Obuoliai yra svarbiausia vaisių rūšis Vokietijoje. Kiekvienas vokietis per metus suvalgo daugiau nei 17 kilogramų obuolių. 60 procentų to gaunama iš vietinio derliaus.
Uogienei gaminti labiau tinka saldžiųjų obuolių veislės. Galima naudoti ir rūgščius, bet reikės daugiau cukraus, kurio ne visada norisi.
- Obuolius galima naudoti vienus uogienei ruošti, tačiau galite įmaišyti ir kitų vaisių, taip pat kitų ingredientų, tokių kaip karamelė, vanilė, razinos, cinamonas, medus, romas ar likeriai. Šlakelis alkoholio pagerina skonį ir neleidžia susidaryti pelėsiui.
- Jei esate atviras naujiems dalykams, galite išbandyti neįprastus mišinius, tokius kaip obuolių ir svogūnų uogienė. Yra panašių čatnių, tačiau yra skirtumų.
- Keptų obuolių uogienė taip pat skani.
- Taip pat geras variantas įmaišyti ir nesmulkintus obuolių gabalėlius, žinoma tik tada, kai likusieji jau būna ištrinti.
Yra begalė obuolių uogienės variantų, todėl jį ruošti niekada nenuobodu. Be to, skirtingos obuolių rūšys užtikrina skirtingus skonius.
Nurodydami kiekius, visada turėtumėte įsitikinti, kad obuoliai sveriami tik tada, kai pašalinta žievelė ir šerdis, kitaip kiekiai nesutaps ir sunaudosite per daug konservuojančio cukraus. Esant didesniam obuolių kiekiui, susidaro daug žievelių ir žarnų.
Obuolių uogienės virimas
Iš esmės tai labai paprasta. Obuolius nulupame ir išpjauname šerdį. Tada supjaustykite obuolius į gabalus ir sudėkite į tinkamą puodą. Įpilkite vandens, kad apsemtų gabalėlius, ir citrinos sultis. Jei obuoliai labai rūgštūs, geriau įdėti šiek tiek cukraus. Galima naudoti ir medų, jis skanus ir sveikas. Viską reikia virti, kol obuoliai suminkštės. Svarbu, kad visas vanduo neužvirtų, kitaip viskas sudegs. Jei reikia, reikia įpilti dar šiek tiek skysčio. Tada pridedate priedų, tokių kaip cinamonas, razinos ar panašiai, ir, žinoma, konservuojantį cukrų. Priklausomai nuo tipo, jį reikia pasverti tiksliai (1:1, 1:2 arba 1:3). Dabar visas mišinys turi virti dar kelias minutes. Atsargumo sumetimais turėtumėte atlikti stingimo testą, t. y. vieną ar du šaukštus vaisių mišinio įdėkite į vėsią lėkštę ir patikrinkite, ar mišinys greitai sukietėja. Tada uogienė paruošta ir gali būti pilama į stiklainius. Jei ne, turite virti šiek tiek daugiau ir intensyviai maišyti.
obuolių želė
Kitas variantas yra obuolių želė, taip pat labai skani ir iš tikrųjų geriau žinoma nei obuolių uogienė. Jūs netgi galite palikti žievelę ant obuolių, jei jie nėra purškiami. Su nuosavais obuoliais iš sodo tai žinote, bet su pirktais obuoliais turėtumėte rinktis ekologišką kokybę. Bet kokiu atveju turite nuplauti obuolius ir supjaustyti juos mažais gabalėliais. Šerdies korpusas taip pat turi išeiti. Viskas vėl virinama kartu su vandeniu ir citrinos sultimis bei galbūt cukrumi. Idealu gatavą mišinį palikti per naktį. Tada masė filtruojama per audinį arba labai smulkų sietelį. Skystis sumaišomas su pasvertu konservuojančiu cukrumi. Viską kartu reikia virti dar kelias minutes, kad galėtumėte atlikti stingimo testą. Tai buvo viskas. Dabar stiklines galima užpildyti.
