Kmynai – prieskonis, kurio neturėtų trūkti nė vienoje geroje virtuvėje. Daugeliui patiekalų jis suteikia ypatingą aromatą, o dėl savo teigiamų savybių kartais netgi daro juos lengviau virškinamus. Kadangi kmynai – arba botaniškai Carum carvi – sumažina dujų susidarymą žarnyne, todėl gali atsirasti mažiau vidurių pūtimo ir virškinimo sutrikimų.
Tai gali būti ypač svarbu gaminant patiekalus, kurių sudėtyje yra kopūstų ir kitų vidurius skleidžiančių ingredientų. Prieskoniai taip pat mažina tulžies pūslės ir kepenų problemas ir netgi gali padėti sergant astma.
auginimas
Užsiauginti kmynų sėklas gana paprasta. Jei savo sode radote tinkamą vietą šiam puikiam prieskoniui, nereikėtų bijoti užsiauginti kmynų. Prieskonis labai nereiklus ir lengvai prižiūrimas. Iš tikrųjų jis auga visur. Nesvarbu, ar turite didelę ar mažą erdvę. Tiesiog įsitikinkite, kad kmynams patinka saulėta ar bent iš dalies šešėlis. Taip pat reikėtų rasti vietą, apsaugotą nuo vėjo, kad pučiant vėjo gūsiams kmynų sėklos nenupūstų. Visada laikykite dirvą drėgną ir rinkitės tvirtą, priemolio dirvą. Smėlingoje dirvoje kmynai auga tik ribotai. Patarimas: jei jūsų sode yra smėlio dirvožemio, nedidelį plotą pakeiskite viršutiniu dirvožemiu. Kadangi kmynai nereikalauja daug vietos dirvoje, tai neturėtų būti per daug vargo ir nebus didelių išlaidų.
Sėja
Rinkdamiesi tinkamas sėklas, visada įsitikinkite, kad pasirinkote „juoduosius kmynus“arba „tikruosius kmynus“. Tai galite įsigyti bet kurioje specializuotoje sėklų parduotuvėje. Jei jau auginote kmynus, galite paimti ir šių augalų sėklų. Tik nesigriebkite kmynų, kuriuos gaunate prekybos centre. Daugeliu atvejų jis auga ne taip gerai. Galite pradėti sėti ankstyvą pavasarį. Pasibaigus šalnoms, sėti galima pradėti kovo mėnesį. Sėklos turėtų būti įterptos į žemę vėliausiai balandžio pabaigoje, kad viskas vyktų per valdomą laiką. Prieš sodindami sėklas maždaug dviejų centimetrų gylyje į dirvą, turėtumėte pagerinti dirvą kompostu. Nepamirškite reguliariai laistyti. Netgi ne tada, kai oras vis dar gana mišrus ir temperatūra vėsi. Maždaug po vienos ar trijų savaičių galėsite pamatyti pirmuosius mažus augalus. Sėjant atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- prieš sėją dirva turi būti visiškai atšildyta
- eilutės turi būti bent 30 cm atstumu viena nuo kitos
- Sėklos neturi būti įterptos į dirvą giliau nei 2 cm
- sėklos visada turi būti drėgnos
- kai matosi pirmieji augalai, eiles reikia retinti
Patarimas:
Kompostą reikėtų įmaišyti į dirvą likus maždaug dviem savaitėms iki sėjos, kad jis ten gerai įsimaišytų. Jei negalite pavasario panaudoti sėjai, tai galite pakartoti liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Tada derliaus nuėmimas taip pat bus atidėtas.
Priežiūra
Carum carvi yra dvimetis augalas. Todėl derlius bus nuimtas tik kitais metais. Todėl žiemą turėtumėte gerai apsaugoti kmynus, kad jie nesuš altų ir nepatirtų maistinių medžiagų trūkumo. Aplink augalą įpilkite šiek tiek komposto. Gyvulių mėšlas taip pat veiktų ir užtikrintų tinkamą apsaugą. Jei dirva labai nekalkinta, kmynams gerai peržiemoti gali padėti šiek tiek papildomo kalkių. Uždengti būtų galima ir esant labai žemai temperatūrai. Augalų laistymą reikia nutraukti tik tada, kai žemė užšąla. Kitu atveju augalams vandens reikia visur.
Nepaisant lengvo auginimo, tvirtas augalas nėra apsaugotas nuo patogenų. Jai ypač problemų gali sukelti bakterinės ligos, pūkuotasis miltligė, grybeliai ar net šaknų puvinys. Galimas ir vadinamasis kūgio brendis. Norėdami kovoti su ligomis, galite naudoti augalų apsaugos produktą, kurio pagrindą sudaro rapsų aliejus. Tai ekologiška ir užtikrina, kad nuėmus kmynus vis tiek galėsite valgyti.
Derlius
Carum carvi žydėjimo laikotarpis yra nuo balandžio iki birželio antraisiais metais. Gėlės yra mažos ir rausvai b altos spalvos. Jei vėliau jie paruduoja vasaros mėnesiais, žiedus galima nupjauti nuo augalo naudojant ilgą kotelį. Patarimas: stenkitės išlaikyti stilių kuo ilgiau. Tai suteikia galimybę surišti sausas gėles į puokštę. Tai labai palengvina tolesnį džiovinimo procesą.
Tik gerai išdžiūvusį kmyną galima supilti į mažus indelius ar prieskonių indelius. Bet neskubėkite su tuo. Nes kuo kmynai sausesni, tuo mažesnė tikimybė, kad jie pelės.
Patarimas:
Galima naudoti ne tik sėklas, t. y. kmynus. Pavyzdžiui, kmynų lapų pagrindas yra petražolės ir krapai. Drąsiai išdžiovinkite juos ir naudokite sriuboms ar salotoms ruošti. Ir šaknis taip pat galima toliau apdoroti. Kai juos gaminate, iš jų gaunama skani daržovė. O jei kada nors norėsite išvirti ką nors stipraus, pasigaminkite šnapso iš kmynų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kada gali padėti kmynai?
Net mažiems kūdikiams duodama preparatų, kurių sudėtyje yra kmynų, kad sumažintų tris mėnesius trunkančius dieglius ar net įprastus vidurių pūtimą ir pilvo skausmus. Tiesiog išbandykite kmynų arbatą arba, esant ūminiam priepuoliui, tinkamas žvakutes ar tabletes. Pamatysite, kaip padeda kmynai. Ir tai, kas padeda kūdikiams ir vaikams, akivaizdžiai padeda ir suaugusiems.
Ar verta auginti kmynus?
Ekonominiu požiūriu kmynų auginti neapsimoka. Bet jei auginate sode savo reikmėms, tai ekonominė pusė tikriausiai mažai domina. Tuomet svarbiau, kad galėtumėte mėgautis puikiais prieskoniais iš savo sodo.
Kaip gauti kmynų per žiemą?
Kadangi kmynai yra kas dvejus metus auginami augalai, žiemą augalus reikia appilti pakankamai komposto arba gyvulių mėšlu. Truputis kalkių dirvai taip pat nėra blogai. Be to, nereikia pamiršti ir reguliaraus laistymo.
Trumpai ką turėtumėte žinoti apie kmynus
Dirvos paruošimas ir sėja
- Populiarus kopūstų prieskonis gali būti auginamas beveik visose dirvose, tačiau norint gauti gerą derlių, jis teikia pirmenybę priemolio dirvožemiams.
- Turėdami apie 5–8 kilogramus plačiai paskleistų kmynų sėklų, galite užsodinti vieną hektarą žemės savo žemės ūkyje.
- Tačiau privačiame sode tokio didelio derliaus turbūt nenorite. Čia pakanka kelių kmynų sėklų bandomajam atvejui.
- Kmynų sėklas galima sėti tiesiai į supurentą ir gerai paruoštą dirvą, jei norite juos auginti grynus.
- Jį taip pat galima labai gerai naudoti kaip posėją mišriose kultūrose su žirneliais, žaliaisiais kukurūzais arba vasariniais miežiais.
- Vadinamojoje „dengiamojoje kultūroje“galite tikėtis net dviejų derlių per metus.
- Kmynų sėklos sėjamos kovo mėnesį, jei dirva jau atšilo. Geriausia kmynus sėti eilėmis.
- Kiekviena eilutė turi būti bent 30 cm atstumu nuo kitos.
- Kmynų sėklų negalima užberti žeme giliau nei nuo vieno iki pusantro centimetro.
- Taip pat svarbu, kad kmynų sėklos būtų reguliariai drėgnos ir nebūtų per arti viena kitos.
- Kai tik pasimato pirmieji augalai, reikia juos retinti, nes jei kmynai bus per tankūs, derliaus rezultatas sumažės.
Dymingumas ir derlius
Kmynai yra augalas, aprūpinantis savo sėklas dygimą stabdančia medžiaga, vadinama karvonu. Todėl kmynai gana sunkiai sudygsta ir užtrunka nemažai laiko, kol juos galima nuimti. Yra kmynų veislių, kuriose šio eterinio aliejaus kiekis yra didesnis ir mažesnis. Dėl geresnio daigumo mažai karvono turinčios veislės yra žymiai produktyvesnės nei turinčios daug karvono.
- Po sėjos užtrunka nuo vienos iki trijų savaičių, kol pradeda dygti.
- Ideali temperatūra yra nuo 5 °C iki 20 °C.
- Vieta turi būti kuo labiau apsaugota nuo vėjo ir saulėta arba dalinai pavėsyje.
Patarimas:
Sėklos gali dygti trejus metus. Taigi, jei dėl klimato kaitos anksti sėti vienais metais neįmanoma, sėklas vis tiek galima panaudoti kitą pavasarį. Likusios kmynų sėklos sėjamos trečiaisiais metais.
Priežiūra ir ligų prevencija
- Apskritai kmyną stebėtinai lengva prižiūrėti. Pirmoji sėja vyksta gegužės mėnesį, pakartotinė sėja gali būti atliekama liepos ir rugpjūčio mėnesiais.
- Retkarčiais gali atsirasti bakterinių ligų, grybelinių infekcijų, miltligės, pūkuotojo pelėsio, šaknų puvinio ir kenkėjų.
- Dažnai galite atpažinti skėčio marą, kai augalas pradeda žydėti. Bet tai gali pasirodyti ir vėliau.
- Svarbiausi augančių kmynų kenkėjai yra kmynų tulžies erkės, kmyniniai tarakonai, blakės ir kmynų kandys.
Galite pasakyti, ar kmynas yra užkrėstas
- petražoles primenančios lapų deformacijos
- matomas vikšrų pažeidimas gėlių skėčiuose
- atpažįstamas vabzdžių užkrėtimas kmynuose
atpažinti. Nebūtinai privalai imtis cheminių priemonių privačiame sode, bet reikia imtis cheminių priemonių auginant žemės ūkį.
