Raudonėlis nėra ramus gėlių draugas žolelių lysvėje. Kaip prieskonis prie Viduržemio jūros regiono patiekalų išryškėja gaivus ir džiovintas kvapas su intensyviu aromatu. Kai vasarą nuostabioji labiatė apsivelka savo puošnią gėlių suknelę, jos pasekėjai susimąsto, ar ji vis dar valgoma. Atsakymas į šį klausimą iš esmės lemia geriausią derliaus nuėmimo laiką per metus. Mėgaujantis šviežiomis žolelėmis, dėmesys taip pat skiriamas paros laikui. Šis vadovas išsklaido visas abejones dėl tobulo derliaus. Čia galite sužinoti, kada ir kaip teisingai nuimti raudonėlį.
Geriausias derliaus laikas vasarą
Netrukus prieš žydėjimą ir jo metu raudonėlio aromatinis kiekis yra didžiausias. Nuo birželio iki rugsėjo gėlių gyvybė prieskoniniame augale pulsuoja iki pat ūglių galiukų, o tai suteikia unikalaus skonio. Šioje fazėje mėtų šeimyna negaili savo žavesio, kad kvepiančiais žiedais būriais priviliotų apdulkintojus. Todėl eterinių aliejų kiekis lapuose taip pat yra didžiausias. Vasara yra idealus derliaus metas šviežiam vartojimui ir konservavimui.
Saulėtas rytas suteikia puikų pasimėgavimą žolelėmis
Jei šios dienos meniu yra Viduržemio jūros regiono patiekalai, ankstyvas rytas yra geriausias paros metas šviežiam raudonėlių derliui. Idealiu atveju augalas praėjusiomis dienomis galėjo džiaugtis kelias valandas saulėje, o tai teigiamai veikia aromatą ir skonį. Taip pat rekomenduojame švelnų rytą kaip optimalų derliaus nuėmimo laiką, jei norite apsirūpinti žolelėmis žiemai.
Patarimas:
Nėra nieko blogo skinti naminius raudonėlius ne pačiu geriausiu derliaus laiku. Kol Viduržemio jūros žolelių krūmas turi savo skanius lapus, galite juos skinti ištisus metus.
Žydintys raudonėliai žada kulinarinius malonumus
Kaip rodo geriausias derliaus nuėmimo laikas, aukščiausios kokybės raudonėlis nuimamas jam žydint. Kuo toliau žydėjimo laikotarpis nuo birželio iki rugsėjo, tuo pikantiškesnis pasimėgavimas žolelėmis. Gamtos mylėtojai tarp vaistažolių augintojų atideda raudonėlių derliaus nuėmimą žiemai iki žydėjimo laikotarpio pabaigos, kad bitės, kamanės ir drugeliai taip pat atsipirktų.
Gėlės yra valgomos
Viduržemio jūros žolelių draugai sutaria, kad raudonėlio augalo žiedai jokiu būdu nenusileidžia lapams, kai reikia pasimėgauti pikantiškumu. Tiesą sakant, gražūs lūpų žiedai ne tik signalizuoja apie optimalų derliaus nuėmimo laiką, bet ir yra valgomi su kartaus, aštraus skonio. Šviežiai nuskintos Dost gėlės suteikia dar daugiau prieskonių traškioms vasaros salotoms. Varškės ir žolelių sviestas įgauna ypatingą gėlių natą. Gurmanai rekomenduoja gėlėmis mėgautis tik joms nuvytus, nes joms nužydėjus atsiranda itin intensyvus aromatas.
Patarimas:
Optimalus raudonėlis pasiekia saulėje, šiltose vietose su liesa, gerai nusausinta dirva. Vieta aukščiausiame žolelių spiralės taške visada skirta Echten Dost.
Profesionalaus derliaus nuėmimo instrukcijos
– kaip tai padaryti teisingai –
Norėdami nuimti geriausios kokybės raudonėlio derlių, išvakarėse trumpam atkreipkite dėmesį į žolelių krūmą. Kaip nuimti namuose užaugintą derlių su patirtimi:
- Šepetys krūmus praėjusios dienos vėlyvą popietę arba vakarą
- Kitą rytą švariomis aštriomis žirklėmis nupjaukite visus ūglius
- Pjaukite specialiai virš šakos
- Palikite trečdalį kiekvienos žolelės šakelės, kad ji vėl išdygtų
Nuimant derlių apžiūrėkite kiekvieną šaką, kad nedelsdami pašalintumėte pažeistus ar pakitusios spalvos lapus. Tada sudėkite ūglius į pakankamai didelį krepšį, kad jie nesulenktų. Tai ypač naudinga, jei žolelių šakos džiovinamos saugojimui. Jei norite nedelsiant naudoti virtuvėje, tiesiog nuskinkite žalius lapus. Norėdami džiovinti raudonėlį, suriškite 3–5 šakeles į nedidelę puokštę. Pakabinkite jį aukštyn kojomis tamsioje, vėsioje vietoje 2–3 savaites. Svarbu atkreipti dėmesį, kad oregano džiovinimo metu neveikia aukštesnė nei 35 laipsnių Celsijaus temperatūra.
Rekomenduojamos veislės
Griežtai kalbant, raudonėlis yra ypatingas skonis, o ne apibrėžta augalų rūšis. Be klasikinio Origanum vulgare, Dost (Origanum) gentyje auga ir kitos žolelių rūšys, kurios taip pat vadinamos raudonėliais. Jei norite dar daugiau raudonėlio lysvėje ir lėkštėje, į savo sodinimo planą įtraukite šias rūšis ir veisles:
Graikiškas raudonėlis (Origanum heracleoticum)
Šis raudonėlis turi intensyviausio aromato reputaciją. Jis turėtų būti naudojamas tik saikingai pagardinti picą ir kitus Viduržemio jūros regiono patiekalus. Graikiškas raudonėlis – šventė akims lysvėje, kai jo rausvi arba b alti žiedai kontrastuoja su turkio atspalvio lapais.
Sibirinis raudonėlis (Origanum vulgare ssp.)
Šis raudonėlio tipas taip pat naudingas kaip dekoratyvinė žemės danga. Pagalvėlę primenantis, kompaktiškas augimas Sibiro raudonėlis paverčia vasaros sodą švelnia rožine gėlių jūra. Tuo pačiu metu šis žolinis augalas yra ypač atsparus ir švelniose vietose visus metus suteikia jums šviežių prieskonių jūsų virtuvei.
Itališkas raudonėlis „Supreme“(Origanum rūšis)
Pasirinkime yra viskas, ko gali norėti Viduržemio jūros regiono virtuvei aistringas sodininkas. Energinga, gėlėta, kompaktiška ir su nepakartojamu raudonėlio skoniu šios veislės neturėtų trūkti nė vienoje žolelių lysvėje. Žydintys ūgliai, kurių augimo aukštis siekia iki 70 cm, idealiai tinka kaip vazos puošmena, skleidžiantys apetitą skatinantį kvapą visuose namuose.
Raudonėlis „Karštas ir aštrus“(Origanum x majoricum)
Jei lėkštėje negalite gauti pakankamai aštrumo ir pipirų, auginkite šią raudonėlio veislę, skirtą užkietėjusiems žolelių gerbėjams. Minkšti, plaukuoti lapai ir švelnios rožinės gėlės neatskleidžia, kokie jie aštrūs. Labai drąsūs namų sodininkai iš anksto įkanda į ką tik nuskintus lapus, kad patirtų koncentruotą intensyvios vaistažolių jėgos apkrovą. Tačiau „Hot an Spicy“kulinarinė magija atsiskleidžia tik tada, kai derinama su kitais picos ar salsos ingredientais.
Išvada
Su aštriu, pikantišku aromatu raudonėlis įneša Italijos saulę tiesiai iš žolelių sodo į puodą namuose. Kad Viduržemio jūros prieskoninė ir vaistažolė pateisintų didžiausius lūkesčius, ji renkama geriausiu derliaus laiku nuo birželio iki rugsėjo. Kadangi šiuo metu dostas žydi, tai išsklaido visas abejones dėl jo valgomumo žydint. Tiesą sakant, gėlės yra tokios pat valgomos, kaip ir turtingi lapai. Norėdami gauti aukščiausios kokybės derlių, raudonėlių sodininkai purškia krūmą išvakarėse. Pats derlius idealiai nuimamas anksti ryte. Užuot skinę atskirus lapus, nupjaukite du trečdalius ištisų šakų. Žirklės dedamos tiesiai virš šakos, kad krūmas vėl galėtų išdygti.
