Jie yra geriausiai žinoma ir labiausiai paplitusi žieminė daržovė šioje šalyje – burokėliai. Gumbai virtuvėje gali būti naudojami įvairiais būdais. Asortimentas apima nuo daržovių garnyrų iki salotų ir sriubų. Burokėliai paprastai laikomi skaniais ir sveikais. Tačiau būtina sąlyga, kad jie būtų virti. Žalios, ne visiems nesukelia problemų.
Žiemos daržovės ir supermaistas
Pastaruoju metu burokėliai dažnai priskiriami supermaisto kategorijai. Žinoma, tai nėra visiškai neteisinga, nes gumbų formos žieminėse daržovėse yra visa eilė žmogaus organizmui itin sveikų ir svarbių medžiagų. Tai apima:
- Geležis
- Vitaminas B
- Vitaminas C
- Folio rūgštis
- įvairūs mikroelementai
- daug antrinių augalinių medžiagų
Tačiau reikia paminėti, kad šių svarbių medžiagų iš tikrųjų galima rasti tik žaliuose burokėliuose. Vos juos išvirus ar kepant, iš karto prarandama dauguma maistinių medžiagų. Todėl jis gali būti laikomas supermaistu tik tada, kai jis yra žalias. Dėl šios priežasties susiformavo tendencija, kad vis daugiau daržovių valgoma žalių. Neapdoroti gabalėliai pastaruoju metu vis dažniau naudojami salotose arba kaip karpačio. Ištrintas augalas taip pat dažnai naudojamas kokteiliams.
Pastaba:
Bunkeliai visada turi būti nulupti prieš vartojant juos. Draudžiama valgyti žievelę, nes ji gali būti labai užteršta.
Žalios probleminės daržovės
Tačiau burokėlių negalima nedvejodami valgyti žalių – bent jau ne visi. Be daugelio teigiamų maistinių medžiagų, gumbuose taip pat yra oksalo rūgšties. Ši oksalo rūgštis tikrai gali sukelti sveikatos problemų žmogaus organizme. Tam tikromis aplinkybėmis jis gali paskatinti inkstų akmenų susidarymą. Be to, dėl oksalo rūgšties žmogaus organizmas sunkiai pasisavina kalcį, o tai savo ruožtu gali sukelti šlapimo akmenų susidarymą. Ir dar yra nitratas, kurio gana didelėmis dozėmis taip pat galima rasti burokėliuose.
Nitratai gali būti klasifikuojami kaip gana nekenksmingi. Tačiau jei daržovės yra netinkamai laikomos arba transportuojamos per ilgai, nitratai dažniausiai virsta nitritais. Tačiau nitritai kelia didelį pavojų, ypač kūdikiams ir mažiems vaikams. Todėl jokiu būdu nevalgykite burokėlių žalių.
Pastaba:
Nitritai taip pat gali sukelti rimtų sveikatos problemų suaugusiems žmonėms, kurie, pavyzdžiui, kenčia nuo aukšto kraujospūdžio.
Kas turėtų apsieiti be?
Todėl burokėliai yra daržovė, kuri nėra visiškai be problemų. Išvirti, gumbai nekelia jokio pavojaus ir gali būti valgomi nedvejodami. Tačiau trūksta daugumos teigiamų maistinių medžiagų, kurios galėtų būti laikomos supermaistu. Neapdorotas augalas gali sukelti rimtų sveikatos problemų kai kuriems žmonėms. Tačiau taip pat turėtų būti aišku, kad tai automatiškai negalioja visiems. Šie žmonės turėtų ypač atkreipti dėmesį:
- Kūdikiai
- Mažai
- Žmonės, turintys inkstų problemų
- Žmonės, anksčiau sirgę kitomis ligomis
- Padidėjusio kraujospūdžio pacientai
- seni žmonės
Jei priklausote vienai iš šių grupių, nevalgykite žalių burokėlių. Gumbuose esančių sveikų maistinių medžiagų naudą atsveria per daug pavojų sveikatai.
Teisingas matavimas
Visi kiti žmonės gali palyginti saugiai valgyti žalius burokėlius. Tačiau ir šiame kontekste tinkama suma yra svarbi. Per didelis vartojimas ilgainiui gali sukelti problemų šioje grupėje. Todėl svarbu rasti tinkamą pusiausvyrą. Jei kartą per savaitę suvalgysite kelis burokėlių gabalėlius, jaudintis tikrai nereikės. Viskas atrodytų kitaip, jei juos vartotumėte kiekvieną dieną. Deja, toleruotina suma labai skiriasi kiekvienam asmeniui, todėl nėra tikslios informacijos.
