Tam tikrų augalų žiedai tinka valgyti ir lėkštėje traukia akį. Skonis – nuo saldaus iki aštraus, todėl juo galima praturtinti įvairius patiekalus. Tačiau ne visos gėlės yra valgomos, todėl reikia būti atsargiems.
Nuo A iki D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Žydėjimo laikotarpis: nuo balandžio iki birželio
- Naudojimas: salotose ir garuose su daržovių patiekalais
- Skonis: švelnus, kopūstinis iki garstyčių
Laukinių česnakų žiedai (Allium ursinum)
Šioje šalyje laukiniai česnakai auga retuose miškuose, pakelėse ir prie laukų. Žmonės jau seniai įvertino sodrų augalo skonį gamindami patiekalus. Visas augalas tinka salotoms pagardinti, sriuboms rafinuoti, žuvies patiekalams gardinti. Iš gėlių taip pat galima gaminti actą, kurio skonis yra šiek tiek česnako ir svogūnų.
- Galima valgyti b altų gėlių skėčius ir lapus
- Žydėjimo laikas nuo balandžio iki gegužės
- Valgomosiose gėlėse gausu geležies, magnio ir vitamino C
- Sudėtyje yra sveikatą stiprinančių eterinių aliejų
- Sukuria šiek tiek aštrų ar garstyčias primenantį skonį
Pastaba:
Renkant laukinius česnakus miške patariama būti atsargiems, nes kyla pavojus supainioti su nuodingomis pakalnėmis.
Borage (Borago officinalis)
Agurklės yra prieskoninis augalas, kuris anksčiau buvo labai populiarus, bet dabar retai aptinkamas žolelių lysvėse. Augalas gana nereiklus ir greitai augantis, užaugina valgomus žiedynus.
- Žydėjimo laikotarpis nuo gegužės iki liepos
- Agurklės gėlės yra žvaigždės formos, nuo mėlynos iki violetinės spalvos
- Turėkite puikų ir sotų agurkų aromatą
Chrizantema (Chrizantema)
- Žydėjimo laikotarpis: rugpjūčio – gruodžio mėn.
- Naudojimas: sriubose ir salotose, garnyrui, įdarytuose kiaušiniuose, kepimui
- Skonis: aitrus iki kartaus
Kvapioji pelargonija (pelargonija)
Kvapiosios pelargonijos išaugina valgomus žiedlapius, kurių spalva ir skonis labai skiriasi nuo daugelio veislių. Intensyvus žiedynų aromatas puikiai dera su saldžiais patiekalais ir gėrimais, pavyzdžiui, punšu, uogiene ir pudingu.
- Žydėjimo laikotarpis nuo gegužės iki rugsėjo
- Siūlykite platų skonių asortimentą
- Nuo obuolio iki apelsino, persiko iki citrinos
- Skonis priklauso nuo veislės, pavyzdžiui, imbieras, pušų sakai ar muskato riešutas
Kvapiosios žibuoklės (Viola odorata)
Violetinės gėlės yra vizualus akcentas, puošiantis cukruotus pyragus ir desertus. Jie taip pat puikiai dera su derintomis salotomis ir netgi gali būti patiekiami atskirai. Daug kur šioje šalyje auga laukiniai augalai. Nuimdami derlių, nupjaukite arba tik žiedynus, arba kai kuriuos valgomus lapus.
- Žydėjimo laikotarpis nuo kovo iki birželio
- Galima rinktis iš daug ryškių spalvų
- Malonus kvapas su švelniu aromatu
- Skonis kvapnus ir saldus
Nuo G iki K
Daisies (Bellis perennis)
Rauginų žiedai tinka valgyti, dera su salotomis ir rafinuoti sočius daržovių patiekalus. Natūralioje medicinoje ramunės naudojamos kaip vaistinis augalas, tačiau tik nedideliais kiekiais. Prasidėjus pavasariui pievose, laukų pakraščiuose, takų laukuose auga gėlės. Jei šilti orai tęsis, gležni augalai gali žydėti iki vėlyvo rudens.
- Labai ilgas žydėjimo laikotarpis nuo balandžio iki lapkričio
- jaunos gėlės ypač skanios
- Skonis šiek tiek riešutinis ir aštrus
- Senesnės gėlės kartaus skonio
- Sudėtyje yra kartumo, taninų ir gleivių
- Suformuokite eterinius aliejus ir glikozidus
šeivamedžio žiedai (Sambucus nigra)
Juodasis šeivamedis yra vietinis augalas, kurio valgomieji žiedai yra labai populiarūs želė, uogienės ir sirupo gamybai. Tai vasarą gali būti naudojama putojantiems kokteiliams ir gaivinam limonadams gaminti. Dideli gėlių skėčiai suteikia prieglobstį vabzdžiams, todėl nuskynus gėlių skėčius rekomenduojama švelniai iškratyti.
- Žydėjimo laikas priklauso nuo veislės nuo gegužės iki liepos
- Gėlės b altos ir kvepia vanile
- Skonis primena sviestą su švelnia pipirine nata
- Naudoti tik termiškai apdorotą, žalios yra nuodingos
Jasmine (Jasminum officinale)
Jazminai yra egzotiškas augalas, kilęs iš Azijos ir yra svarbus tradicinės arbatos kultūros komponentas. Dėl žiemos atsparumo stokos Vokietijoje galimas tik konteinerių laikymas arba auginimas žiemos sode. Subtilūs žiedynai idealiai tinka saldiems kepiniams, desertams, ledams ir limonadui rafinuoti.
- Žydėjimo laikotarpis nuo gegužės iki rugpjūčio
- Žvaigždės formos gėlės ryškiai b altos spalvos
- Intensyvus ir žavus kvapas
- Galima naudoti šviežią arba džiovintą
- Suformuokite puikų ir saldų aromatą
Nasturtė (Tropaeolum)
Vešlūs nasturtės žiedai puikiai dera su sočiu maistu, pavyzdžiui, salotomis, sumuštiniais ir sriubomis. Įspūdingos gėlės spindi vasariška spalva ir puikiai tinka patiekalų puošmenai. Uždaryti nasturčių pumpurai dažnai naudojami kaip kaparėlių pakaitalas.
- Žydi nuolat nuo gegužės pabaigos iki pirmųjų šalnų
- Suformuoja ryškiai oranžines gėles
- Turi aštrų, pipirų skonį
- Sudėtyje yra garstyčių aliejaus glikozidų, tarnauja kaip vaistinis augalas
Pastaba:
Nuskynus žiedlapius geriausia iš karto naudoti šviežius, nes jie greitai nuvysta ir tampa neišvaizdūs.
Nuo L iki R
Levandų žiedai (Lavandula angustifolia)
Tikros levandos ypač tinka valgyti, nes kitų veislių skonis neįtikina. Levandų žiedai Viduržemio jūros prieskonių mišinius praturtina jiems būdingu kvapu ir dera prie sočių mėsos patiekalų. Intensyvus aromatas taip pat papildo saldžius desertus ir naminės duonos tešlą.
- Žydėjimo laikotarpis nuo birželio iki rugpjūčio, jei šilta iki rugsėjo
- Kvepiančios gėlės yra ryškiai violetinės, švelnios ir saldžios
- Tradicinis vaistinis augalas, turintis platų poveikį
- Galima naudoti šviežią arba džiovintą
Kiaulpienės gėlės (Taraxacum)
Kiaulpienė yra visiškai valgomas augalas nuo jaunų lapų iki žiedų. Iš šviežių gėlių galvučių galima paruošti augalinės kilmės alternatyvą medui, taip pat išvirti į želė ir uogienę. Nepaisant to, daugelyje sodų kiaulpienės vis dar laikomos erzinančiomis piktžolėmis ir yra sunaikinamos.
- Žydėjimo laikotarpis nuo balandžio iki birželio
- Pakartotinis žydėjimas galimas nuo vasaros pabaigos iki rudens
- Geltonos gėlės stebina savo saldžiu skoniu
- Sudėtyje yra daug vitamino C ir karčiųjų medžiagų
Medetka (Calendula officinalis)
- Žydėjimo laikotarpis: nuo gegužės iki lapkričio
- Naudojimas: su makaronais, ryžiais ir salotose, kaip garnyras ir pyraguose
- Skonis: aštrus, panašus į laiškinį česnaką
Rožių žiedlapiai (rožinė)
Rožė yra gėlių karalienė ir yra ne tik gražus žvilgsnis, bet ir valgomi žiedlapiai. Cukruoti, gražūs rožių žiedlapiai tradiciškai puošia pyragus ir kitus desertus. Rožių vanduo taip pat yra svarbus rytietiškų saldumynų ingredientas. Tačiau kalėdinės rožės, bijūninės rožės ir auksažolės rožės nepriklauso Rosa genčiai ir yra nuodingos žmogaus organizmui.
- Rožės žydi vasaros mėnesiais
- Kai kurios veislės išsilaiko net iki pirmųjų šalnų
- Žiedlapių skonis intensyvus ir gėlėtas
- B altas pagrindas kartaus, prieš vartojimą pašalinkite
Raudonasis dobilas (Trifolium pratense)
- Žydėjimo laikotarpis: nuo gegužės iki rugsėjo
- Naudojimas: kepimui ir kaip daržovę salotose
- Skonis: Gėlės saldaus skonio, lapai primena žirnių skonį
Nuo S iki Z
Yarrow (Achilėja)
- Žydėjimo laikotarpis: nuo birželio iki rugsėjo
- Naudojimas: gėlės per sunkiai valgomos, džiovinamos kaip pomidorų patiekalų prieskonis ir kaip žolelių druska
- Skonis: aštrus, gana kartaus
Primroses (Primula veris)
Raktažolės užburia subtiliais žiedynais ir maloniu kvapu, o augalai yra tikras gomurio malonumas. Jie puikiai tinka žalios salotoms, kaip priedas prie sriubų ir kaip graži desertų puošmena. Kadangi laukiniai karviai yra saugomi, juos rinkti miške draudžia įstatymai.
- Žydėjimo laikotarpis nuo kovo iki birželio
- Skonis šiek tiek saldus
- Geltonus žiedynus vartokite tik saikingai
- Sudėtyje yra skrandį dirginančių saponinų
Laškinio česnako žiedai (Allium schoenoprasum)
Laškiniai česnakai yra gerai žinoma vaistažolių klasika, jų galima rasti daugelyje sodų. Tačiau dauguma pomėgių sodininkų nežino, kad galima valgyti ir žiedynus. Jie puikiai dera su mėsa, žuvimi ir salotose, taip pat gali papildyti desertus.
- Gėlės priklausomai nuo oro nuo kovo iki spalio
- Purpurinės gėlės skoniu panašios į laiškinius česnakus
- Bet jie nėra tokie intensyvūs ir ne tokie aštrūs
- Taip pat suformuokite mielą natą
Panosės (altas)
- Žydėjimo laikotarpis: nuo pavasario iki vasaros vidurio
- Naudokite: kaip daržovę salotose arba cukruotą deserte
- Skonis: beveik nėra aromato
Deadnettle (Lamium)
- Žydėjimo laikotarpis: nuo balandžio iki spalio
- Naudojimas: sriubose, su salotomis ir padažams
- Skonis: saldus, panašus į medų
Cukinijų žiedai (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Cukinijos priklauso moliūgų šeimai ir taip pat gamina valgomas gėles. Kadangi jie yra labai dideli, galite į juos netgi įdėti skanų įdarą. Dera su salotomis, mėsa ir žuvimi, bet gali būti naudojamas ir desertams gaminti.
- Žydėjimo laikas nuo birželio iki rugsėjo
- Žydi šiltose vietose iki spalio mėnesio
- Cukinijų žiedai yra geltoni delikatesai
- Riešutų skonis, pašalinkite kartaus antspaudus
Patarimas:
Laukinės gėlės neturėtų būti renkamos judriuose keliuose ar šalia pramoninių objektų, kad būtų išvengta užteršimo.
