Iš pradžių ne daugiau kaip nepastebimas žolinis augalas, krapai tampa tikru grožiu, kai žydi ir papuošia sodą ar balkoną vasariška spalva. Gėlės kulinarinėms žolelėms dažnai suteikia itin kartaus skonio. Kai kurie netgi tampa nuodingi ir jų nebegalima valgyti. Ar krapai yra viena iš šių sodo žolelių, ar jie valgomi nepaisant žiedo?
Žydintys krapai valgomi?
Daugelis žolelių tampa nevalgomos, kai pradeda žydėti. Taip nėra su krapais (Anethum graveolens), todėl jie yra valgomi nepaisant žiedo. Tačiau gėlė vis dar turi įtakos kulinarinei žolei:
- Krapų galiukuose susilpnėja aromatas
- Gėlės padaro žolę sausesnę (skaniems prieskoniams gauti reikia daugiau papildomų)
- Nuoseklumas tampa sunkesnis
- Žydėjimas silpnina augalo augimą
Žydėjimo vargu ar galima išvengti
Kad krapai vešėtų ir gamintų daug eterinio aliejaus, kuris sukuria unikalų aromatą, augalui reikia visiškai saulėtos vietos, kad ant jo iškristų daug saulės valandų. Trūkumas yra tas, kad saulės spinduliai taip pat skatina gėlių formavimąsi. Jei Anethum graveolens būtų tamsesnis, viso aromato reikėtų praleisti. Pilnai saulei pilno krapų aromato galima tikėtis bent kelias savaites – be pilnos saulės to reikėtų visiškai vengti ir augalas neaugs vešliai. Štai kodėl gėlę priimti visada yra protingas sprendimas.
Pjūties ir žydėjimo laikas
Krapai aromatingiausi, kai skinami jauni, švieži ūgliai. Ankstyviausias derliaus nuėmimo laikas yra nuo šešių iki aštuonių savaičių po sėjos / sudygimo. Kita vertus, yra gėlė, kuri dažniausiai pasirodo liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Kadangi sėti lauke rekomenduojama tik gegužę po Ledo šventųjų, laiko tarp galimos derliaus nuėmimo datos ir žiedų susidarymo nėra daug. Jei norite nuimti tik žolelių derlių, vasario pabaigoje/kovo pradžioje turėtumėte pradėti auginti lauke.
Po žydėjimo
Žydėjimo laikotarpiui pasibaigus, žolė vėl duoda „sulčių“, o jose esantis eterinis aliejus ir aromatas padaugėja. Derliaus nuėmimas paprastai gali vykti iki rugsėjo pabaigos/spalio pradžios. Vėlai pasėti krapai gali žydėti tik rudenį. Šiuo atveju aromatingų ūglių galiukų derlius žydėjimo pradžioje baigtas, nebent pasitenkintų mažiau aromatinga krapų žolė.
Padidinkite krapų lapų derlių
Jei krapai yra saulėje ir idealiomis dirvožemio sąlygomis, jie gali užaugti nepaprastai aukšti. Jei norite nuskinti daug aromatingų krapų žolelių, pasėkite anksti ir atlikite toliau nurodytus veiksmus:
- Pjovimo patarimai praėjus šešioms savaitėms po sudygimo
- Nukirpkite visas šakas nuo 20 centimetrų ilgio (skatina augimą)
- Greitai naudokite nuskintus krapus (nupjauti jie vis labiau praranda savo aromatą)
Patarimas:
Jei šviežiai nuskinti krapai nėra tiesiogiai naudojami, juos galima ir užšaldyti. Taip jis išsilaikys bent metus neprarasdamas savo aromato, kaip būna išdžiovinus.
Gėlės ir sėklos
Žydėjimas atveria tolesnes duris savarankiškai augintojams, nes gali būti panaudotos ir jose esančios gėlės bei sėklos. Sėklose yra aromatinių medžiagų, kurios labai panašios į kmynų ir anyžių. Su juo galima lengvai rafinuoti salotas ir padažus, o kovojant su virškinimo problemomis – pasigaminti arbatos. Žiedų skonis aiškiai panašus į krapų. Jie tinka ir kaip papuošimas, ir kaip prieskoniai. Jie intensyviau skleidžia aromatą nei krapų galiukai, ypač ant šiltų patiekalų.
Patarimas:
Kai tik sėklos paruduoja, pats tinkamiausias laikas nupjauti visą gėlę. Ilgai laukti nereikėtų, nes kitaip sėklos nukris, pradings žemėje arba jas suės sodo gyvūnai.
