Agurkai – populiari ir gaivi vasaros daržovė, ypač dažnai auginama namų sode. Tačiau į ką reikėtų atsižvelgti renkant lauko agurkus ir agurkus? Parodysime, kaip teisingai nuimti agurkų derlių.
Teisingai nuimkite agurkus
Kai tarp vešlių lapų tankmių galima pastebėti pirmuosius žalius agurkus, vėl tas laikas ir derliaus nuėmimas gali prasidėti. Atvirame lauke tai vyksta apie liepos mėnesį, o šiltnamyje nuo gegužės pabaigos. Norėdami teisingai nuimti agurkų derlių, naudokite šią techniką:
- visada nupjaukite kotą aštriu peiliu arba žirklėmis
- arba nusukite agurkus
- jokiu būdu jo nenugriaukite
- Augalų dalys gali nulūžti
- ankstus rytas idealus derliaus laikas
- Didžiausias maistinių medžiagų kiekis
Patarimas:
Geriausia kas dvi tris dienas tikrinti, ar augalas vaisius.
Derliaus patarimai
Pinkant agurkų derlių nereikėtų per ilgai laukti. Jei derlius nuimamas nuolat, augalas greitai užaugina naujus vaisius ir derliaus nuėmimo laikotarpis pailgėja.
- Nepalikite vaisių ant augalo per ilgai
- kuo ilgiau ant krūmo, tuo didesni vaisiai
- paprastai kokybės sąskaita
- Geriausia nuimti agurkų derlių, kol dar neprinoksta sėklos (vidutinio dydžio vaisiai)
- skirtingi agurkų dydžiai, priklausomai nuo veislės
- optimalus dydis lauke auginamiems agurkams nuo 10 iki 15 cm
- agurkams nuo 25 iki 30 cm
- kornišonai nuo 5 iki 12 cm
Vasaros pabaigoje patartina pašalinti likusius pumpurus ir žiedus. Tai leidžia augalui investuoti savo energiją į likusius vaisius, kad jie vis dar galėtų sunokti.
Patarimas:
Norėdami padėti agurkui formuotis vaisiams – kadangi jis yra sunkus valgytojas, jam reikia daug maistinių medžiagų – turėtumėte maždaug kas keturias savaites apdoroti atskiestu dilgėlių mėšlu (1:20).
Tinkamai laikykite agurkus
Agurkas nėra klasikinė laikymo daržovė, nes šviežių jų tinkamumo laikas ribotas. Taip yra dėl didelio vandens kiekio juose iki 95 proc. Svarbų vaidmenį atlieka ir derliaus nuėmimo laikas, nes kuo vėliau nuimsite agurkus, tuo trumpiau juos galima laikyti. Laikyti šviežiai nuskintus vaisius kelias dienas nėra problema. Geriausia jas panaudoti kuo greičiau arba elgtis atitinkamai:
- vėsūs ir tamsūs kambariai yra optimalūs
- 10–13 laipsnių temperatūroje
- pavyzdžiui, nešildomas rūsys ar sandėliukas
- Saugoti galima nuo dviejų iki trijų savaičių
- Šaldytuvas per š altas
- Virtuvė per šilta
Laikant agurkus negalima dėti šalia obuolių, kriaušių ar pomidorų. Šios daržovės išskiria nokstančias dujas etileną, todėl agurkai dar greičiau suges.
Patarimas:
Jei neturite kitos išeities ir turite agurkus laikyti šaldytuve, neturėtumėte to daryti ilgiau nei keturias dienas ir tik daržovių skyriuje. Geriausia juos suvynioti į drėgną skudurėlį ir įdėti į plastikinį arba stiklinį indą su dangteliu.
Pailginkite galiojimo laiką
Agurkų galiojimo laikas gali pailgėti tik tinkamai apdorojus, t.y. marinavus. Jei norite mėgautis tik šviežiais vaisiais, vienintelis pasirinkimas yra natūralus derliaus laikas. Šios daržovės tinka šaldyti tik tuo atveju, jei jas vėliau norėsite panaudoti gaminant patiekalus. Užšaldant ir marinuojant reikia palyginti nedaug pastangų.
Užšaldyti gaminant maistą
- Pirmiausia nulupkite agurkus
- Nuluptus vaisius perpjaukite per pusę ir išskobkite šerdį
- supjaustykite plonais griežinėliais
- pildyti į sandarius šaldymo maišelius arba plastikinius indus
- Tvirtai uždarykite talpyklą ir padėkite į šaldiklį
- naudodami įpilkite tiesiai į verdantį skystį
Pastaba:
Net jei galima užšaldyti, užšaldyti agurkai neišsilaiko neribotą laiką ir turėtų būti sunaudoti per metus.
Sušalk apsirengęs
- Agurkus nulupkite, supjaustykite griežinėliais
- pildykite į tinkamus indus arba šaldymo maišelius
- Padažą sumaišykite iš acto, aliejaus, druskos ir prieskonių pagal pageidavimą
- Mišinį užpilkite ant agurko griežinėlių
- gerai užsandarinkite ir užšaldykite
Įterpti
- Agurkus nuvalykite, palikite sveikus arba supjaustykite mažais gabalėliais
- Išvalykite konservavimo stiklainius karštu vandeniu iki žalios spalvos
- Dėkite arba sluoksniuokite agurkus
- Pagaminkite acto sultinį su prieskoniais pagal savo skonį
- Mišinį užvirinkite ir užpilkite ant agurkų
- Vaisiai turi būti uždengti
- Stiklainius nedelsiant uždarykite, apverskite, leiskite atvėsti
Patarimas:
Yra begalė prieskonių variacijų, skirtų marinuoti agurkus, priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galite nuimti agurkų derlių per anksti?
Nebūtinai turi leisti agurkams visiškai sunokti, galima valgyti ir jaunus vaisius. Jie yra ypač subtilaus skonio, traškūs, juose beveik nėra erzinančių sėklų. Neprinokusių vaisių agurkuose praktiškai nėra. Jei žali agurkai pagelsta, jie yra pernokę, bet vis tiek gali būti valgomi. Tačiau minkštimas nebėra toks traškus, o žievelė kieta.
Kada sunoksta agurkai?
Prinokusius agurkus visų pirma galima atpažinti iš gaivaus, malonaus kvapo ir vienodos tamsiai žalios spalvos, jei jie yra žalios, o ne geltonos spalvos. Jie turi tvirtą konsistenciją ir putlų, įtemptą apvalkalą. Išimtis – nuluptas agurkas, kur prasidėjęs pageltimas signalizuoja apie vaisiaus sunokimą ir tinkamą derliaus nuėmimo laiką. Ši veislė turi ypač ploną odelę ir dažnai naudojama agurkams marinuoti.
Kas atsitiks, jei agurkai per ilgai išliks ant augalo?
Agurkai tampa vandeningi, formuoja karčiąsias medžiagas ir susilpnina kitus vaisius. Tai ypač akivaizdu tuo, kad jie dažnai atmetami ankstyvosiose stadijose. Tačiau tai gali turėti ir kitų priežasčių, pvz., vandens trūkumo.
