Šeivamedžio uogienę galite naudoti kaip vaistą, maistą ir dažus. Tačiau reikia žinoti, kad neprinokusiose uogose ir prinokusių uogų sėklose yra nuodų, kurie vaikams ir jautriems žmonėms gali sukelti viduriavimą ir vėmimą. Štai kodėl uogų negalima valgyti žalių. Verdant uogienę uogos pašildomos. "Nuodai suyra", o uogos yra netoksiškos. Be uogienės, iš uogų galite virti sriubą, želė, tyrę ir sultis. Daug kur iš žiedų gaminamas savotiškas sirupas, iš kurio galima gaminti šeivamedžių limonadą ar putojantį šeivamedžių vyną. Šeivamedžių aliejus naudojamas kosmetikos pramonėje, farmacijoje ir medicinoje.
Šeivamedžio uogose yra daug vitamino C ir vitamino B, vaisių rūgščių, eterinių aliejų ir antioksidantų. Tačiau kaitinant daug jos prarandama.
Šeivamedžių rinkimas
Jei jūsų sode nėra medžio ar krūmo, uogų galite rasti visur gamtoje. Tereikia eiti pasivaikščioti ar važiuoti dviračiu atmerktomis akimis. Geriausi uogų skėčiai yra ant šiek tiek pavėsingų medžių. Jei jos per daug būna saulėje, turėsite daug darbo rūšiuodami džiovintas uogas. Jei įmanoma, turėtumėte naudoti tik prinokusias uogas. Tai ne visada lengva, nes prie vieno skėčio dažnai būna žalių, visiškai neprinokusių, raudonų ir prinokusių uogų.
Uogų apdorojimas
Uogas, aišku, reikia nuplauti. Jūs taip pat turite juos sutvarkyti. Džiovintos arba neprinokusios uogos išrūšiuojamos ir nuskinamos nuo spurgų prieš jas išimant. Kaip ir mėlynes, prinokusias uogas nuo spurgų galima atskirti šukomis arba šakute. Jei norite gauti uogienę be vaisių sėklų, sėklos turi būti pašalintos. Norėdami tai padaryti, perspauskite uogas per siaurų akučių sietelį. Galima naudoti ir sulčiaspaudę, bet tada iš sulčių galima gaminti tik šeivamedžio želė. Bet taip pat skanus. Jei sėklos netrukdo (panašiai kaip avietės), šeivamedžius galite tiesiog sutrinti. Tai reikalauja mažiau darbo ir paprasčiausiai greičiau.
Uogienės virimas
Masė turi būti pasverta, kad būtų galima apskaičiuoti konservuojantį cukrų, ir tada įdėti į didelį, kuo aukštesnį puodą. Tai svarbu, nes gaminant mišinys tinkamai putoja ir kitaip putos išsipūs per puodo kraštą. Įpilkite vandens, šiek tiek citrinos sulčių ir konservuojančio cukraus pagal gamintojo nurodymus. Kadangi šeivamedžio uogos beveik neturi stingdančių medžiagų, galite planuoti pridėti šiek tiek daugiau stingdančio cukraus. Vaisių ir cukraus mišinys lėtai kaitinamas ir nuolat maišomas. Kai užvirs ir cukrus ištirps, maišykite dar 4–5 minutes ir galėsite atlikti stingimo testą. Jei mišinys nesustingsta, reikia įdėti dar šiek tiek konservuojančio cukraus ir dar kurį laiką maišyti, kol masė taps tinkamos konsistencijos. Tada gatavą uogienę galite supilti į paruoštus stiklainius ir uždaryti.
Redaktoriaus patarimas
Jei nenorite rizikuoti pakitusiomis rankomis, vaisius lieskite tik su buitinėmis pirštinėmis. Šveitimas ir plovimas dažniausiai nepadeda, rankos ar pirštai ilgai lieka pakitusi spalva.
