Daugelis sodininkų nuolat sklando gandai, kad mėtų lapų derliaus nuskinti nebegalima, kai žolinis augalas pradeda žydėti. Tačiau šis įsitikinimas yra klaidingas, nes žydinčios mėtos tikrai vis dar yra valgomos. Tačiau lapai praranda savo subtilų aromatą žydėjimo laikotarpiu, nes augalas visą savo energiją investuoja į žiedų vystymąsi. Tikriausiai todėl sklando gandas, kad žydinčios mėtos nebevalgomos.
Žydėjimo laikas
Priklausomai nuo veislės, žydėjimo laikas patenka į skirtingus mėnesius, tačiau vietinės pipirmėtės žydi vasaros pradžioje, o pietinių regionų veislės dažnai pradeda žydėti tik rudens pradžioje. Kaip ir bet kurio kito augalo, mėtos pagrindinis tikslas su savo žiedais yra paskleisti ją kuo plačiau. Gėlės pritraukia vabzdžius kaip apdulkintojus, todėl jie pradeda apvaisinimą. Dėl šios priežasties žolinis augalas žydėjimo laikotarpio pradžioje visą savo energiją investuoja į žiedų formavimą, o netrukus po sėkmingo apvaisinimo – į vaisių ir sėklų augimą. Nedaug jėgų lieka lapams, kurių aštrus skonis nukenčia.
- Paprastai žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki rugpjūčio
- Vėlai žydinčios veislės žydi iki rudens
- Sudaro smaigalius primenančius stulpelius
- Seka maži varpelio žiedai
- Gėlių spalvos yra rožinė, violetinė arba b alta
- Lapai aromatingiausi prieš žydėjimą
Vartojimas
Pagal populiarumą ir daugelio sodininkų pomėgius sklando gandas, kad mėtų lapų nebegalima skinti, kai žolinis augalas jau žydi. Šis gandas neatitinka faktų, mėtos po žydėjimo nenuodinga ir vis tiek tinka vartoti. Tačiau lapai nebėra tokie aromatingi, kaip prieš pat žydėjimą. Kol mėtos sode ar gėlių vazone žydi, lapų skinti negalima. Šiuo metu jie netinka nei arbatai ruošti, nei džiovinti.
- Lapus galima nupjauti ir pasibaigus žydėjimo laikotarpiui
- Lapai tada ne toks intensyvus
- Skonis tampa šiek tiek kartokas
- Gėlėse beveik nėra aromatinių medžiagų
- Žydėjimo laikotarpiu lapų geriau nenuimti
Derlius
Kai mėtos ruošiasi žydėti, ypač daug eterinių aliejų susikaupia lapuose. Šis laikas yra pats tinkamiausias derliaus nuėmimui. Jei nesate visiškai tikri, kada žydės nuosavos mėtos, derlių derėtų nuimti vėliausiai tada, kai susiformuos pirmieji pumpurai. Žoliniam augalui visiškai pražydus, iš lapų galima virti arbatą arba kaip prieskonį salotoms. Jei mėtas bus naudojamas šviežias, tada lapus galima skinti bet kada, nereikia laukti, kol žydės.
- Pinkti prieš pat žydėjimą, kad išdžiūtų ir užšaldytų
- Po žydėjimo vėl galima nuimti derlių
- Nukirpkite ūglius maždaug rankos plotyje virš žemės
Patarimas:
Jei vasara buvo labai saulėta ir šilta, mėtos iki rudens gamins pakankamai naujų eterinių aliejų ir vėl bus galima nuskinti džiovinimui. Tačiau jei vasaros mėnesiai buvo labai lietingi ir vėsūs, tada džiovinti mėtų lapelių nebeapsimoka.
džiovinimas
Jei tinkamos sąlygos ir priežiūra, mėtos gali gausiai augti ir klestėti. Daugybė lapų pertekliaus dažnai negali būti suvalgyti taip greitai, kaip jie auga. Tačiau juos galima išsaugoti išdžiovinus. Džiovintą žolinį augalą galima ilgai išsaugoti ir išlaiko savo aromatinę natą. Taip visą žiemą turėsite aštrių mėtų lapelių maistui ir gėrimams ruošti. Galima rinktis iš įvairių džiovinimo būdų, kurie turi savo privalumų ir trūkumų.
- Lapus nuimti geriausia vėlyvą rytą
- Nukirpkite stiebus žemai iki žemės
- Nuskintų mėtų lapų neplaukite, nes taip išskalaukite eterinį aliejų
- Džiovinimo procesas taip pat labai pailgėja plaunant
- Suriškite kai kuriuos stiebus į ryšulį
- Pakabinkite aukštyn kojomis tinkamoje vietoje
- Erdvios palėpės ir šviesios rūsio patalpos puikiai tinka kaip džiovyklos
- Taip pat galima dengta ir nuo vėjo apsaugota veranda
- Arba galima džiovinti orkaitėje arba dehidratatoriuje
- Įprastas džiovinimas trunka apie 2 savaites
- Orkaitė arba mašina išdžiūsta vos per kelias valandas
Parduotuvė
Kad po džiovinimo lapai vėl nesudrėktų, juos reikia laikyti atokiau nuo drėgmės. Priešingu atveju jie gali pradėti pelyti ir tapti nevalgomi.
- Nedelsdami supilkite džiovintus lapus į tinkamą indą
- Akiniai su užsukamu dangteliu yra idealūs
- Taip pat tinka sandarūs plastikiniai indai ir vakuuminiai maišeliai
Išvada
Priešingai nei daugelis tradicijų, mėtos žydėjimo laikotarpiu nenuodinga, bet vis tiek gali būti vartojamos. Tačiau šios fazės metu žolinis augalas praranda savo aromatinį skonį ir skonis yra žymiai kartaus. Todėl stiebus derėtų nuskinti prieš žydėjimą, kad lapuose dar būtų pakankamai eterinių aliejų. Jei norite naudoti lapus šviežius, juos galite nuimti bet kada. Tačiau ūmaus žydėjimo laikotarpiu lapų skonis yra labai švelnus, todėl to reikia palaukti. Jei vasaros pabaigoje ateina šilti orai su nedideliu kritulių kiekiu, tai rudens pradžioje mėtos gamins daugiau eterinių aliejų ir vėl bus paruoštos derliaus nuėmimui ir džiovinimui.
