Po lupimo ar virimo bulvės viduje atsiranda nuo rudų iki juodų dėmių. Iš pradžių tai neatrodo labai patraukli. Ir visų pirma kyla klausimas, ar bulvė vis dar tinkama vartoti, ar ne. Kadangi šių spalvos pakitimų priežastys gali būti skirtingos, kai kuriais atvejais jie vis tiek yra valgomi pašalinus tamsias vietas, kitais atvejais juos tenka išmesti.
Tuštuma
Jei žalią bulvę pjaunate, dažnai galima pamatyti žvaigždės formos skylutes rudu kraštu. Tai yra priežiūros klaida auginimo metu. Nes tuštuma atsiranda dėl maistinių medžiagų ir vandens streso augimo metu.
Tipinės savybės
- Minkštimas tik šiek tiek rudas viduryje
- vadinamieji rudieji čiulpai
- Netinkamo vystymosi pirmtakas
- Lemputė yra valgoma
- Tuščiavidurių dėmių nuoseklumas pasikeitė
- vartojami dažnai suvokiami kaip nemalonūs
Rhizoctonia infekcija
Rhizoctonia infekcija yra grybelinė liga, dar vadinama burokėlių puviniu. Tačiau tai tik vizualinis minkštimo pokytis; šiuo atveju valgomumas neribojamas. Tačiau prieš vartojimą patartina pašalinti tamsias vietas:
- paviršinės, atskiros dėmės minkštime
- vėliau gali išsitiesti giliai į vidurį
- nuo tamsios iki juodos spalvos
Pastaba:
Grybelis gali paveikti ypač sandėliuojamas bulves. Grybelio augimo galima išvengti, jei jie laikomi vėsioje ir sausoje vietoje.
Juoda dėmė
Juodoji dėmė savo išvaizda labai panaši į Rhizoctonia infekciją, tačiau priežastis visiškai kita. Taip yra dėl mechaninių pažeidimų, kurie dėl išorinių poveikių sugadino viduje esantį minkštimą. Juodos dėmės yra slėgio žymės, tačiau jų nereikėtų nuvertinti:
- pilkos dėmės pradžioje
- vėliau nuo mėlynos iki juodos
- Bulves galima valgyti
- tamsios dėmės taip pat valgomos
Tačiau pažeistos vietos suteikia puikią galimybę puvinio ar pelėsių sukėlėjams prasiskverbti, todėl prieš vartojant jas reikia pašalinti. Po kurio laiko visas gumbas sugenda ir turi būti išmestas.
Patarimas:
Jei nelupta ir nevirta bulvė iš išorės atrodo minkšta ir minkšta, vadinasi, ji yra paveikta puvinio ir pelėsių sukėlėjų, todėl visos jos nebevalgomos.
Tabako barškučio virusas
Tabako barškučio virusas yra geležinė dėmė. Tai greitai atpažįsta iš mažyčių rudų dėmių, kurios vis dėlto išplito dideliame plote per visą minkštimą. Šios dėmės taip pat matomos tik nulupus ir perpjovus žalią bulvę:
- Virusą platina apvaliosios kirmėlės
- nematodai čiulpia augalo šaknis
- Prevencija neįmanoma
- Nematodų yra kiekviename dirvožemyje
- Pašalinkite pažeistas gumbų vietas prieš vartojimą
Pastaba:
Pažeistos geležies dėmės plotai vis dar yra valgomi. Jei dėmės tęsiasi per visą bulvės minkštimą, vis tiek galite ją valgyti be rūpesčių. Tačiau būtent išvaizda atgraso daugelį žmonių valgyti rudos spalvos gumbus.
Dėmės, kurios atsiranda po virimo
Žalia, nulupta ir supjaustyta bulvė atrodo sveika, nesimato jokių dėmių. Jie pasirodo tik po virimo. Tada bulvės viduje atsiranda tamsiai rudos dėmės:
- cheminė reakcija
- Chlorogeninė rūgštis ir geležis reaguoja kaitinant
- Geležis yra atsakinga už juodąsias dėmes
- neribojamas malonumas
- Dėmių šalinti nereikia
Pastaba:
Net jei daugeliu atvejų nerekomenduojama valgyti dėmėtų bulvių, visada pirmoje vietoje turėtų būti jūsų jausmas. Jei jums nepatinka tamsios dėmės ant gumbų, nevalgykite jų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galiu išvengti rudų dėmių bulvėse?
Kaip taisyklė, ką tik nuskintos bulvės nėra tamsios spalvos. Iš čia atsiranda žalia spalva. Todėl rudos spalvos pakitimas dažniausiai yra laikymo klaida, kurios galima išvengti. Bulves visada reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ir užtikrinti, kad tarp atskirų gumbų būtų pakankamai oro cirkuliacijos. Todėl ant parduotuvėje pirktų gumbų įvairių dėmių atsiranda dažniau nei užaugintų namuose.
Ar galiu iš išorės pasakyti, ar bulvės vidus rudos?
Deja, negalite pasakyti, kaip atrodo bulvės minkštimas iš žievelės. Dėmės dažniausiai atpažįstamos tik išvirus ar nulupus. Todėl gali atsitikti taip, kad parduotuvėje nusipirksite maišelį bulvių, kur vaisiai iš išorės atrodo patraukliai, o minkštimas turi dėmių.
Bulvė ne ruda, o žalia, ar dar galiu ją valgyti?
Bulvės gali būti šviesiai žalios spalvos po žievele, bet ir toliau viduje. Šiose žaliose dėmėse yra nuodo solanino, kurį bulvės naudoja apsisaugoti nuo plėšrūnų. Žalios dėmės atsiranda, kai augalas laikomas arba auginamas per ryškioje šviesoje. Kadangi nuodai mums, žmonėms, nėra lengvai virškinami, prieš gaminant žalius plotus reikia dosniai pašalinti, nes verdant nuodai nesunaikinami.
