Už pavadinimo raketa slypi dvi pagrindinės rūšys: vienmetė sodo, aliejaus arba garstyčių raketa (Eruca vesicaria) ir daugiametė laukinė raketa (Diplotaxis tenuifolia). Lapai dažniausiai naudojami dėl aštraus iki švelnaus ir aštraus iki riešutinio skonio. Bet kas nutinka, kai rukola pražysta, ar vis dar saugu valgyti?
Kai raketa žydi
Pirmieji žiedai atsiveria birželio/liepos mėn. Tada jau neilgai truks, kol augalai visiškai sužydės. Turėtumėte žinoti, kad laukinė raketa gamina geltonus žiedus, o garstyčių raketa – b altus. Priešingai nei garstyčių veislės, geltonai žydinčios veislės yra aštresnės ir aštresnės, todėl ypač tinka pagardinti. Iš principo, raketai žydint lapai dar valgomi, bet kuo vyresni, tuo aštresnio ir kartojančio skonio. Jie taip pat turi tvirtesnę struktūrą.
Tačiau jau pražydusi raketa turi ir savo privalumų, nes valgomi ne tik lapai, bet ir žiedpumpuriai, žiedai, sėklos. Daugeliui gėlės yra tikras delikatesas. Tai taikoma tiek garstyčių ar salotų raketai, tiek laukinei raketai. Žiedai, palyginti su lapais, yra gana švelnaus skonio. Jie aštrūs, riešutiniai ir šiek tiek saldūs. Jie kažkuo primena rėžiukus. Jie gali pridėti to prie salotų, desertų ir vasaros kokteilių arba būti naudojami kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų.
Patarimas:
Už kartaus ar aštraus lapų skonį yra atsakingi vadinamieji garstyčių aliejaus glikozidai, kurie, beje, turi ir sveikatą stiprinantį poveikį.
Arugulos sezonas
- Arugulos sezonas prasideda keturias-šešias savaites po sėjos
- Lapų ir stiebų nuėmimas per visą vegetacijos sezoną
- Lapai turi būti 10-15 cm ilgio
- Ypač švelnus jaunystėje
- Pasirinkite saulėtą popietę derliaus nuėmimui
- Nitratų kiekis tada mažesnis
- Nupjaukite lapus apie tris centimetrus virš žemės
- Išlaužę galiukus, galite sumažinti ryškumą
- Gėlių derlius pumpurų tarpsnyje ir žydėjimo metu
Laikant sausoje temperatūroje nuo dviejų iki septynių laipsnių, gėlės išlieka šviežios iki penkių dienų. Taip pat yra galimybė juos išdžiovinti ir, pavyzdžiui, perdirbti į žolelių druską. Jei domina tik lapai, pradžioje reikėtų nuimti žiedynus.
Patarimas:
Rukola labai tinka daigams auginti, idealiai tinka ant palangės. Jas galima nuimti maždaug po dviejų savaičių.
Supainiojimo tikimybė
Raketoje yra nuodingas dublis, geltonai žydintis agurkas, piktžolė, kurioje yra stiprių kepenų toksinų. Kyla pavojus susipainioti, ypač jei mėgstate rinkti laukines žoleles, bet mažiau savo namų sode. Jei atidžiai pažvelgsite, yra panašumų, bet ir aiškių skirtumų.
Arugula
- Painiojimo pavojus, ypač naudojant laukines raketas ir skudurus
- Panašumai ir skirtumai, ypač lapuose
- Raketos lapų kraštai yra pastebimai labiau suapvalinti
- Lapai didesni ir šviesesni su ryškesnėmis gyslomis
- Kita identifikavimo savybė – intensyvus raketos kvapas
ragvoras
- Skudrumo lapų kraštai maži dantyti
- Lapai daugiau ar mažiau beplaukiai, panašūs į erškėčius
- Ypač jaunesni augalai turi į voratinklį panašius plaukus
- Gėlės virsta kiaulpienėmis
- akudrožolė nuodinga net ir išdžiovinta
Patarimas:
Arugula neturėtų būti auginama dirvose, kur prieš trejus ar ketverius metus augo kitos kryžmažiedės daržovės (kopūstų veislės).
Laukinė raketa – veislės
„Drakonų liežuvis“
Šios naujos veislės lapai turi ryškias raudonai violetines lapų gysleles. Jie yra tvirtesni, labai aromatingi ir šiek tiek aštrūs. Dėl lapų ir žiedų spalvos ši raketa tampa dekoratyviu ir pikantišku meniu priedu. Derlius nuimamas po trijų keturių savaičių. Galima sėti ištisus metus kaip šiltnamio kultūrą.
„Wasabi raketa“
Nors dauguma raketų rūšių stebina riešutų skoniu, vasabi raketa stebina aiškia ir intensyvia krienų ar vasabi nata. Po trijų ar keturių savaičių jaunus lapus galima skinti nuolat.
Patarimas:
Kartu su viršutiniais lapų ūgliais dar užsisklendę žiedpumpuriai yra tikras delikatesas.
„Wildfire“
Tai tikriausiai karščiausia raketa. Jo lapai platesni nei klasikinių veislių. Jis auga greitai, ūgliai vėlai, o jo lapai turi ypač aštrų ir intensyvų pipirų skonį.
Rucola a Foglia di Oliva
Savo lapais ši veislė yra kiek neįprasta. Lapai neplyšę, o siauri iki alyvmedžio formos ir lygiais kraštais. Rucola a Foglia di Oliva yra daugiametis, visiškai atsparus ir turi puikų žemės riešutų skonį.
Garstyčių arba salotų raketa – veislės
„Pronto“
Sparčiai auganti veislė 'Pronto' yra tolimesnė paprastosios raketos plėtra. Jo žalieji lapai yra gilesni ir smulkiau iškirpti. Jų skonis švelnesnis ir šiek tiek riešutinis, bet vis tiek yra maloniai aštrus ir pipiriškas.
Bolonija
Tai tvirta ir patikima raketa, pasižyminti geromis skonio savybėmis. Jis auga greičiau nei daugiametės veislės. Jo smulkiai dantyti lapai turi labai malonų ir aštrų raketų skonį.
‘Ruca’
Salotinė 'Ruca' yra greitai auganti, aromatinga, ypač aštraus skonio žolelė. Jo lapai yra gležni, sveiki ir šiek tiek banguoti. Skonis yra tarp kresų ir žemės riešutų.
