Kodėl nebereikėtų skinti ir nevalgyti laiškinių česnakų, kai jie žydi, neaišku. Aišku, kad šis gandas išlieka. Laiškiniai česnakai, porų genties augalas, yra labai skanūs. Gaivus, šiek tiek aštrus skonis suteikia salotoms, padažams, duonai ir žolelių varškei tinkamą kąsnį. Laiškinio česnako žiedai dažniausiai būna violetiniai, bet gali būti ir rausvi, purpuriniai arba b alti – tai priklauso nuo veislės. Ir tai ne tik valgoma, bet ir labai skanu.
Daugelis laiškinių česnakų rūšių yra valgomi
Laškiniai česnakai yra klasikinės žolelės, kurios prancūzų virtuvėje laikomos puikiomis žolelėmis. Vokietijoje be laiškinio česnako neįsivaizduojamas Frankfurto žalias padažas, bulvių košė, kukuliai, varškės duona ir salotų žolelės, o puikūs porai taip pat skanūs daugelyje kitų patiekalų. Naudojami maži vamzdeliai, augantys virš žemės, o šaknys ne. Augalų žiedai atrodo kaip maži rutuliukai ar vatos rutuliukai, susideda iš šimtų smulkių spalvotų vamzdelių, išsidėsčiusių vienas šalia kito kaip kamuoliukas ir kuriuose yra daug gėlių nektaro. Todėl laiškiniai česnakai naudojami ir kaip dekoratyvinis augalas sode, o mieste apželdinami stogai. Ir yra daug įvairių rūšių, kurios skiriasi ne tiek skoniu, kiek žiedų spalva. Kai kurie žydi šviesesniais raudonai violetiniais tonais, linkę nuo rausvai raudonos iki šviesiai rožinės spalvos. Ir netgi yra veislių su b altais žiedais. Visi vamzdeliai ir gėlės yra valgomi.
Derliaus nuėmimas prieš žydėjimą
Kaip ir visos vaistažolės, laiškiniai česnakai aromatingiausi pavasarį prieš pirmuosius žiedus. Kai augalas žydi, jam reikia energijos, kad suformuotų žiedą, ir jis praranda dalį savo aromato. Vamzdeliai, augantys virš žemės, taip pat yra valgomi žydėjimo metu ir po jo, o naudojant švieži, skirtumas beveik nepastebimas. Tačiau pjaustant reikia būti atsargiems: sumedėję, kieti žiedų stiebai atrodo kaip vamzdeliai, tačiau jų skonis tiesiog kartokas. Jie neturėtų būti valgomi. Pačios gėlės yra valgomos žalios, labai skanios salotose ir puošia desertus ar saldžius patiekalus.
Gėlės skanios
Laikinių česnakų derliaus nuėmimas prieš pat žydėjimą yra švaistymas. Švelniais metais tvirti augalai nuolat žydi nuo kovo iki spalio – derliaus nuėmimo laikas būtų apribotas vasario pabaigoje. Laiškinio česnako žiedai skonis šiek tiek gaivūs, kaip porų vamzdeliai, bet tik šiek tiek. Jie nėra tokie stipriai aromatingi. Tačiau yra daug saldumo, nes žieduose yra daug nektaro. Šis natūralus saldumas sukuria kontrastą gana aštriam, gaiviam laiškinio česnako skoniui ir yra tiesiog smagus salotose.
Iškratykite ir išvalykite vabzdžius
Gėles geriausia skinti anksti ryte, kai saulė ne per stipriai šviečia. Kaip ir dauguma žolelių, daugiausiai aromato turi laiškiniai česnakai ir gėlės. Anksti ryte vabzdžių yra palyginti nedaug, todėl viskas yra paprasčiau – laiškinio česnako žiedai privilioja bites, kamanes, drugelius ir kitus gėles mėgstančius vabzdžius. Vabzdžius prieš naudojant virtuvėje reikia atsargiai iškratyti iš žiedų, pirštu galima nuskinti užsispyrusius mažus vabaliukus. Gėlės prieš vartojimą neplaunamos! Sausos dėmės ir nešvarumai atsargiai pašalinami pirštais. Svarbu, kad gėlės būtų auginamos švarioje aplinkoje, o ne pakelėse. Ekologiška žemė, ekologiškos sėklos ir organinis tręšimas garantuoja, kad kulinarine žolele tikrai galima mėgautis su malonumu. Sumedėjęs stiebas prieš naudojimą pašalinamas, skonis kartaus.
Naudoti virtuvėje
Laškinio česnako žiedai gražiai atrodo salotose ir skaniai. Kartu su margumynais, dobilų ir krešulių žiedais jie papildo lapų salotas. Sriuboje laiškinio česnako žiedai kartu suteikia pikantiškumo ir saldumo, jie puikiai atrodo ir tinka bet kuriai sriubai, kurioje yra ir šviežių česnakų. Gėlės gali būti naudojamos sveikos arba nuskintos smulkiais gabalėliais. Jei nemėgstate laiškinio česnako aštrumo, bet mėgstate aromatą, jums patiks gėlės – nes jos aromatingos be įprasto aštrumo.
Gėlės taip pat tinka žolelių duonai ir užtepėlėms, jas galima naudoti visur, kur laiškiniai česnakai gali būti naudojami švieži. Ir gėlės atrodo tikrai neįprastai, Frankfurto žalias padažas su purpuriniais pabarstukais yra ne taip dažnai. Taip pat galima nuskinti ir valgyti smulkius, sandariai uždarytus laiškinio česnako pumpurus. Jie marinuojami kaip kaparėliai ir naudojami taip pat. Tačiau jie vis tiek turėtų būti labai maži ir sandariai uždaryti.
Priežastys prieš žydėjimą
Kai augalai išvysta žiedą, o paskui sėklas, jiems kainuoja daug energijos, kurios trūksta kitur. Pradėjus žydėti vaistažolėms jos būna mažiau aromatingos, lapai nebeatauga arba auga daug lėčiau, o skonis nebe toks intensyvus. To galite išvengti nupjaudami žiedynus vos jiems susiformavus – t.y., kol jie dar yra maži pumpurai. Žinoma, tai tinka ir laiškiniams česnakams, kurie po plynų kirtimų net vėl išdygsta. Tad jei nemėgstate švelnesnio žydinčių laiškinių česnakų aromato, visai nebūtina leisti augalui žydėti. Tačiau gėlės naudai kalba tai, kad galima gauti sėklų, iš kurių gali išaugti nauji augalai – galima padauginti laiškinius česnakus ir atjauninti augalų populiaciją. Be to, kaip minėta, gėlės yra valgomos (nors ne visi mėgstamos), ir jos tikrai svarbios vabzdžiams. Ypač mieste žydintys laiškiniai česnakai balkone gali būti tikra puota akims.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar po žydėjimo laiškiniai česnakai vėl užaugina normalius vamzdelius?
Taip, jis tai daro. Laiškiniai česnakai dygsta vėl ir vėl, tad jei jam pradėjus žydėti buvo nupjauti ne tik žiedkočiai, bet ir viskas, tai ne bėda. Ir atvirkščiai, po žydėjimo viską galima nupjauti ir augalas vėl išdygs.
Kai kurios gėlės jau formuoja sėklas. Ar tai vis dar valgoma?
Sėklų negalima valgyti, jos ne itin skanios. Daug geresnės yra jaunos gėlės, kurios dar neišsivysčiusios sėklos – ir, žinoma, vamzdeliai, kurie nežydi. Geriau leisti sėkloms nukristi ir auginti naujus augalus.
Kuo laiškiniai česnakai skiriasi, kai jie žydi?
Augalui žydint, pasikeičia jo hormonų pusiausvyra. Prieš pat žydėjimą surenkamos jėgos pumpurui sukurti ir žiedui suformuoti. Keičiasi porų aliejų sudėtis – būtent porų aliejai suteikia česnakams skonį. Beje, kai kuriems žmonėms laiškiniai česnakai labiausiai patinka prieš pat žydėjimą – kai jie karščiausi.
Trumpai ką turėtumėte žinoti apie laiškinius česnakus
Bloom
Su laiškiniais česnakais nėra problemų, jei jie nuimami tik tada, kai žiedai jau susiformavo. Net gėlės yra valgomos ir gali būti naudojamos kaip salotų ir kitų patiekalų puošmenos. Pagal skonį jie beveik nesiskiria nuo žalių stiebelių ir labai gražiai atrodo, pavyzdžiui, sriuboje.
- Laškiniai česnakai žydi nuo vasaros pradžios gražiais violetiniais žiedais.
- Sėklos, per kurias sėjami laiškiniai česnakai, vėliau subrandina šiuose žieduose.
- Jei paliksite gėles stovėti, kitais metais laiškiniai česnakai vėl augs toje pačioje vietoje.
Jei norite pakeisti vietą, taip pat galima surinkti sėklas, laikyti jas vėsiai ir tamsiai iki kito pavasario, o tada sėti iš naujo.
- Jei kita sėja turėtų vykti tiesiai į lauką, tai galima padaryti nuo balandžio mėn.
- Visus metus sėklas galima sėti ir į vazoną ant palangės ir ten auginti augalus.
Padidinkite derlių
Visada reikia daug energijos, kad augalai suformuotų žiedus ir sėklas. Jei nevertinate žiedų ir nenorite gauti sėklų, reikėtų nuimti žiedynus, kad visa augalo energija būtų skirta lapams auginti. Tai galiausiai padidina derlių, todėl rudenį dar gali likti pakankamai stiebelių, kuriuos galima užšaldyti kaip žiemos atsargas. Geriausia prieš šaldant juos supjaustyti mažais gabalėliais, o laikant tokiu būdu, jie mažai praras savo skonį. Norint žiemą pasirūpinti šviežiais laiškiniais česnakais, taip pat galima augalą iškasti ir toliau auginti ant palangės namuose.
- Ypač didelį laiškinio česnako kiekį galite nuskinti visada nupjaudami stiebus tiesiai virš žemės.
- Jei piktžolės tarp augalų reguliariai šalinamos, užtikrinamas geresnis maistinių medžiagų tiekimas ir, atitinkamai, didesnis derlius.
- Šiek tiek senesnius laiškinio česnako augalus galima dalyti ir pavasarį.
- Jie dažnai suformuoja mažus antrinius svogūnėlius, kuriuos galima atskirti nuo motininio augalo ir persodinti į kitą vietą.
Sėja
- Sėjant atkreipkite dėmesį, kad laiškinio česnako sėklos yra lengvos daiginimo medžiagos.
- Tai reiškia, kad sėkloms sudygti reikia šviesos, todėl jų negalima užberti žeme.
- Vietoj to, jie tiesiog padedami ant žemės ir lengvai paspaudžiami.
- Naudodami laiškinio česnako sėklas, kaip ir su kitomis sėklomis, įsitikinkite, kad sėklos ir vazono žemė visada lieka šiek tiek drėgni.
- Lengviausias būdas tai padaryti su purškimo buteliuku, nes laistant sėklos lengvai nusiplauna, o žemė dažniausiai būna per šlapia.
Apdorojama
- Laškiniai česnakai ypač dera su varške ir grietinėlės sūriu arba kiaušinienėje.
- Jo stiebus geriausia valgyti šviežius arba tik trumpai pašildytus patiekaluose, kad jie išlaikytų savo aromatą.
- Iš žiedynų reikėtų naudoti tik pačius žiedus arba tuo metu besiskleidžiančius pumpurus.
- Gėlių stiebai ne itin gero skonio.
