Alyvmedžiai jaučiasi kaip namie visur, kur yra Viduržemio jūros klimatas. Kartais gali atš alti. Svarbiausia, kad visus metus būtų daug saulės valandų. Kuo daugiau saulės, tuo daugiau gėlių, tuo gausesnis derlius. Kitas reikalavimas, ypač Vokietijos alyvuogių derliui, – kantrybė. Galbūt neturėtumėte žvelgti į šį klausimą su per dideliais lūkesčiais. Dar maloniau, kai žiemą iš savo alyvmedžio galima nuskinti keletą kaulavaisių.
Pirkimas
Jei tikitės, kad vieną dieną galėsite nuimti savo alyvuogių derlių, apsipirkdami turėtumėte į tai atsižvelgti. Geriausias būdas tai padaryti – pirkti medžius iš specializuoto medelyno. Tik čia galima tikėtis atsakymų apie alyvmedžio amžių, kilmę ir tinkamą priežiūrą. Visa tai vaidina svarbų vaidmenį tolimesniam derliaus sėkmei. Į ką atkreipti dėmesį perkant:
Amžius
Žydėjimo ir kai kurių vaisių galima tikėtis tik nuo septynerių metų amžiaus. Taip pat galima sakyti, kad kuo senesnis alyvmedis, tuo daugiau vaisių jis neša. Norint profesionaliai nuimti alyvuogių derlių, medis turi būti bent dvidešimties metų amžiaus.
Kilmė, jautrumas šalčiui
Jei veislė kilusi iš pietinių Viduržemio jūros regionų, ji pripratusi prie daug saulės ir šiltos temperatūros. Tikimybė, kad medis čia pražys, menka. Geriau jie kilę iš Pirėnų ar Šiaurės Italijos. Kuo toliau į pietus yra kilmės regionas, tuo alyvmedis jautresnis šalčiui.
Rafinavimas
Alyvuogės, užaugintos skiepijant, labiau žydi nei neskiepytos veislės. Skiepijant alyvmedį, auginamos alyvmedžių šakos dažniausiai skiepijamos į laukinę alyvą.
Savadulkė, kryžminis apdulkinimas
Alyvuogės išaugina dvilyčius žiedus, todėl iš esmės gali patys apsivaisinti. Nepaisant to, daugelis veislių yra gana vienalytės ir didelį derlių galima pasiekti tik kartu su kitais alyvmedžiais. Yra keletas veislių, kurios parduodamos kaip savidulkės. Tačiau kryžminis tręšimas visada yra perspektyvesnis.
Kai kurios Olea Europaea veislės, kurios laikomos ypač atspariomis šalčiui:
„Leccino“
Pagrindinė itališka veislė, labai atspari šalčiui
‘Frantoio’
plačiai paplitusi, populiari veislė iš šiaurės Italijos; tvirtas ir atsparus šalčiui;
„Lessini“
iš Ispanijos; labai atsparus šalčiui ir nėra labai jautrus ligoms
„Cailletier“
Prancūzija; priskirta kaip savidulkė
‘Aglandou’
skirta kaip savidulkė; gerai toleruoja š altį;
‘Bouteillan’
Prancūzija Provansas; atsparus šalčiui
„Rougette de l’Ardèche“
ypač atspari šalčiui, prancūziška veislė
‘Cornicabra’ Ispanija; Remiantis dabartiniais tyrimais, vienas iš žiemai atspariausių alyvmedžių
Bloom
Prieš nuimant derlių, pavasarį, nuo balandžio iki gegužės, pirmiausia turi susiformuoti daug mažų b altų žiedų. Jie sėdi tiesiai ant šakų. Jei medis yra pakankamai senas, saulės valandos vaidina svarbų vaidmenį formuojant gėles. Tai reiškia, kad medis gali žydėti pavasarį, jei sezonas prasideda saulėtu, šiltu metų laiku. Jei saulėtų valandų nėra, galima tikėtis vėlyvo žydėjimo, birželio mėn. Jei išvis žydi. Čia, Vokietijoje, žiemojimo strategija taip pat yra svarbus veiksnys žydint pavasarį, priklausomai nuo veislės, auginimo ir regiono.
Apdulkinimas
Paprastai pagrindinį darbą apdulkinant daugybę gležnų gėlių atlieka vėjas. Žinoma, dalyvauja ir vabzdžiai. Tačiau kiekvienas, kuris čia, Vokietijoje, pražydo savo alyvmedžius, neturėtų nieko palikti atsitiktinumui. Taigi pereikite prie žiedadulkių, dabar reikia rankų darbo. Minkštu šepetėliu perkeliate žiedadulkes iš vieno medžio žiedų į kito medžio žiedus. Net jei turite savaime apdulkinantį medį, sėkmingam tręšimui tikrai saugiau, jei apdulkinama nuo medžio iki medžio.
Nežydi, galimos priežastys
- alyvmedis per jaunas
- Žiemoja per šilta (optimali 0–5°C)
- Žiemoju per tamsu (visada žiemoja šviesa)
- per mažai valandų saulės, šilumos (pavasarį, vasarą)
- per mažai/per daug vandens
Patarimas:
Nors alyvmedžiai iš pradžių kilę iš sausų Viduržemio jūros regionų, jie neturėtų visiškai išdžiūti, ypač vazonėlyje. Atvirame lauke, savo tėvynėje, alyvmedžiai sukuria gilią, didelę šaknų sistemą ir gali lengvai aprūpinti save požeminiu vandeniu.
Derliaus laikas
Alyvuogių derlių galima skinti nuo spalio iki vasario. Alyvuogės sunoksta labai lėtai. Prie to pridedama asmeninė nuostata. Jas galima nuimti anksti ir dar žalius. Tada jie dar turi daug karčiųjų medžiagų. Kuo ilgiau laukiate, tuo jie tampa tamsesni (nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos) ir vaisiškesni. Tačiau Vokietijoje derliaus vargu ar pavyks palaukti iki kitų metų. Derlius, jei jis apskritai bus, priklausys nuo vyraujančių oro sąlygų. Realiu laikotarpiu galima laikyti lapkritį, gruodį. Skiriamos trys brandos stadijos:
Ankstyvas nokinimo etapas
Alyvuogės vis dar žalios. Dabar juose yra didžiausias polifenolių (antrinių augalinių medžiagų) kiekis. Profesionalus auginimas dabar naudojamas aukštos kokybės alyvuogių aliejaus derliui nuimti. Tuo pačiu metu žaliose alyvuogėse yra mažiau riebalų rūgščių. Tai, be kita ko, paaiškina aukštą kokybiško alyvuogių aliejaus kainą. Norint pagaminti tam tikrą kiekį aliejaus, reikia tris kartus daugiau žalių alyvuogių nei prinokusių juodųjų alyvuogių.
Išplėstinė branda
Po daugelio savaičių alyvuogės pamažu tampa šviesesnės, gelsvai žalios. Kai kurie jau nusidažo šiek tiek violetiniais. Dabar jie nebe tokie kartūs, minkštimas tapo šiek tiek minkštesnis. Dabar jų skonis šiek tiek švelnesnis, šiek tiek aštrokas, bet vis tiek kartaus.
Paskutinis etapas
Kažkuriuo žiemos momentu alyvuogės pasidaro tamsiai juodos. Dabar jie visiškai subrendę. Sumažėjo antrinių augalinių medžiagų, tačiau jų skonis nebekartus, o beveik šiek tiek saldus. Dabar riebalų rūgščių kiekis yra didžiausias ir tai atsispindi ir kalorijose.
Derlius
Norėdami trumpai papasakoti, Vokietijoje žmonės renkasi ir nesikrato. Mūsų klimato juostose bus per mažai ir per mažai visiškai prinokusių vaisių, kad būtų galima išdėlioti tinklus ir purtyti medžius. Alyvuogės čia renkamos rankomis, priklausomai nuo klimato ir oro. Pagrindiniai derliaus mėnesiai bus lapkritis ir gruodis. Net jei jos neprinokusios, alyvuogės turi būti tam tikro dydžio. Deja, mūsų klimato sąlygomis pasitaiko ir taip, kad jie nukrenta nesubrendę nepasiekę galutinio dydžio. Paprastai taip nutinka dėl to, kad pabaigoje trūksta saulės.
Kadangi vargu ar derliaus užteks aliejui, po nuskynimo siekiama išauginti kuo skanesnes užkandines alyvuoges. Nes tiesiai nuo medžio iki burnos, tai neveikia su alyvuogėmis. Norint pasimėgauti alyvuogėmis, reikia daug pasiruošimo.
Vartojimas
Neprinokusios, prinokusios ar pusiau prinokusios alyvuogės, nuėmus derlių, jas reikia apdoroti, kad jos būtų tinkamos valgyti. Karčiosios medžiagos turi būti pašalintos:
- Alyvuoges kelis kartus įmuškite arba išspauskite peiliu
- padėkite į skaidrų vandenį (alyvuogės turi likti visiškai panardintos)
- Keiskite vandenį kasdien 4–6 savaites
- pasidarykite sūrymo (apie 100 g druskos 1 litrui vandens)
- įpilkite pusę puodelio acto arba citrinos sulčių
- Taip pat galite pridėti žolelių ir česnako pagal skonį
- Alyvuoges sandariame inde šaldytuve galima laikyti iki metų
Išvada
Tiesiog alyvmedžio auginimas konteineryje ar net lauke kelerius metus yra didžiulis sodininkystės pasiekimas. Kiekvienas, kuris sugeba žydėti ir sėkmingai ją apdulkinti, nusipelno didžiausio pagyrimo. Nors alyvuogėmis negalima mėgautis iš karto po nuskynimo, tinkamai prižiūrint savo alyvuoges prie stalo galite pelnyti taškus.
