Dėl aštraus, aštraus skonio ir vertingų ingredientų imbieras gali būti naudojamas įvairiais būdais. Ir formų, kuriomis jis siūlomas komerciškai, yra tiek pat daug. Tačiau kadangi paprastai jums reikia tik mažų šaknies gabalėlių su į pirštą panašiais šoniniais ūgliais, daugelis žmonių vengia pirkti šviežio imbiero. Tinkamu būdu jis gali būti laikomas daugelį savaičių.
Pasirinkimas perkant
Aitriosios imbiero šaknys iš tikrųjų yra šakniastiebiai, kurie plinta dirvožemyje po imbiero augalu ir tarnauja tiek kaip saugojimo, tiek dauginimosi organas. Kadangi vargu ar įmanoma sunaudoti visą gumbą vienu kartu, perkant reikėtų atkreipti dėmesį į šviežumą. Kuo gumbas šviežesnis, tuo ilgiau jį galima laikyti. Yra keletas savybių, leidžiančių atpažinti aukštos kokybės produktus.
Šviežumo ir geros kokybės ženklas:
- putli, šviesiai ruda oda
- sausas ir tvirtas
- nėra arba tik minimalūs defektai
Nepatartina pirkti imbiero šaknų, kurių oda atrodo drėgna, stipriai sumušta ar susiraukšlėjusi. Jei pirštai yra minkšti ir gali būti sulenkti ar net jaustis minkšti, tai dar nereiškia, kad jie yra šviežesni.
Patarimas:
Pirkite nedidelį kiekį dažniau, o ne ilgai laikydami imbierą.
Laikyti kambario temperatūroje
Dėl žievę primenančios išorinės odelės imbiero šaknis laikosi kambario temperatūroje žymiai ilgiau nei daugelis kitų daržovių ir vaisių. Tačiau laikyti jį kambario temperatūroje prasminga tik tuo atveju, jei aromatinį prieskonį norite panaudoti iš karto arba per kelias dienas. Įdėkite šakniastiebį į lėkštę ar vaisių dubenį virtuvėje ar sandėliuke, geriausia nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Taip imbiero svogūnėlis išlieka šviežias maždaug savaitę, kol jis praranda daug drėgmės ir sudedamųjų dalių bei pradeda medėti.
- pageidautina laikyti nepažeistą imbiero šaknį
- vėsioje ir tamsioje vietoje
- neišlukštenta
- nepjauti per didelį plotą
Pjaustą imbiero svogūnėlį šiltoje patalpoje galima laikyti tik trumpą laiką. Sąsaja išdžiūsta, o minkštimas tampa pluoštinis ar net sumedėjęs. Taip pat praranda eterinius aliejus, taigi ir aštrų, aštrų skonį.
Ilgesnis saugojimas
Jei norite, kad imbiero šaknis ilgiau išliktų šviežias, laikykite jį vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
1. Laikymas rūsyje
Nešildomame ir tamsiame, bet dar sausame rūsyje sąlygos imbiero svogūnėliui išsilaikyti yra žymiai geresnės nei šiltoje, šviesioje svetainėje. Uždėta ant audinio arba virtuvinio ritinėlio gabalo šviežia šaknis tokiomis sąlygomis išliks šviežia maždaug dvi ar tris savaites.
2. Laikyti šaldytuve
Ilgesniam naudojimui rekomenduojame laikyti šaldytuve. Norint apsaugoti gumbus nuo išdžiūvimo, patartina jį įdėti į sandarų plastikinį maišelį ir išspausti kuo daugiau oro. Nelupta imbiero šaknis šviežia išlieka šaldytuvo daržovių skyriuje apie keturias savaites. Įsitikinkite, kad imbiero šakniastiebis lieka sausas. Drėgna aplinka šaldytuve kelia drėgmės ir kondensato susidarymo pavojų. Kad nesusidarytų pelėsis ar puvinys, rekomenduojama šaknis supakuoti sandarioje ir sausoje vietoje.
- pageidautina vientisas
- neluptas
- išplautas ir išdžiovintas
- įvyniokite į virtuvinio ritinėlio lakštą
- įdėkite į sandarų plastikinį maišelį arba šviežią laikymo dėžutę
3. Laikymas šaldiklyje
Jei nusipirkote didesnį imbiero kiekį, neturėtumėte laukti, kol jis pamažu pasens ir praras vertingąsias medžiagas. Likučius galima lengvai užšaldyti ir prireikus panaudoti. Nors į šaldiklį galite dėti visą gumbą, prieskonį ypač lengva išimti, jei jis buvo iš anksto nuluptas ir padalintas į porcijas. Ar sutarkuosite šakniastiebį prieš šaldydami – skonio reikalas. Užšaldytus gabalėlius galima lengvai sutarkuoti, prieš tai neatšildydami. Užšaldymo procedūra atrodo taip:
- nuplaukite švariu vandeniu
- išdžiovinkite
- nukirpkite išdžiūvusius galiukus
- nukirpkite pirštus
- lupkite
- supjaustykite gabalėliais arba sutarkuokite
Kad šaldant atskiros porcijos nesuliptų, pirmiausia galite jas įdėti į šaldiklį ant nedidelio padėklo, ledo kubelių padėklo arba ant aliuminio folijos. Maždaug po vienos ar dviejų valandų porcijos bus pakankamai užšaldytos, kad jas būtų galima įdėti į šaldymo dėžutę arba pakartotinai uždaromą maišelį. Užšaldyta aštri imbiero šaknis šviežumą išlaiko maždaug šešis mėnesius.
Nuluptas imbieras
Kai šviežio imbiero svogūnėlis bus nuluptas arba supjaustytas, jei įmanoma, nelaikykite jo kambario temperatūroje. Tačiau likučius galite sandariai apvynioti folija ir dėti į šaldytuvą arba iškart užšaldyti. Jei trūksta apsauginės odelės, šaknis per labai trumpą laiką išdžiūsta ir pakinta spalva. Todėl nupjaukite tik tiek imbiero svogūnėlio, kiek jums tikrai reikia, o pjovimo paviršius laikykite mažus. Jei nulupote per daug, likučius sunaudokite kuo greičiau.
- įvyniokite į foliją
- arba įdėkite į šaldymo maišelius
- įtraukite kuo mažiau oro
- kelias dienas laikosi šaldytuvo daržovių stalčiuje
Patarimas:
Sąsajos greitai tampa sausos ir skaidulinės. Todėl prieš vartodami turėtumėte juos dosniai išimti.
Ruošimosi patarimai
Pirkdami imbierą, geriau rinkitės gabalėlį su dideliu pagrindiniu stiebu be daug siaurų pirštų. Taip yra todėl, kad sunku nulupti odą nuo šių plonų šoninių ūglių ir susidarys nereikalingos atliekos. Apskritai imbiero šaknis daug lengviau nulupti, kai jos dar putlios ir šviežios. Minkštimas senstant tampa minkštas, todėl sunku nulupti lukštą. Todėl patartina gumbą nulupti anksčiau nei vėliau. Geriausia odą pašalinti per savaitę nuo pirkimo.
Įrankiai:
- virtuviniai peiliai
- Daržovių skustukas
- Šaukštas
Pirma, peiliu nuimkite išdžiūvusius galus ir nupjaukite didelius gabalus. Daržovių skustuvas puikiai tinka didesniems plotams lupti. Šaukštu galite nugramdyti visas mažas, kietas dėmeles, kurias sunku pasiekti daržovių skustuku.
