Rabarbarai, taip pat žinomi kaip paprastieji, augaliniai arba garbanotieji rabarbarai, yra gumbažolės šeimos pasėlis. Lotyniškas pavadinimas „Rheuma rhubarberum“verčiamas kaip „barbarų šaknis“ir nurodo jo kilmės regioną – Tibetą. Stiprūs stiebai valgomi. Juos galima valgyti žalius su apribojimais, bet visų pirma juos galima perdirbti į daugybę desertų ar pyragų. Kai kurios augalo dalys yra nuodingos dėl didelio oksalo rūgšties kiekio. Bet ar rabarbarai yra vaisiai ar daržovė?
Vaisiai ar daržovės?
Dėl to, kad rabarbarai dažniausiai naudojami saldžiuose patiekaluose, tokiuose kaip kompotai, uogienės, desertai ir pyragaičiai, manoma, kad jie yra arčiau vaisių nei daržovių. Jo šiek tiek rūgštus skonis taip pat labiau tikėtinas asocijuojamas su vaisių rūšimi. Argumentas vaisių naudai galėtų būti tai, kad daržoves dažniausiai tenka sėti arba auginti kasmet, o vaisiai auga ant daugiamečių augalų. Nepaisant to, neabejotina, kad rabarbarai yra daugiametis augalas, kurį botaniniu požiūriu galima aiškiai priskirti prie daržovių, net jei prekybos centrų lentynose jų visada galima rasti šalia vaisių.
Griežtai kalbant, rabarbarai yra stiebinė daržovė, kuriai taip pat priskiriami šparagai, salierai ir stiebiniai arba šonkauliai. Čia valgomos ne vaisių galvutės, o stiebai, bet ne ūglio ašis. Stiebinių daržovių stiebai dažniausiai auga virš žemės, neša žiedus ir lapus, taip pat yra mėsingi ir sustorėję. Tai visos savybės, kurios tinka ir rabarbarams.
Patarimas:
Jei anksti pavasarį, prieš pumpurų atsiradimą, ant augalo pastatysite kibirą ar didelį molinį vazoną aukštyn kojomis, blyškūs stiebai, atsirandantys po kelių savaičių, bus ypač švelnūs ir švelnūs.
Naudotinos ir nuodingos augalų dalys
Rabarbarai yra ne tik labai aromatingi, bet ir gali sustiprinti mūsų imuninę sistemą, nes juose yra svarbių vitaminų, mineralų ir pektinų. Kinai tai pripažino maždaug 2700 metų prieš Kristų. Kr. ir nuo tada naudoti kaip vaistinius augalus. Rabarbarų sezonas prasideda balandžio mėnesį ir baigiasi Joninėmis, birželio 24 d. Jei įmanoma, vėliau jo daugiau nevartokite. Šio augalo problema yra didelė oksalo rūgšties dalis, kuri kenkia sveikatai, jei vartojama dideliais kiekiais.
Ypač didelė dalis lapuose, bet jie šiaip netinka vartoti. Tačiau stiebuose taip pat yra oksalo rūgšties ir dalis didėja lėtai, bet nuolat. Dėl to nerekomenduojama vartoti po birželio 24 d. Iki tol koncentracija stiebuose priskiriama nekenksmingoms, ypač jei derlius nuimamas balandžio mėnesį, kai oksalo rūgšties kiekis dar minimalus. Įprastais kiekiais galite nedvejodami valgyti gaivias daržoves geriausiu derliaus nuėmimo metu.
Pastabos apie rabarbarų auginimą
Rabarbarai yra vadinamosios daugiametės kultūros, sodinamos vieną kartą, gali išlikti toje pačioje vietoje apie 10 metų ir gali būti nuimamos metai iš metų. Optimaliomis sąlygomis jo dydis ir derlius kasmet didėja.
- Saulėtos vietos ir derlingos, purios, gilios dirvos yra optimalios
- Labiausiai tinka smėlėta dirva, praturtinta lapų humusu
- Rabarbarai neturėtų būti per šešėlyje
- Tamsiose vietose stiebai lieka labai ploni
- Vienam augalui reikalingas plotas yra maždaug vieno kvadratinio metro
Po derliaus nuėmimo augalus patartina aprūpinti kompostu ir mineralinėmis trąšomis, kad jie galėtų gerai sustiprėję eiti į žiemos poilsį. Nuo spalio mėnesio jokia priežiūra nereikalinga. Galite apsieiti ir be apsaugos nuo žiemos.
Patarimas:
Rabarbarus pirmą kartą galima skinti nuo 3 metų.
Didelę dekoratyvinę vertę turinti daržovė
Rabarbarų žiedpumpuriai paprastai išskleidžiami balandžio/gegužės mėnesiais, kad būtų naudingi stiebai. Tačiau ypač gėlės turi labai didelę dekoratyvinę vertę ir yra itin dekoratyvios. Dažnai sakoma, kad žydėjimo metu rabarbarų nebegalima valgyti, bet tai niekur neįrodyta.
Jei ypač vertinate subtilias ir labai dekoratyvias gėles, geriausia palikti stovėti du ar tris gėlių ūglius. Arba galite pasirinkti grynus dekoratyvinius rabarbarus, pavyzdžiui, vainikinius arba Sibiro dekoratyvinius rabarbarus. Šis įspūdingas dekoratyvinis daugiametis augalas užauga iki 200 cm aukščio ir žavi nuostabiais raudonais žiedais nuo gegužės iki liepos mėnesio. Iš pradžių žali, o vėliau rausvi jų lapai bei sėklų galvutės taip pat turi didelę dekoratyvinę vertę.
Populiarios veislės
Tarp maždaug 60 šio augalo rūšių yra keletas ypač populiarių veislių. Daugiausia rūgščių yra žalios spalvos odelėse. Rabarbarai su žaliu minkštimu ir rausva oda yra daug švelnesni. Veislės su raudona oda ir raudonu minkštimu yra saldžiausios. Kurią šios daržovės veislę galiausiai pasirinksite – asmeninio skonio klausimas.
Maistiniai rabarbarai 'Holsteiner Blut'
MaždaugŠios pasiteisinusios, vidutinio ankstyvumo ir labai žiemai atsparios klasikos 60 cm aukščio stiebai turi raudonus stiebus, kurių minkštimas vyrauja nuo žalsvos iki rausvos spalvos. Jie turi pastebimai švelnų skonį. Jei kreminės spalvos žiedus visiškai nulaužsite, derlius bus atitinkamai didesnis.
Maistiniai rabarbarai 'Rosara'
Šie valgomieji rabarbarai taip pat itin produktyvūs. Jo stiebai iki 40 cm ilgio, žalios spalvos su rausva oda, žiedai kreminės spalvos.
Maistiniai rabarbarai 'Goliath'
Tarp visų valgomųjų rabarbarų 'Goliath' veislė yra tikras milžinas. Šios derlingos veislės žalsvai rausvi stiebai gali siekti iki 90 cm ilgio. Jie yra šiek tiek rūgštaus, stipraus skonio. Kreminės spalvos gėlės gali būti tikras akį traukiantis sode. Kaip ir visų veislių, geriausias derliaus laikas yra nuo balandžio iki birželio.
Aviečių-rabarbarų 'Frambozen Rood'
Šie aviečių rabarbarai, dar vadinami rožių rabarbarais, stebina intensyviu, vaisiškai gaiviu skoniu. Jo stiebai raudonos odos su žaliu minkštimu. Jos maloniai kvepia avietėmis ir yra tokios švelnios, kad jas galima valgyti ir neluptas.
Rabarbarai "Raudonasis Valentinas"
Šis rabarbaras yra Kanados veislė su raudona oda ir raudonu minkštimu. Ypač šiltą pavasarį stiebai gali likti šviesūs. Palyginti su kitomis veislėmis, stiebai išlieka palyginti maži – 30 cm ilgio.
Išvada
Rabarbarai yra kiek neįprasta, bet vis tiek labai aromatinga ir skani daržovė. Net jei kai kurie žmonės jį priskirtų vaisiams, tai nesumenkina jo individualumo. Jei negalite priprasti prie ypatingo rabarbarų skonio, bent jau galėtumėte pasinaudoti jų žiedų patrauklumu.
