Daugiau ar mažiau ryškus kartaus apelsinų uogienės skonis patinka ne kiekvienam. Anglai mėgsta savo apelsinų uogienę ir Vokietijoje ji suranda vis daugiau gerbėjų. Tikriausiai būtent apelsinų saldumo ir cukraus ir šiek tiek kartoko poskonio derinys daro šią uogienę tokią populiarią.
Pagaminti juos yra šiek tiek sudėtingiau nei kitus vaisius, bet papildomai dirbti verta. Geras dalykas uogienėje yra tai, kad jis verdamas tuo metu, kai nėra kitų vaisių, kuriuos reikia apdoroti. Galite visiškai atsiduoti veislių gamybai.
Apelsinų uogienė skaniausia ant suktinukų ar kruasanų, bet puikiai tinka ir prie paukštienos patiekalų.
Vaisių pasirinkimas
Apelsinų derliaus čia negalima skinti, juos reikia pirkti. Kadangi žievelė yra šio uogienės vaisių mišinio dalis, turėtumėte naudoti neapdorotus apelsinus. Jie yra šiek tiek brangesni nei įprasti vaisiai, tačiau esate saugūs. Juk nenorite, kad jūsų uogienė būtų pesticidų. Kartieji apelsinai (Citrus aurantium) pasirodė esąs idealūs apelsinų uogienei. Juose natūraliai daug pektino, o natūralus kartumas (kartus apelsinas) idealiai tinka ruošiant tikrą apelsinų uogienę. Pirkdami atkreipkite dėmesį į tvirtus vaisius. Jei mėgstate saldžiųjų apelsinų uogienę, žievelių, žinoma, galite neįtraukti, bet tai tik skonio reikalas.
Apelsinų ruošimas
Apelsinų uogienės receptų yra įvairių. Vieni naudoja tik išspaustas sultis, kiti naudoja ir išverda žievelę. Kiekvienas turi savo metodą, o jūs galite eksperimentuoti ir išbandyti įvairius receptus. Kad ir kaip juos pagamintumėte, vaisiai nulupami. Tačiau net ir tada yra skirtumų. Ar tenka nulupti b altą, dažnai storą odą, ar galima ją palikti? B alta odelė uogienei suteikia kartaus skonio. Alternatyva, kurią rekomenduojama sudėti į papildomą maišelį, kurį trumpam pakabinate puode. Galite bet kada vėl jį išimti. Bet karčios masės uogienėje nelieka. Iš tikrųjų geriausia tiesiog išspausti šiek tiek apelsinų, sultys yra svarbiausias dalykas. Priklausomai nuo to, kiek vaisių apdorojama, nulupate kitus (2 kilogramams karčiųjų apelsinų, maždaug 4–5 gabalėlius). Šių minkštimas taip pat naudojamas, bet be sėklų ir geriausiai filė. Iš vieno ar dviejų apelsinų žievelės supjaustykite plonas juosteles. Jei pjaustysite pakankamai plonai, žievelė susisuks į žiedus, o tai gerai atrodo uogienėje.
Sultys, susmulkinti arba susmulkinti vaisių gabaliukai ir žievelė suberiami į puodą. Į tai dažniausiai pridedamos vienos ar dviejų citrinų sultys. Tai, žinoma, apima cukraus konservavimą, nes apelsinai be pagalbos nesustingsta. Bet galite naudoti ir pektiną, pvz., obuolių pektiną, tada sutaupysite cukraus.
Kiek laiko turėsite virti ingredientus, priklauso nuo recepto. Vieniems užtenka 3 minučių, kiti leidžia viską troškintis beveik valandą, kol uogienę pila į stiklainius. Bet kokiu atveju masė turi sustingti. Tam turėtumėte atlikti testą. Vieną ar du šaukštus verdančios medžiagos dėkite ant š altos lėkštės. Jei mišinys greitai sutirštėja, uogienė paruošta, priešingu atveju ją reikia šiek tiek pavirti arba pridėti daugiau stingdančiosios medžiagos.
Prieskoniai
Daugelis žmonių mėgsta apelsinų ir imbiero uogienę. Priklausomai nuo to, kaip stipraus imbiero skonio norite, suberkite smulkiai supjaustytą imbierą. Tačiau imbieras yra labai stipraus skonio, todėl jį reikia dozuoti. Jei uogienėje norite tik šiek tiek imbiero skonio, tiks ir imbiero milteliai. Taip pat galite naudoti šiek tiek cinamono ir gvazdikėlių miltelių, kurie suteikia kitokį skonį. Žinoma, apelsinų uogienė skani ir pati, be jokių kitų ingredientų.
Priedai, tokie kaip romas ar Grand Marnier apelsinų likeris, ypač mėgstami vyrų.
