Naminio maisto pardavimas daugeliui žmonių yra įdomus būdas užsidirbti papildomų pinigų arba pradėti savo verslą. Prieš įgyvendinant, svarbu žinoti, kokių reikalavimų ir įstatymų būtina laikytis, kad vėliau nekiltų problemų.
Privatus pardavimas be verslo registracijos
Parduodant naminį maistą labai svarbu, kaip jį siūlote ir kokie tai produktai. Daugumai jums reikės savivaldybės leidimo arba įmonės registracijos. Jei tai yra nepakeistas maistas, kurį užsiauginote patys, paprastai jums nereikia laikytis jokių taisyklių. Tai tiesioginis pardavimas, kuris pirmiausia tinka šiose vietose (originali gamyba):
- Laukas arba laukas
- nuosavas turtas
Jei norite pasiūlyti savo produktus nepakeistus savaitinėje ar kalėdinėje mugėje, turite informuoti savo bendruomenę. Kiekviena savivaldybė gamintojui kelia skirtingus reikalavimus arba ima mokestį. Gavę patvirtinimą, galite pradėti pardavinėti. Situacija šiek tiek skiriasi su produktais, kurie „daugiausia gaunami iš mūsų pačių auginimo“. Tai reiškia produktus, kurių sudedamosios dalys yra daugiausia gaminamos atskirai ir paruoštos naudojant kitus ingredientus. Tai daugiausia apima džemus ar sultis. Tai galite pasiūlyti ir neįsiregistravę kaip verslo, jei trečiosios šalies turinys, pavyzdžiui, cukrus, nesudaro daugiau nei 50 proc. Tikslias vertes galite sužinoti iš savo federalinės valstijos atsakingos sveikatos priežiūros institucijos. Prieš siūlydami parduoti produktus, kurie yra „daugiausia namuose užauginti“, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Maisto produktų ženklinimas
- Instrukcijos pagal Apsaugos nuo infekcijų įstatymo (IfSG) 43 skirsnio 1 dalį
- Mokymai pagal Reglamentą (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto higienos
Pastaba:
Priklausomai nuo bendruomenės ar savivaldybės, verslo registracijos gali prireikti net ir gaminiams iš „daugiausia naminės gamybos“. Prieš pateikdami pasiūlymą, būtinai išsiaiškinkite, ar taip yra jūsų gyvenamoje vietoje.
Išpardavimas su įmonės registracija
Verslo registracija reikalinga parduodant naminį maistą, jei jame yra daugiau nei 50 procentų svetimkūnių, jis labai greitai gendantis arba siūlomas per ne privačioje valdoje esančią prekybos aikštelę. Tai apima, pavyzdžiui:
- Ūkio parduotuvės
- Prekybos centrai
- nuosavas verslas
- Internetinės parduotuvės
Atkreiptinas dėmesys ir į tai, kad gyvūniniam maistui reikalinga ne tik verslo registracija, bet ir ES maisto įmonių patvirtinimas. Be to jums neleidžiama parduoti gaminių. Kiaušiniai yra išimtis. Jei turite mažiau nei 350 viščiukų, galite parduoti kiaušinius privačiai pagal 2007 m. paukštienos higienos potvarkį, kaip aprašyta aukščiau. Kitų taisyklių, kurių reikia laikytis, nėra. Kitu atveju prireiks verslo liudijimo, nors smulkaus verslo liudijimo pakanka daugeliui produktų. Be IfSG instrukcijų, maisto ženklinimo ir maisto higienos mokymų, savo verslui turite laikytis ir kitų reikalavimų:
- Visų darbo etapų ir ingredientų kilmės dokumentacija pagal ES pagrindinį reglamentą (Nr. 178/2002)
- Reikalavimai šaldymo grandinei
- Veterinarinės medicinos reikalavimai įmonei
- Maisto sauga pagal Maisto ir pašarų kodeksą (LFGB)
- Apsauga nuo apgaulės pagal Maisto ir pašarų kodeksą (LFGB)
Higienos taisyklės
Jei norite parduoti naminį maistą, kuris nėra originalūs produktai, privalote laikytis griežtų higienos taisyklių. Jie apsaugo vartotoją nuo ligų, kurios gali kilti dėl netinkamo maisto tvarkymo ar netinkamos higienos. Šiuo atveju nepakanka, kad ingredientai būtų švarūs. Aukščiau minėta instrukcija ir mokymas informuoja jus ir visus susijusius, pavyzdžiui, galimus darbuotojus, šiomis temomis, kad gaminiai ir jų tvarkymas būtų nekenksmingas sveikatai:
- galimi patogenai maiste
- Epidemijos prevencija
- Pranešimo prievolė užteršimo atveju
- tinkamas patalpų valymas ir dezinfekcija
- Maisto higienos dokumentacijos procesas
- Juodos ir b altos spalvos principo naudojimas
Maisto produktų ženklinimas
Dažnai nepastebimas dalykas parduodant maistą savarankiškai yra produktų ženklinimas. Kaip gamintojas, vadovaudamiesi Informacijos apie maistą reglamentu (Reglamentas (ES) Nr. 1169/2011), turite pateikti įvairią informaciją. Tai svarbu vartotojui, kad jie būtų pakankamai informuoti apie jūsų gaminius. Tai reiškia, kad jūs turite pasirūpinti etikete ir pateikti esminę informaciją internete, jei supakuojate savo gaminius arba siūlote juos per internetinę parduotuvę.
Esminė informacija yra:
- Maisto produkto aprašymas arba „prekės pavadinimas“
- Ingredientai, įskaitant alergenų ženklinimą
- Neto svoris
- nusileidęs svoris
- Užpildymo kiekis
- Grynas užpildymo kiekis
- Geriausio iki data (pasirenkama: rekomenduojama naudoti iki datos)
- Maistingumo ženklinimas
- Gamintojo adresas
- Kilmės šalis
- Kokybės klasė (labai priklauso nuo produkto)
Taip pat svarbu nurodyti galimas pavojingas medžiagas, tokias kaip dažikliai ar konservantai, kurių įdėjote į gaminį. Sudedamosios dalys yra suskirstytos į sudedamųjų dalių sąrašą ir jų kiekį procentais. Pavyzdžiui, uogienei dažnai reikia nurodyti, kiek cukraus buvo sunaudota. Taip pat svarbu užtikrinti, kad kiekviena federacinė žemė galėtų nustatyti papildomus ženklinimo reikalavimus, nes LMIV pirmiausia taikoma visoms ES šalims. Dėl šios priežasties būtinai susisiekite su vietine mitybos tarnyba ir sužinokite, kokios informacijos vis dar reikia. Be to, maisto produktų pavadinimai neturi būti klaidinantys, o tai dažnai gali būti vegetariško ar veganiško maisto atveju. Pavyzdžiui, šie terminai yra alternatyva:
- Pienas: lazdyno riešutų gėrimas
- Kreminis sūris: avižų užtepėlė
- Dešra: mėsos pakaitalas, pagamintas iš žirnių b altymų
Pastaba:
Informacijos apie maistą reglamentas reikalingas tik tiems produktams, kurie pagaminti iš kelių ingredientų arba siūlomi supakuoti. Pavyzdžiui, jei parduodate šviežias daržoves tiesiai iš stendo, ženklinti nereikia.
Jaunimo apsauga
Priklausomai nuo siūlomo maisto, būtina laikytis būtinų jaunimo apsaugos taisyklių. Tai visų pirma apima alkoholinių gėrimų, pavyzdžiui, naminio alaus ar vaisių likerių, pardavimą. Svarbiausią informaciją apie tai rasite JuSchG § 9 (Alkoholiniai gėrimai). Norint parduoti alkoholį, reikia ne tik verslo, bet ir pasirūpinti, kad pirkėjai būtų sulaukę tam tikro amžiaus. Tai priklauso nuo siūlomo alkoholio:
- nuo 16 metų: fermentuoti alkoholius, tokius kaip alus, vynas, putojantis vynas ar sidras
- nuo 18 metų: spiritiniai gėrimai, tokie kaip brendis, tekila ar degtinė
Dauguma brendžių turi ne mažiau kaip 15 procentų alkoholio. Tam, kad galėtumėte prekiauti alkoholiu, taip pat turite užtikrinti, kad visi produktai būtų paženklinti, kai tik jų tūris viršija 1,2 proc. Taip pat svarbu užtikrinti, kad parduodant būtų atliktas amžiaus patikrinimas ir jūs, kaip pardavėjas, neparduotumėte produktų per jauniems pirkėjams. Tai įmanoma, pavyzdžiui, naudojant šiuos metodus:
- ID arba paso patikrinimas
- Amžiaus įrodymas per internetinę bankininkystę (ID Pass)
- Vaizdo įrašo apžvalga
- POSTIDENTAS
Pastaba:
Taip pat atkreipkite dėmesį į vaikų apsaugą siūlydami alkoholio pripildytą maistą, pavyzdžiui, šokoladą. Dėl savo užpildymo jie taip pat yra tarp produktų, kurie negali būti parduodami jaunesniems nei 18 metų vartotojams.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kas yra informacijos apie kainas reglamentas (PAngV)?
PAngV rodo, kad siūlote savo produktus už galutinę kainą. Tai jau apima pardavimo mokestį arba PVM ir galimas papildomas išlaidas, kurios yra įtrauktos į jūsų, kaip gamintojo, kainą. PAngV apsaugo vartotojus nuo galimo kainų padidėjimo po pirkimo.
Ar nuomojamuose butuose ir namuose leidžiama gaminti maistą?
Tai priklauso nuo nuomotojo. Patartina prieš registruojant verslą pasiteirauti nuomotojo, ar patalpas galima naudoti šiam tikslui. Jei ne, teks susirasti papildomų patalpų, tinkamų komercinei veiklai.
Kodėl dažnai reikalingas darbdavio leidimas?
Jei dirbate visą darbo dieną, daugeliu atvejų jums reikės darbdavio leidimo dirbti ne visą darbo dieną. Maisto pardavimas yra antrinė veikla. Tačiau daugeliui darbdavių maisto pardavimas nėra problema, kol tai neatspindi konkurencijos.
Ar galima alkoholį pasiūlyti vartoti tiesiogiai gamybos vietoje?
Tam neužtenka vieno verslo. Jums taip pat reikalinga baro licencija (koncesija) pagal Restoranų baro įstatymo (GastG) 3 skirsnį. Tai galite gauti savo savivaldybės atsakingame viešosios tvarkos biure. Be alkoholinių gėrimų licencijos alkoholio negalima parduoti ir juo mėgautis tiesiogiai.
