudenį liks lauke, ji mirs. Jokia apsauga čia irgi mairūnui nepadeda. Tačiau jei rudenį įnešama į patalpą ir suteikiama šviesi vieta, galima auginti ištisus metus. Tada galima nuimti net mažesnį derlių.
Žiemos patalpose jam reikalinga normali kambario temperatūra nuo 18 °C iki 25 °C, taip pat vandens. Liejimo elgesys čia neturi būti ribojamas ar keičiamas. Tręšti vis tiek nebūtina.
Persodinimas ir perkėlimas
Jei mairūnas laisvas lysvėje, jis, kaip jau minėta, lieka vienmetis. Taigi konvertuoti čia nereikia. Tačiau reikia pažymėti, kad augalas netoleruoja savęs ir kitais metais jį reikia dėti kitur. Auginant vazone ar kibire ir peržiemojus patalpose, mairūnai yra daugiamečiai ir lengviau auga. Gali tekti pakeisti substratą ir naudoti didesnį vazoną. Priemonė patogiai atliekama pavasarį, kai augalas vėl pradeda dygti.
Tipiniai kenkėjai ir ligos
Origanum majorana yra mažiau jautrus ligoms ir kenkėjams, kai jie dedami tinkamoje vietoje ir kruopščiai prižiūrimi. Žinoma, tokių atvejų vis tiek gali pasitaikyti. Pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia žiūrėti:
- Amarai
- Rot
- Mėtų rūdys
- Mairūnas ir jo vikšrai
- Mėtų lapų vabalas
- jumpbugs
Tinkamas laistymas ir sausumo bei užmirkimo išvengimas padeda apsisaugoti nuo grybelinių infekcijų, tokių kaip mėtų rūdys ir puvinys. Jei ant lapų atsiranda aprūdijusių rudų mėtų rūdžių nuosėdų, jas reikia nedelsiant pašalinti. Šios priemonės paprastai pakanka užkrėtimui sustabdyti. Nupjautus ūglius reikia sunaikinti – patekę į kompostą gali iš čia plisti toliau. Jei pjovimas nepadeda, reikia naudoti atitinkamą fungicidą. Jei atsiranda puvinio – tol, kol žala vis dar ribota – vienintelė galimybė mairūną išgelbėti yra nedelsiant pakeisti substratą ir pašalinti visas pažeistas augalo dalis.
Kenkėjai pastebi šėrimo pėdsakus, kurie iš lapų spalvos išsiskiria šviesiai arba tamsiai. Bet kokiu atveju paveiktus augalus pirmiausia reikia nuplauti. Labai suvalgytos ar užimtos augalų dalys nupjaunamos. Nedidelį invaziją dažnai galima sustabdyti tokiu būdu. Neabejotinai geriau naudoti natūralius priešus, pvz., boružes nuo amarų, nei naudoti insekticidus su mairūnais.
Dažniausiai užduodami klausimai apie mairūną
Ar mairūnai nuodingi gyvūnams?
Origanum majorana nėra nuodingas, tačiau dėl jos eterinių aliejų jis nėra sveikas ir naminiams gyvūnėliams. Todėl reikia vengti vartoti didesnius kiekius.
Ar galiu mairūną užšaldyti?
Taip, nors augalas nėra atsparus, nuskintus lapus tikrai galima užšaldyti. Šio gerai žinomo prieskonio tėvynė yra Artimoji ir Vidurinė Azija. Dabar mairūnai auginami visoje Europoje, bet ypač Italijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje.
Trumpai ką turėtumėte žinoti apie mairūną
Kadangi eterinių aliejų kiekis jame labai priklauso nuo klimato, dirvožemio sąlygų ir sezono, mairūnams – įterptam į lengvą, humusingą dirvą – reikia vietos, kuri būtų kuo labiau apsaugota nuo vėjo, šilta ir saulėta. Iš pradžių augalas yra daugiametis, bet mūsų platumose dėl jautrumo šalčiui vienmetis.
auginimas
- Sėklos sėjamos kovo viduryje ant palangės arba į š altą rėmą.
- Gegužės mėnesį, po Ledo šventųjų, sėklas galima sėti ir tiesiai į lauką.
Mairūnas yra vienas iš lengvųjų daigintojų, o tai reiškia, kad sėklas reikia tik lengvai spausti, bet neužberti žemėmis. Po trijų savaičių pasirodo pirmoji žalia spalva.
Priežiūra
- Jaunas augalas yra labai jautrus ir jokiu būdu neturi išdžiūti. Tačiau žolei augant ji tampa tvirtesnė.
- Tręšti nebūtina, o jei taip, tai tik retkarčiais su trupučiu komposto.
- Pertręšti augalai turi daugiau lapų apimties – bet jie praranda savo aromatą. Derlius nuimamas prieš pat žydėjimą.
džiovinimas
- Dažniausiai naudojamas konservavimas – džiovinimas. Norėdami tai padaryti, augalas lengvai pakabinamas kekėmis.
- Džiovinti lapai tiesiog nulupami.
- Mairūnas taip pat gali būti užšaldytas (dalelėmis ledo kubelių formoje) arba konservuotas aliejuje ar acte.
Naudoti virtuvėje
Mairūnas, be eterinių aliejų, turi karčiųjų medžiagų, taninų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Visa tai kartu suteikia jam stiprų kvapą, skanų aromatą ir stiprų skonį. Štai kodėl jis turėtų būti taupomas virtuvėje. Net ir virtas, kitaip nei daugelis kitų žolelių, nepraranda savo aromato.
Tai puikus dešrų prieskonis (kepeninė dešra, juodasis pudingas), tačiau šiandien jis įvairiais būdais naudojamas mūsų patiekaluose (mėsos patiekaluose, pomidorų padažuose, troškiniuose, kepenyse, kepenėlių koldūnuose, ankštinėse daržovėse, bulvių sriuboje)., pica, taukai), taip sakant, kaip nepakeičiama glajus ant torto.
Naudoti vaistinėlėje
Natūralioje medicinoje mairūnai pasitvirtino kaip antispazminiai, atsikosėjimą skatinantys ir nervus raminantys vaistai. Paruošta kaip arbata, malšina peršalimą ir bronchitą. Kosmetikoje žolė naudojama kovojant su riebia ir nešvaria oda.
Tačiau mairūnas ne visada buvo vertinamas tik dėl tokių žemiškų priežasčių: Afroditė prieskonį patobulino iki laimės simbolio. Graikijoje buvo įprasta vestuvinėms poroms ant kaklo dėti mairūnų girliandas.
