Iš Vakarų Azijos kilęs svarainis (Cydonia oblonga) yra labai senas tradicijas turintis vaisius. Mūsų proseneliai vis dar vertino kadaise labai ieškotą vaisių. Šiandien tai nesąžiningai viena iš pamirštų vaisių rūšių. Vaisiai yra tikri universalūs. Iš jų galima užburti skanius drebučius, kompotus, svarainių duoną ir daugybę kitų skanėstų. Tačiau svarainiai netinka valgyti žalius.
Svarinių sunokimo nustatymas
Paprastai užtrunka nuo ketverių iki aštuonerių metų, kol šis medis duoda vaisių pirmą kartą. Tačiau ilgai laukti tikrai verta. Gegužės–birželio mėnesiais svarainiai atveria savo nuostabius žiedus, kurių dydis gali siekti iki penkių centimetrų, ir jie yra grožis savaime. Vaisiai iš jų išsivysto iki vėlyvo rudens. Neprinokę svarainiai būna blyškiai žali.
Kai tik iš blyškiai geltonos spalvos virsta lygia, sodria ir intensyviai geltona, jos sunoksta. Kai vaisius sunoksta, smulkūs pūkeliai ant žievelės išnyksta, žievelė tampa lygi. Prinokusių svarainių sėklos tamsios spalvos. Aiškus aromatingas kvapas taip pat rodo, kad vaisiai yra paruošti derliui.
Geriausias derliaus laikas
Derliaus nuėmimo laikas nebūtinai apibūdina, kada reikia nuimti Cydonia oblonga derlių, o veikiau laikotarpį, per kurį galima nuimti derlių. Svarainiai yra vieni paskutinių metų vaisių, nes sunoksta tik vėlyvą rudenį. Tinkamas derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo atitinkamos veislės, oro sąlygų ir nuo to, ar juos reikia toliau apdoroti netrukus po derliaus nuėmimo, ar laikyti ilgesnį laiką.
- Derlius pradedamas nuimti, kai vaisiai beveik visiškai sunoksta
- Priklausomai nuo regiono, įvairovės ir klimato, nuo rugsėjo pabaigos iki spalio pabaigos
- Derliaus nuėmimas kartais tęsiasi iki lapkritį
- Spalis laikomas tipišku svarainių derliaus mėnesiu
- Švelnesniuose regionuose derlių dažnai galima nuimti spalio pradžioje
- Pavyzdžiui, Pfalcas, Baden-Viurtembergas arba Vakarų Bavarija
- Manant, kad orai bendradarbiauja
- Likusioje Vokietijos dalyje derliaus nuėmimo metas paprastai būna tik spalio viduryje arba pabaigoje
- Kuo toliau į šiaurę, tuo ilgiau svarainiai turi sunokti
- Š alta linkusi juos sulėtinti
- Laikomų svarainių derliaus negalima nuimti per anksti, per vėlai ar per daug sunokę
- Geriausias derliaus nuėmimo laikas, kai vaisių spalva pasikeičia iš žalios į geltoną
- Tokioje subrendusioje būsenoje galima laikyti iki trijų mėnesių
- Jei derlius nuimamas anksčiau, kvapas ir skonis negali išsivystyti
- Neprinokusiems vaisiams būdingo svarainių kvapo nėra net nokstant
Vaisiai, kuriuos reikia apdoroti iš karto po derliaus nuėmimo, gali likti ant medžio ar krūmo, kol prinoksta ir bus aukso geltonumo ir išsigaus pilną aromatą bei tipišką svarainių kvapą. Tačiau derliaus nuėmimo tinkamo meto praleisti nereikėtų, nes per daug prinokus svarainiams suyra vaisiuose esantis pektinas, minkštimas pasidaro rudomis dėmėmis, o skonis ir aromatas gerokai susilpnėja. Paskutiniai vaisiai turi būti nuskinti anksčiau nei gresia pirmosios ilgai trunkančios šalnos.
Patarimas:
Jei sode užtenka vietos antram medžiui, verta auginti ir ankstyvas, ir vėlyvas nokinimo veisles. Taip svarainių derlių galėsite nuimti per ilgesnį laiką.
Teisingai nuimkite derlių
Cidonia oblonga turi būti nuimamas ir transportuojamas kuo atsargiau. Tik taip išvengsite spaudimo ir puvimo vietų, dėl kurių vaisiai greičiau genda. Prinokusius vaisius paprastai lengva nusukti nuo medžio. Svarainius, kuriuos ketinama laikyti sandėliuose, svarbu nuimti su stiebais. Vaisiai su mėlynėmis, pavyzdžiui, nukritę vaisiai, turi būti kuo greičiau apdoroti.
Leiskite sunokti saugojimo metu
Derliaus nuėmimo metu dauguma vaisių dar nėra visiškai subrendę. Tačiau tinkamai laikant, jie sunoksta be problemų. Tačiau leiskite sunokti tik nepažeistiems vaisiams.
- Nuimtus, nepažeistus vaisius laikykite vėsioje vietoje
- Pavyzdžiui, rūsyje arba neužšąlančioje pastogėje
- Kuo ilgiau jie sunoksta, tuo intensyvesnis aromatas
- Užtikrinti idealias laikymo sąlygas
- Optimali laikymo temperatūra nuo nulio iki dviejų laipsnių
- Tokioje temperatūroje svarainius galima laikyti iki trijų mėnesių
- Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau vaisiai genda
- Jei laikote šiltesnėmis sąlygomis, apdorokite vaisius kuo greičiau
- Nelaikykite svarainių šalia kitų rūšių vaisių
- Intensyvus svarainių aromatas, lengvai perkeliamas į kaimynines sandėliuojamas prekes
- Tai įgautų svarainių skonį
- Nelaikykite svarainių vienas ant kito
- Padėkite vienas šalia kito gerai vėdinamose vaisių dėžėse ar panašiose talpyklose
- Vaisiai, jei įmanoma, neturėtų liesti vienas kito
- Reguliariai tikrinkite, ar svarainiai nepažeisti ar supuvę saugojimo metu
- Visada išrūšiuokite ir nedelsiant išmeskite paveiktus vaisius
Patarimas:
Šaldytuvas arba daržovių skyrius tinkamas tik trumpam, daugiausiai dviejų savaičių, laikymui.
