Prieš keletą metų visi kalbėjo apie steviją kaip saldiklį ir cukraus pakaitalą. Tačiau ažiotažas nutilo – ne tik todėl, kad stevija buvo oficialiai patvirtinta kaip maisto priedas 2011 m. Saldžioji medžiaga gaunama iš Stevia rebaudiana lapų – augalo, kilusio iš subtropikų, tačiau čia taip pat galima gana gerai auginti.
Menas
Stevia arba Stevia rebaudiana, jos biologinis pavadinimas, priklauso Stevia genčiai ir Asteraceae šeimai. Alternatyvūs vokiški pavadinimai yra medaus žolė, medaus žolė, saldieji lapai arba saldžiosios žolės. Tai daugiametis, žolinis augalas, galintis pasiekti 70–100 centimetrų aukštį. Ji mėgsta šilumą ir negali toleruoti temperatūros bei penkių laipsnių Celsijaus. Dėl to jis nėra atsparus žiemai. Iš pradžių jis kilęs iš Paragvajaus ir Brazilijos pasienio zonos, ty iš subtropikų. Vietiniai gyventojai jo lapus kaip saldiklį naudojo šimtmečius. Jo sudedamosios dalys, steviozidai, yra 150–300 kartų saldesni nei runkelių cukrus. Tuo pačiu metu jie turi labai mažą kaloringumą. Priešingai nei kiti saldikliai, stevija yra stabili temperatūra, todėl ją taip pat galima naudoti kepant ir gaminant maistą.
Sėja
Jei norite auginti stevijos augalus, turite dvi galimybes. Arba jis pasodina jaunus augalus, arba gauna stevijos sėklų ir jas pasėja. Sėklų galima įsigyti sodo parduotuvių vaistažolių skyriuose. Geriausias laikas sėti sėklas yra balandžio mėn. Turite žinoti, kad stevijos augalai yra atsparūs šviesai. Taigi jie neturi būti visiškai uždengti žeme. Aš sėjau taip:
- Užpildykite plokščią sėklų dėklą vazono dirvožemiu
- Labai lengvai įspauskite sėklas
- pilkite vandenį į šulinį
- Padėkite sėklų dėklą ant palangės saulėtoje pusėje
- palaikykite minimalią 22 laipsnių Celsijaus temperatūrą
Jei išorinės sąlygos tinkamos, pirmieji daigai ar daigai pasirodo praėjus maždaug dešimčiai dienų po sėjos. Tada juos reikia išsmeigti prieš sodinant lauke arba į vazoną.
Grindys
Nesvarbu, ar stevijos augalas auginamas lauko lysvėje, ar vazone – žemėje visada turi būti subalansuotas priemolio ir priesmėlio dalių mišinys. Viena vertus, jis turi gerai kaupti vandenį, tačiau, kita vertus, jis neturi prisidėti prie užmirkimo. Nors Stevia rebaudiana reikalauja daug vandens, augalas visiškai negali toleruoti užmirkimo. Maistinių medžiagų kiekis dirvožemyje gali būti labai mažas. Per daug maistinių medžiagų augalas dažnai užsikrečia grybelinėmis ligomis. Iš esmės pakanka įprastos sodo žemės be daug humuso, kurią, jei reikia, galima sumaišyti su trupučiu smėlio.
Tręšti
Tręšiant stevijos augalą būtinas didelis santūrumas. Per daug trąšų jie gali būti labai jautrūs grybelinėms ligoms. Tačiau, žinoma, šis augalas taip pat turi būti aprūpintas maistinėmis medžiagomis. Todėl geriausia bent kartą per metus į dirvą įmaišyti komposto ar ragų drožlių. Taip pat galima duoti mineralinių trąšų su santykinai mažu azoto kiekiu.
Derlius
Skinami tik stevijos augalo lapai. Paprastai tai galima padaryti kiekvienų metų rugsėjo mėnesį. Lapai ties lapkočiu nupjaunami aštriu peiliu arba sekatoriumi. Juos galima naudoti šviežius arba džiovintus orkaitėje iki 50 laipsnių Celsijaus. Jei turite didesnį kiekį, rekomenduojame užšaldyti lapus. Tai taip pat įmanoma be problemų. Tiek džiovinimas, tiek šaldymas išsaugo lapus ir užtikrina, kad juos būtų galima naudoti ilgiau.
Pilimas
Stevia rebaudiana yra nepaprastai ištroškęs augalas, kuris nelabai ištveria sausras. Todėl nėra galimybės reguliariai laistyti. Žemė šaknų srityje visada turi būti šiek tiek drėgna, bet tikrai ne permirkusi. Jokiu būdu neturi išdžiūti – ypač ne per ilgesnį laiką. Visada laistykite šaknų srityje ir niekada iš viršaus virš lapų.
Ligos ir kenkėjai
Iš esmės Stevia rebaudiana yra labai tvirtas, atsparus augalas, kuris nėra jautrus ligoms. Tačiau vietos sąlygos ir priežiūra turi būti tinkamos, kad tai įvyktų. Jei dirvožemyje yra per daug maistinių medžiagų arba dirva per drėgna, kyla pavojus, kad augalas susirgs grybelinėmis ligomis. Dažniausios yra miltligė, apykaklės puvinys, rūdys, juodoji dėmė, amortizacija ir vytulys. Jei augalas yra paveiktas, gali padėti specializuotų mažmenininkų biologinės priemonės. Steviją taip pat mėgsta sraigės, kirminai ir amarai.
Sodinimas
Stevijos augalus galima auginti tiek vazone, tiek lysvėje. Tačiau sodinti lauke reikėtų tik tada, kai temperatūra nebėra žemiau penkių laipsnių Celsijaus. Paprastai tai atsitinka vėlyvą pavasarį arba gegužę. Tam reikia iškasti sodinimo duobę, į kurią lengvai įsitaiso šaknies gniūžtė. Kadangi Stevia rebaudiana yra negiliai šaknis augalas, jis neturi būti ypač gilus. Jei sodinami keli stevijos augalai, tarp jų turi būti ne mažesnis kaip 30 centimetrų atstumas. Sodinant į vazoną ar vazoną, reikia 20–30 centimetrų skersmens. Po pasodinimo nedelsiant gerai laistykite.
Teisinė
Griežtai kalbant, stevijos augalo kaip maisto auginimas neleidžiamas Vokietijoje ir daugumoje kitų Europos Sąjungos (ES) šalių. Nors dabar jo sudedamosios dalys priskiriamos nekenksmingoms, todėl visoje ES patvirtintos kaip maisto priedai, pačiam augalui tai negalioja. Oficialiai jis gali būti auginamas tik kaip dekoratyvinis augalas sode ar lauke. Kiekvienas, perkantis stevijos jaunus augalus iš darželio ar sodo centro, dažnai pastebės, kad lapai nėra tinkami vartoti. Žinoma, tai netiesa. Tai grynai teisinės apsaugos klausimas. Kiekvienas, kuris naudoja stevijos lapus patiekalams saldinti, neturi bijoti teisinio persekiojimo. Jie tiesiog negali būti išleisti į apyvartą.
Iškirpti
Jei stevijos augalas reguliariai pjaunamas, tai iš esmės skatina jo augimą ir, svarbiausia, prisideda prie daugelio naujų lapų vystymosi. Genėti galima nuo gegužės iki liepos pabaigos. Nuo rugpjūčio mėnesio tai nebėra prasmės, nes augalas tiesiog nustoja augti.
Vieta
Kaip jau minėta, stevijos augalai mėgsta saulę ir šviesą. Kad jie klestėtų, jiems būtinai reikia, kad būtų šilta. Todėl būtina kuo saulėtesnė vieta. Tai taikoma ir auginimui lauke, ir bute ar terasoje. Esant poreikiui galima ir dalinai pavėsinga vieta, tačiau tik tuo atveju, jei ten nebus per š alta. Tinkama vieta yra labai svarbus dalykas, norint sėkmingai auginti steviją. Taip pat svarbu atsiminti, kad augalas gali užaugti iki vieno metro aukščio ir būti labai krūminis. Todėl ji turėtų turėti galimybę laisvai vystytis visomis kryptimis.
Patarimas:
Stevijos augalams auginti puikiai tinka šiltnamiai ir žiemos sodai. Jei temperatūra ten visus metus nenukrenta žemiau 18 laipsnių šilumos, jie ten gali išbūti visą žiemą.
Žiemojimas
Stevijos augalas yra ypač tvirtas ir gana nereiklus. Tačiau ji niekaip negali susidoroti su šalčiu. Jis tikrai neišgyventų žiemos lauke. Ir net auginant bute, turi įvykti peržiemojimas. Jei augalas vasarą praleido lauke, jį reikia atsargiai iškasti, kad peržiemotų, o paskui pasodinti į vazoną. Jis gali žiemoti šviesus arba tamsus. Jei žiema šviesi, ūgliai išdygs greičiau ir dažniausiai stipriau. Ideali žiemojimo temperatūra yra 13 laipsnių Celsijaus. Žiemojimo metu laistymas gali būti apribotas iki nedidelio vandens kiekio per mėnesį.
